Idag har vi vart hos min sambos föräldrar och spelat Rappakalja. Eftersom det är några GI dagar kvar för oss så blev vi bjudna på cashewnötter och citronbubbelvatten =)
När vi kom hem gjorde jag en omelett.
För 2 personer
5 ägg
1 dl mjölk
salt, peppar och en nypa mald muskotnöt
2 stora champinjoner
1 dl purjolök
4 soltorkadetomater (i olja)
en näve ruccola
1 mozzarella boll
Rör ihop mjölk, ägg och kryddorna i
ens kål. (vispa inte)Skär champinjonerna i skivor och bryn dom i lite smör. Salta och peppra lite.
Strimla purjolöken och låt den steka med champinjonerna.
Strimla dom soltorkade tomaterna och rör ner i äggblandningen.
Tillsätt lite mer smör i stekpannan så inte omeletten fastnar.
Sänk värmen till hälften.
Häll äggblandningen över purjolöken och champinjonerna.
Låt omeletten stanna lite och dra sen in kanterna med en gaffel.
Skär mozzarellan i skivor och lägg ut dom på omeletten.
Toppa med ruccolan.
Omeletten ska vara lite krämig när den är klar.
0 kommentarer:
Skicka en kommentar