Vet du vad skinkan du äter innehåller..?

Jag blir glad varje gång Mats-Eric sprider kunskap i media. Nu berättar han om vad skinkan består av.


"Den produkt vi vanligtvis lägger på mackan är så kallad pressad eller tumlad skinka. Den framställs genom att grovhackat griskött tillsammans med vatten, socker och olika tillsatser tumlas i en maskin som påminner om en torktumlare. Under denna process blir köttmassan så klibbig att den går att pressa ihop till något som liknar en äkta skinka.

Man kan även lägga dit en fettrand för att den ska se extra naturlig ut.

Och för att binda det vatten som köttet drygas ut med i samband med tumlingen använder sig många tillverkare idag av fosfaterna E450-452, vilket tidigare var otillåtet."

Här är 3 tips på hur du ska hitta bra skinka.

Läs mer

Matsnusk

I en artikel i Aftonbladet idag kan man läsa om kampen mot tillsatserna.
Jag blir jätte glad varje gång Mats-Eric gör oss uppmärksamma på vad maten många köper egentligen innehåller. Findus schnitzel Cordon Bleu till exempel innehåller 43 ingredienser

"fyra stabiliseringsmedel (E414, E415, E451, E452), tre färgämnen, en smakförstärkare och ett ospecificerat antal aromämnen för att framställa denna produkt

att rätten innehåller 17 procent kalkonkött, som är malt och behandlat med rökarom för att smaka som om det vore rökt

att osten, som består av sex komponenter, behöver en dos av förtjockningsmedlet taragummi (E417) för att få rätt konsistens

att sojasåsen inte är mer äkta än att man tvingats tillsätta brun karamellfärg"

Fy va äckligt, jag förstår inte hur man kan köpa såntdär, jag tycker inte ens att det bör få kallas mat. Börja läs innehållsförteckningen!!

Läs mer

Statoil satsar på bättre mat

Statoil lanserar ett eget matvarumärke "Made to Go".
Enligt foodmonitor.se ska maten ha ett förbättrat näringsinnehåll. Tillsatser ska minskas eller tas bort helt. Jätte bra initiativ! Jag tycker att det finns lite dåligt med alternativ nu till korven och hamburgaren. En trött sallad som stått över dagen är inte så lockande. Då blir det lätt att man köper sig en korv. Vilket kan vara jätte gott ibland, men näringrikt är et knappast. Man är hungrig gen efter 2 timmar.

Läs mer

Så avslöjar du bröd bluffen

Mats-Eric Nilsson's tips på hur du avslöjar brödbluffen.

1. Läs innehållsförteckningen. För att baka riktigt bröd behövs inget annat än mjöl, vatten, jäst (om det inte är surdegsbröd) och salt. Varför ska du lägga dina pengar på bröd som innehåller en massa industriingredienser och tillsatser?

2. Leta i livsmedelsbutiken efter bröd från Saltå, Kung Markatta (om du gillar fullkornsbröd) eller lokala bagerier. På sajten www.aktavara.org finns en Sverigeguide där många pålitliga småbagerier är listade.

3. Be att få se innehållsförteckningen när du handlar i ett bageri. Fråga var brödet har bakats och hur länge det har jäst. Grundregeln är att långa tider är bättre än korta. Ett riktigt lantbröd ska ha en kraftig skorpa. Om undersidan är grov och ojämn är detta också ett bra tecken. Bryt itu brödet som du köpt och känn på aromen. Den ska vara rik och inte ha för mycket jästlukt. Och inkråmet bör ha ojämna hål och inte de små perfekta hål som industrijästen åstadkommer.

4. Gå efter vikt och inte volym när du jämför två bröd. Det riktigt bakade brödet kan verka mycket dyrare än industribrödet, men ta dem i handen och känn på tyngden. Hur tunna skivor kan du skära? Hur mätt blir du? Hur smakar det?

5. Börja som så många andra som tröttnat på industribrödet att baka ditt eget bröd. Se Bullar av stål på SVT2 och gå in på bloggsajten Pain de Martin för kunskaper och inspiration.

Läs mer

Fusk med bröden i affärerna

I aftonbladet idag kan man läsa om hur det fuskas med matbrödet vi köper i affärerna.
Mats-Eric Nilsson har skrivit en artikel för att hjälpa konsumenterna att hitta rätt bland fusket.
Karamellfärg,insprutad luft, härdat fett och många fler hemskheter. Hejja Mats-Eric Nilsson!

Pågens Javisst, innehåller sirap, socker och sylt. Jag tycker inte att det är nyttigt alls, och anser att dom lurar konsumenterna när dom skriver att brödet är hälsosamt och nyttigt.
Alla dessa surdegsbröd som finns, jag har också gått på det någon gång innan jag började läsa innehållsförteckningen. Bröden är inte alls bakade på någon surdeg. Det är tillsatt surdegspulver i brödet, så det ska smaka som riktigt surdegsbröd.

Saltåkvarn som jag tycker är pålitliga beskriver här hur du gör en riktig surdeg.

Så kolla innehållsförteckningen innan du köper bröd.

Läs mer

Gästblogg:Skrämmande vad läkerol innehåller.

För ovanlighetens skull köpte jag idag ett paket läkerol. Mest av nostalgiska skäl. Av någon anledning började jag läsa innehållsdeklarationen. Fastnade för två ingredienser som hade lite speciella namn, ytbehandlingsmedel (karnaubavax) och stabiliseringsmedel (gummi arabicum) Efter lite googlande fick jag fram följande: "Karnaubavax, även kallat palmvax, kommer från växtriket och utvinns ur den brasilianska karnaubapalmens blad. Det är ett glansigt och drygt vax som används för att stöpa ljus, göra bonvax och tillverka diverse konstnärsmaterial såsom medium och bindemedel."

gummi arabicum
"Bindemedel för akvarellfärger. Tillsatt till akvarellfärg ökar den färgens glans och transparens."




Man får sig verkligen en tankeställare. Vad är det för skit man stoppar i sig? Kollar man runt på innehållsförteckningar så ser man att dessa exempel används i många olika produkter. Framförallt godis består av oerhört mycket konsitgheter. Att man inte reagerar när det är samma medel som man använder till skoputs som även finns i Läkerol. Men dagens matkultur är verkligen inte bra. Är glad att jag slutade med godis redan under högstadiet. Läser man vidare på innehållsdeklarationen på Läkerol står det: Överkonsumption har en laxerande effekt. Undrar vad som gör att det är så? Som vanligt framgår inte det...

Läs mer

Bluffen med Crabbsticks

Crabbsticks

Hur många vet att det ä 0 % krabba i dom avlånga röda crabbsticksen?
I Äkta Vara som jag håller på läser nu avslöjar Mats-Eric att Crabsticks
är gjort av billig fisk som tvättas flera gånger, så att smak och färg försvinner.
"Köttet torkas, förses med stärkelser och andra bindemedel samt smakämnen. Därefter ges det en lämplig form och koloreras till att likna någon exklusivare fisk eller skaldjur."
Äckligt va?!

Läs mer

Äkta vara

Jag håller på att läsa Mats-Erics Nilssons bok Äkta vara.
En bok jag tycker att ALLA bör läsa. Även de som är ointresserade av mat och matlagning.
Jag tycker att man ska vara medveten om vad man stoppar i sig.
Jag blir förvånad och förskräckt varje gång jag öppnar boken och läser om alla kemiska tillsatser som finns i de livsmedel vi köper. Gräddglass tex behöver inte alls vara gjord på grädde. Det är bara ett ord som företaget använder för att det låter bättre...

Läs mer

Färgämnena som förgiftar maten

I Aftonbladets artikel idag tar dom upp det här med E-nummer.
För er som inte vet så är E-nummer ett slags idnummer för tillsatser i livsmedel.
Till exempel konserveringsmedel, färgämnen, sötningsmedel, klumpförebyggande medel, smakförhöjande medel osv. Kemiskt skit med andra ord. Jag är jätte emot alla dessa E-nummer och skulle aldrig kunna tänka mig att äta färdigmat, där det kryllar av E-nummer.
Varför ska man äta mat där det behövs tillsättas massa smakämnen, färgämnen och annat skit för att maten ska se någorlunda aptitlig ut och smaka ungefär som riktig mat ska.

Med riktig mat menar jag råvarorna från grunden. Kött, fisk,kyckling grönsaker, potatis,frukt osv. Ska vi äta en köttgryta till middag så gör vi köttgrytan från grunden. Vi går inte och köper en burk med köttgryta i. Ska vi ha en sås till en rätt så gör jag såsen, några pulverpåsar med sås kommer inte in i vårt hem. Det tar lite längre tid och jag förstår alla småbarnsföräldrar som inte har tid att stå och koka ihop en sås eller rulla köttbullar. Vem vet jag kanske också kommer köpa färdiggjorda fiskgratänger, pulvermos och alla dessa färdigmatsförpackningar, när jag får barn och inte har tid. Usch, nej det kommer nog inte hända. Jag tänker inte stoppa i mina barn massa kemiska tillsatser bara för att det inte finns tid att ge dom riktig ordentlig bra mat. Då får jag hitta tid.


Här finns en lista över alla E-nummer och vad dom innehåller.
Leta upp någonting i skafferiet eller kylen tex. en förpackning buljongtärningar, taco kryddan eller pulversåserna och läs på innehållsförteckningen. Hittar du något E-nummer?

Här är artikeln som Aftonbladet har skrivit om färgämnena som förgiftar maten.
Jag visste inte och kunde inte ens tänka mig att det fanns färgämnen i torkade jordgubbar från
Tropic Snacks.

Läs mer