Saffranspäron med vaniljgrädde

Saffranspäron

för 4-6 personer

4-6 päron

8 dl vatten

4 dl socker

1 vaniljstång

2 paket saffran

½ citron, pressad

• Koka upp vatten, socker, citron och saffran.
• Skala päronen men behåll skaftet.
• Skär päronen i hälften och ta ut kärnhuset med en tesked.
• Sjud päronen i lagen tills dom är mjuka, ca 10-20 minuter.
• Ta upp päronen och reducera lagen tills 2/3 kvarstår.
• Låt lagen svalna något, lägg sedan över päronen i en glasburk och häll över lagen.
• Saffranspäronen kan nu förvaras upp till en vecka. 
• Servera päronen varma eller kalla med vaniljgrädde.

Vaniljgrädde

3 dl vispgrädde

½ msk socker

1 tsk vaniljsocker

• Blanda ihop alla ingredienserna och vispa grädden luftig.

Läs mer

Blåbärspaj med vanilj, kanel och muscovadosocker

Idag plockade jag årets sista blåbär. En smula vemodigt då hösten verkligen gör sig påmind. 

Som en sista hyllning till årets regniga sommar bakade jag det jag tycker blåbär gör sig bäst i; en smulpaj. Dom små blå trivs väldigt bra ihop med vanilj, kanel och muscovadosocker. Muscovadosocker finns i två varianter, en mörk och en ljus. Det mörka muscovadosockret har en distinkt ton av lakrits och det ljusa, smörkola toner. Jag blandade mina blåbär med ljust muscovadosocker, en halv vaniljstång, kanel och lite potatismjöl. 

Som vanligt denna sommar regnar och blåser det ute i kväll, men det gör inget för jag skall njuta av blåbärspaj och vaniljglass :)

Läs mer

Viktigt meddelande från Äkta Vara: RÄDDA FALLFRUKTEN!

På Fruktförmedlingen hittar du en karta över vart i landet du finner fallfrukten.

"Varje höst ruttnar tusentals ton med goda äpplen bort i svenska villaträdgårdar. Samtidigt kör vi till affären och köper långväga äpplen och dricker stora mängder importerad apelsinjuice istället för att göra egen äppelmust.

För att motverka detta gigantiska slöseri har Äkta vara startat kampanjen Fallfrukt

Varje höst ruttnar tusentals sagolikt goda äpplen bort i svenska villaträdgårdar och parker.

Svensken kör till affären och köper långväga äpplen samtidigt som den egna frukten blir maskföda i trädgårdarna. Även under den tid på året då våra äppelträd dignar som mest satsar förskolor, skolor, äldreboenden, sjukhus och arbetsplatser på importerad frukt.

Istället för att använda en del av alla våra äpplen till must pimplar vi i oss enorma kvantiteter apelsinjuice. Och för äldre villaägare är äppelskörden dessutom ofta ett återkommande dåligt samvete eftersom de så gärna skulle vilja ta rätt på all den frukt som nu förfars.

För att motverka detta gigantiska resursslöseri drar vi i konsumentföreningen Äkta vara nu igång den landsomfattande kampanjen Fallfrukt, inspirerade av bland annat Victoria Frances Qvarnströms initiativ med en fruktförmedling på Facebook.

Tanken är enkel: med hjälp av vår hemsida och frivilliga krafter ska så många äpplen och annan frukt som möjligt komma till nytta. 

Har du för många äpplen? Eller vill du ha några kassar gratis? 

Delta i kampanjen här på sajten" 

Läs mer

Jordgubbsfrossa: Ulvagubben's självplock på Ulva Kvarn

Ulva Kvarn är ett smultronställe för många här i Uppsala. I vacker omgivning kan du bland annat strosa runt bland loppisar, beundra handblåst glas, smycken och äta en bit mat eller fika på Café Ulva Kvarn.

Mitt smultronställe på Ulva Kvarn är egentligen ett jordgubbsställe. Ulvagubben's självplock. Varje år åker vi dit och plockar kilovis med söta solmogna jordgubbar. Även i år åt jag gubbar tills jag knappt kunde resa mig upp i jordgubbsfältet. Ta med familj och vänner och far dit! Köp hem Ulvagubbar och gör härliga marmelader, sylter, saft och pajer.

hemsida http://www.ulvagubben.se
öppettider 10-18 alla dagar
telefon 018-32 22 00 eller 070-62 62 370
e-post: info@ulvagubben.se

Läs mer

Limemarinerade jordgubbar med vitchoklad

En snabb och enkel sommardessert. Servera tillsammans med vaniljglass.



4 portioner

500 g jordgubbar

1 lime

1 msk socker

100 g vit choklad

Skiva jordgubbarna och blanda dem med socker, saften och finrivet skal från limen.

Lägg jordgubbarna i en ugnsform och riv över chokladen.

Gratinera i ugnen 5-10 min på 200 grader tills chokladen har fått lite färg. 

Läs mer

Min perfekta frukost

Blåbärsyoghurt, nypressad apelsinjuice och fruktsallad. 

Det bästa med helgerna är att man få sova hur länge man vill och att det fortfarande finns tid att gå och handla allt man vill ha till en sen frukost. I ett regnigt Helsingborg satte jag med med en filt på balkongen och njöt av min perfekta frukost. 

Läs mer

Gordon Ramsay's blåbärs clafoutis

Jag grävde lite i frysen i hopp om något bortglömt och hittade en påse blåbär från i somras.
Gordon Ramsey's recept på blåbärs clafoutis är fantastiskt gott, kanske något att baka till helgen?


Clafoutis kan även göras med rabarber.


85g flagad mandel, lätt rostad
25g vetemjöl
en rejäl nypa flingsalt
140g farinsocker
3 ägg, gärna från frigående höns
4 äggulor, gärna från frigående höns
375 ml vispgrädde
375 g blåbär
rumstempererat smör, för att smöra formarna
florsocker för garnering

• Mal mandlarna till ett fint pulver i en mixer. (Jag fuskade och köpte färdig)
• Blanda sedan i mjöl och salt. 
• Tillsätt socker, hela ägg, äggulor och grädde. Vispa ihop till krämig och slät smet.

• Värm ugnen till 180 grader. Smör åtta 10 cm formar och sprid ut blåbären i botten.
• Rör om i smeten, häll i formarna och grädda i ca 18-20 minuter. 
• Pudra med florsocker och servera varm.

Det går också bra att använda två 20 cm formar, grädda då på 170 grader i 25-35 min.

Läs mer

Citronpaj

Den här citronpajen gjorde vi i skolan när vi tillagade en 8 rätters avsmakningsmeny. Jag minns än hur intensiv citronig den var i smaken. Med denna citronpaj får middagen en lätt, fräsch och syrlig avslutning.

Dekorera pajen med färska bär och en klick grädde. 

Pajdeg

250 g mjöl

90 g florsocker

125 g tärnat smör

Zest från ½ citron

En ½ vaniljstång

¾ dels ägg

• Blanda ihop 1/3 del av mjölet med övriga ingredienser till en slät smet, vänd sedan ner resten av mjölet försiktigt.
• Lägg degen för att vila i kylen ca 30 minuter.
• Forma till ett pajskal eller klä en pajform. Nagga pajskalet med en gaffel och frys det 10 minuter i frysen. Grädda sedan skalet fryst på 200 grader i ca 7 minuter.

Citronkräm

4,5 ägg

200 g strösocker

2,5 citroner (zest från 1/juice från 2,5)

125 ml tjock grädde

• Vispa ägg, socker och zest. Rör i citronjuice och vänd i grädden. Skumma av. 
• Häll citronsmeten i pajskalet och baka på 120 grader i 25-30 minuter. (om man häller smeten i en varm botten så håller formen bättre)

Läs mer

Äppelmos med vanilj kanel och kardemumma

Idag räddade jag dom sista äpplena från frosten. Våra äpplen är perfekta att göra äppelmos av, syrligheten bryter av så fint bland alla varma smaker som kanel, kardemumma och vanilj.


ca 7 dl liter :
1 liter skalade och tärnade äpplen
1 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker
1 vaniljstång, fröna urskrapade
1 kanelstång
1 tsk mald kardemumma
2 dl äppelcider eller äppeljuice
en nypa salt (saltet lyfter fram smakerna mer)


Blanda runt allting i en stor kastrull och koka på svag värme med lock tills alla äppelbitar har kokat sönder och moset är slätt. Smaka av och tillsätt mer socker om moset är för syrligt, koka några minuter till. Ta ut vanilj och kanelstången ur moset och fyll väl rengjorda burkar.

Läs mer

Sötsyrliga äpplen med kanel och vanillj

5 svenska äpplen
1 msk muskovadosocker eller farinsocker
2 msk strösocker
1 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten

Skala och skär äpplena i små bitar eller tunna skivor.
Koka på svag värme tillsammans med socker,vatten, kanel och vanilj tills äpplena är mjuka ca 15-20 minuter.
Smaka av och tillsätt mer socker om det behövs.
Servera varmt eller kallt med mjölk.

Läs mer

Hallon och vinbärspajer en regnig dag

Det har regnat hela dagen så jag passade på att göra små smulpajer av hallonen och rödavinbären som jag plockade igår.Tyvärr var det nästan inga vinbär kvar då småfåglarna också tycker att vinbär är gott, men det gör inget, vi delar på det som finns=) Pajformerna är av aluminium och går att köpa på alla slags matvarubutiker. Perfekt att göra smulpaj i som man sedan fryser in och tar fram under hösten eller vintern.
När jag gör smulpaj höftar jag med ingredienserna, det viktiga är att man smakar på smulorna så man blir nöjd med sötman. Är smulorna för smuliga alltså torra så tillsätter man lite mer smör bara.


Hallon eller vinbär
socker (mer till vinbären)
vaniljsocker
potatismjöl
en nypa salt

Smulor:
hälften mjöl
hälften havregryn

farinsocker
smör
kanel
en nypa salt


Grädda i ugnen 30-40 minuter på 200 grader.

Läs mer

Himmelsk smultronglass med vanilj

Nu finns det gott om smultron i dikeskanterna. Dom små röda är goda att äta som dom är men hittar man mycket så tycker jag att man ska göra den här glassen. Ingen smultronglass jag någonsin ätit kommer i närheten av den här. Ett riktigt bra grundrecept som jag har fått från skolan och mycket smultron gör den här glassen till världens godaste smultronglass. Glassen ska ätas när den börjar smälta lite så att vanilj och smultron smaken kommer fram ordentligt. Smultronglassen serveras med fördel till en blåbärspaj. 

1 liter smultron + 1 dl socker

3 dl mjölk 3% fett
3 dl grädde 40% fett

1 vaniljstång
25 g glukos
7 st äggulor
130 g strösocker 
1 gelatinblad


Koka smultron och 1 dl socker i en kastrull 2 minuter så att sockret löser sig. Mosa smultronen lite med en visp eller en gaffel. 

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3. Koka upp mjölk, grädde, glukos , vaniljstången + frön och kardemumman.
4. Visa äggulor och socker fluffigt.Häll över den varma gräddmjölken över äggskummet, sjud under ständig omrörning till 84 grader.
5. Smält gelatinet i kastrull, tillsätt till äggblandningen och sila den. När smeten är kall tillsätt smultronen och kör den i glassmaskin i ca 30 min.
6. Bäst resultat får man om glassmeten får vila i kylen över natten tillsammans med smultronen och sedan körs i glassmaskinen. 

Om gelatin:

Kollagen är ett animaliskt protein, genom att bryta ner kollagen med syra blir det gelatin. För att gelatinet ska lösas upp och inte bilda klumpar måste det få svälla i kallt vatten i 5 minuter. Vissa frukter tex. annanas, kiwi och papaya innehåller ett enzym som bryter ner proteiner. Dessa frukter bör inte kombineras med gelatin då gelatinet förstörs. Detta gäller även grädde då grädde bla. består av proteiner.

 En gammal men trofast glassmaskin =)

Läs mer

Ananas med kokos och vaniljglass

Gabi skämmer alltid bort oss med smaskiga efterrätter, vi äter tills vi inte orkar sitta upp längre och lägger oss utmattade i soffan. Ananas och kokos är en perfekt smakkombination och tillsammans med vaniljglass blev det en toppen sommarefterrätt.


för 4 pers

1 ananas
2 dl kokosflingor
1 tsk kanel
1 msk socker
vaniljglass

Skala och skär ananasen i bitar. Ta bort den hårda stammen i mitten.
Blanda ihop kokosflingor, socker och en nypa kanel, rulla ananasen i kokosflingorna. 
Lägg ananasen i en ugnssäker form och värm i ugnen 15 minuter på 200 grader. 
Servera med vaniljglass. 

Läs mer

Rabarber clafoutis

Clafouti är en fransk äggakaka, man kan lika väl använda blåbär, äpple, päron eller körsbär istället för rabarber.

3 dl grädde

2 dl socker

3 ägg

1 msk vaniljextrakt eller vaniljsocker

1/2 tsk salt

1,5 dl mjöl

3 dl rabarber i bitar

florsocker för garnering

• Värm ugnen till 175 grader. 
• Blanda mjölk, en dl socker, ägg, vanilj, salt och mjöl i en matberedare. Mixa på högsta hastighet i 1 minut.

• Häll en fjärdedel av smeten i en smörad ugnsform eller en pajform. Ställ in i ugnen på svag värme tills smeten har satt sig i botten av formen, ca 1 till 2 minuter. Ta ur formen ur ugnen.

• Fördela rabarbern över smeten och strö på resten av sockret. Häll på resten av smeten och jämna till ytan med baksidan av en sked

• Grädda tills ytan är brun och clafoutin är fluffig 25-35 min. Testa med en sticka eller en kniv i mitten av clafoutin, är stickan torr är den klar. Pudra över florsocker på toppen av clafoutin precis innan servering. Clafoutin behöver inte serveras varm, men den kommer att sjunka något när den svalnar.

Läs mer

Mangodessert med vaniljglass

I fruktskålen hittade jag två mogna mango som låg och såg lite ledsna ut, så dom fick bli en sötsyrlig mangodessert. Perfekt till vaniljglass =)

2 mogna mango
5 msk smör
5 msk farinsocker
vaniljglass

Skiva mangon i mitten, bredvid kärnan. Gröp ur fruktköttet med ett kuljärn eller med en tesked. När du har fått ut så många kulor som möjligt, skrapa ur resten av fruktköttet och mosa det med en gaffel eller en stavmixer.
Smält smör i en kastrull och tillsätt sockret. Koka tills sockret har löst sig. Tillsätt den mosade mangon och koka i ytterligare 2 minuter på låg värme. Tillsätt mangokulorna och koka 3 minuter till. Ställ åt sidan och låt svalna någon minut.
Lägg i en kula glass i det du ska servera i och häll på mangosåsen.

Läs mer

Glass med blåbär och hallonsås - en enkel och snabb dessert

Har man inte så mycket tid och inte känner för att göra något avancerat så är det här en perfekt liten dessert att göra.

för 4 personer:
1 paket (250 g) frysta hallon och blåbär
4 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
en tsk vatten
ett paket vaniljglass

Koka ihop bären på svag värme tillsammans med vatten, farinsocker och vaniljsocker.
Mixa bären till en slät sås med en stavmixer.

Läs mer

Rabarber och jordgubbspaj

Mitt tips för en god paj är att man kokar ihop bären eller frukten lite först, på det viset kan man justera smak och konsistens som man vill ha den.
Här har jag gjort en rabarber och jordgubspaj. Jag la rabarber, jordgubbar och 0,5 dl farinsocker, 0,5 dl strösocker och 2 tsk vaniljsocker i en kastrull och lät det sjuda ihop tills rabarbern mjuknat lite. Ibland kan det behövas potatismjöl i om det finns mycket vätska. Här behövdes det lite ( 1 msk+lite vatten) Efter jag fått den konsistens jag ville ha så smakade jag av om det behövdes mer socker(lite till) och hällde över allt till en ugnsfast form. Sen la jag på smulorna och bakade pajen i ugnen ca 20 minuter på 220 grader.

Smulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
100 gram smör
2 msk socker
1 tsk kanel
en nypa kardemumma

Läs mer

Ny röd äppelsort: Redlove Era

bildkälla: My Garden

Redlove Era är en ny äppelsort som har rött skal och även rött fruktkött.
Äpplet är krispigt och har en bra balans mellan sött och syrligt.
Den röda färgen finns kvar efter kokning, så äppelmos och äppelpaj bli röd-rosa=)

Läs mer

Vattenmelon recept

Vattenmelon kan jag äta hur mycket som helst av när det är riktigt varmt ute.
Perfekt att ta med sig till stranden eller på utflykter.
DN tipsar om annat gott du kan göra av vattenmelon.

Läs mer

Lingondricka

2 l lingon
5 dl vatten
6 dl socker
1 krm natriumbensoat (konserveringsmedel)

Koka lingonen i 15 minuter tills dom är skrympliga och bleka. Skumma då och då. Kläm sönder lingonen mot kastrullkanten så du får ur all saft.
Sila saften antingen i en silduk som man använder för saftning eller i en vanlig kökssil.
Koka upp saften med sockret i 10 minuter och häll upp på rengjorda flaskor.

Läs mer