Bruchetta med sparris och pocherat ägg

De första späda sparrisarna är alltid lika efterlängtade såhär på våren. Här tillsammans med pocherat ägg och krispigt surdegsbröd.




för 2
gräslök, finskuren
flingsalt
nymalen svartpeppar

Sparris
en halv knippe sparris
salt

• Nyskördad sparris behövs oftast inte trimmas, men är nedre delen på sparrisen grov och seg så bryt av den.
• Blanchera sparrisen mjuk ca 2-3 minuter i saltat vatten.

Surdegsbröd
2 skivor surdegsbröd
olivolja

• Sätt ugnen på 250 grader. 
• Pensla brödskivorna med olivolja och rosta dem i ugnen ca 5 min eller tills dom fått färg. 

Pocherat ägg
2 färska ägg (färska ägg håller i hop bättre)
1 msk ättika
½ msk salt
vatten

• Koka upp vatten ättika och salt.
• Sänk värmen så vattnet sjuder.
• Gör en virvel i vattnet med en sked.
• Knäck äggen ett i taget i en kopp och låt dom glida ner försiktigt i virveln.
• Ibland kan man behöva hjälpa till med skeden så ägget formar sig bättre.
• Låt ägget sjuda 3 minuter och ta sedan upp det med en hålslev. 

Vid servering: Fördela sparrisen på surdegsbröden och toppa med äggen.
Strö över lite flingsalt, finskuren gräslökoch nymalen svartpeppar.

Läs mer

Omelett med bacon, parmean och rödlök

Perfekt söndagsfrukost =)

För 2 pers

5 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl riven parmesanost
salt,peppar

1 rödlök
ett paket bacon

Hetta upp stekpannan ordentligt och häll i smör.
Smöret ska bli mörkbrunt, stäng av värmen helt och häll i äggsmeten.
Sätt ett lock på stekpannan och låt omeletten bli klar medan du steker bacon och lök.
Omeletten bli krämig och fin när den får sköta sig själv under locket.

Knaperstek bacon
Stek upp löken och strö över omeletten tillsammans med baconen.

Läs mer

Ugnsbakad tortillia med chevre, chorizo och lök

chevre i skivor, så mycket du vill
1 chorizo i skivor eller fyrkanter
1 stor vitlöksklyfta,pressad
4 salladslökar,finhackade
3-4 kokta potatisar, i skivor eller tärningar
5 ägg
1 dl creme fraiche
1,5 dl riven parmesan eller cheddar
3 msk klippt gräslök, går bra med fryst också
salt,peppar
olivolja

Sätt ugnen på 190 grader.
Klä en ugnsform med folie och pensla med olivolja.
Häll lite olivolja,vitlök,salladslök och chorizon i en stekpanna och stek på medelhög värme i 10 min tills löken är mjuk. Tillsätt potatisen och ställ åt sidan.
Vispa ägg,chreme fraiche,ost och gräslök i en skål, rör ner korv,lök och potatis.
Salta och peppra.
Häll över blandningen i formen och grädda i 30-40 min tills tortillian är guldbrun, har rest sig och stelnat i mitten.
Stjälp upp tortillian och skär i mindre bitar, servera med en sallad.

Läs mer

Omelett med två ostar

Gårdagens kvällsmat:
Omelett med buffalofetaost, rödlök, parmesanost och ruccola.

Läs mer

Omelett med broccoli, champinjoner,rödlök och tomater

När man inte orkar göra mat är det alltid smidigt med en omelett.



4 ägg
0,5 dl mjölk
2 msk creme fraiche
salt,peppar
stekfett
en halv rödlök
7 körsbärstomater
1 bukett färsk broccoli
champinjoner 10 små eller 4 stora

Stek svampen så den får en fin brun färg.
Koka broccoli.
Knäck äggen i en bunke och tillsätt creme fraiche.
Salta och peppra.
Rör om lätt med en gaffel.
Hetta upp en stekpanna med matfett på medelhög värme.
Häll i äggsmeten och låt omeletten stanna. Dra sedan in kanterna. Lägg på rödlök,broccoli och champinjoner.

Läs mer

Krämig omelett med fetaost rödlök och tomat

En kvällsomelett var inte fel igår. Jag brukar inte tycka om omeletter speciellt mycket,men den här var god faktiskt.



För en krämig omelett:
2 pers

4 ägg
4 msk grädde
ett halvt paket feta ost,smulad
en halv rödlök, i ringar
7 körsbärstomater,halverade
1 dl riven cheddar ost eller annan lagrad ost
salvia,salt och peppar
stekfett

Knäck äggen i en bunke och tillsätt grädden.
Salta och peppra och tillsätt eventuellt salvia(eller någon annan god krydda).
Rör om lätt med en gaffel.
Hetta upp en stekpanna med matfett på medelhög värme.
Häll i äggsmeten och lägg i tomater,feta,rödlök och strö över cheddar. Låt omeletten stanna och dra sedan in kanterna. När den är klar (ska vara krämig i konsistensen) vik den på mitten och lägg upp på tallriken.

Läs mer

Försök 2 av 45-minutersägget.

I morse gav jag mig på 45-minutersägget igen.

Den här gången kom jag ihåg att sätta på spisen.
Värmde vatten i vattenkokaren, hällde i en kastrull och satte på plattan på 5an.
Vattentemperaturen hamnade på 76. Så jag hällde i kallt vatten tills jag nådde 65 grader.
Lade i ägget och sänkte till 3an. Temperaturen steg till 66, så jag hällde på lite mer kallt vatten och sänkte till 2an. Där höll den sig på 65 grader. Efter 45 minuter är ägget klart och nu är det spännande!




Ser bra ut å bilden va?
Men inte då!
Trots att temperaturen höll 65 grader så blev det till och med ännu lösare än förra gången. Äggvitan var nästan rå..!? Gulan var bättre än förra försöket, men alldeles för lös ändå.
Nu är jag riktigt arg på det här 45-minutersägget! Det gååår ju inte. Vad gör jag för fel?
I fortsättningen kokar jag mina ägg på vanligt vis. Hmpf!

Jag tröstade mig med knäckebröd och en super fantastiskt god ost-Havarti Karise.
Doftar lite åt surstömmingshållet. Lite fotsvett, lite sur disktrasa. Jätte gott!
Den här är mild jämfört med Gamle Ole.
Plasta om den ordentligt när du har öppnat den, annars "stinker" det i hela kylen.
Osten smular sig när du skär den med osthyvel, så att tvätta händerna efteråt är en god ide=)

Till dom goda knäckemackorna och det misslyckade ägget blev det en kopp Aloe Vera te.

Läs mer

Tips: hur du lättast skalar ett ägg

Nu när jag suttit och läst om ägg här i nästan 3 timmar så har jag också lärt mig varför färska ägg är svårare att skala än gamla ägg.
Varför då?
Jo, det beror på att färska ägg har fler lager membran(tunna hinnor)i äggvitan som fastnat i skalet.
Med tiden ökar PH värdet i ägget och det gör att ägget lossnar lättare från skalet.

Om du häller i en kvarts tesked bakpulver i vattnet när äggen ska svalna så höjs PH värdet och äggvitan släpper lättare från skalet.

Läs mer

Intressant om ägget

Jag har hittat en jätte intressant blogg.
Ingrid i Grytan heter den.
Hon skriver om dagarna på Grythyttan.
Jag har ju tänk att söka till Grythyttan nu till hösten, så jag läser med spänning om vad dom hittar på där borta =)

Här hittade jag ett bra inlägg om ägget. Sånt som alla borde veta. Vad betyder siffrorna på ägget, hur vet man om ägget är gammalt osv.

Läs mer

På tal om ägg

Läs mer

Omelett med mozzarella och svamp

Idag har vi vart hos min sambos föräldrar och spelat Rappakalja. Eftersom det är några GI dagar kvar för oss så blev vi bjudna på cashewnötter och citronbubbelvatten =)

När vi kom hem gjorde jag en omelett.

För 2 personer

5 ägg
1 dl mjölk
salt, peppar och en nypa mald muskotnöt
2 stora champinjoner
1 dl purjolök
4 soltorkadetomater (i olja)
en näve ruccola
1 mozzarella boll

Rör ihop mjölk, ägg och kryddorna i ens kål. (vispa inte)
Skär champinjonerna i skivor och bryn dom i lite smör. Salta och peppra lite.
Strimla purjolöken och låt den steka med champinjonerna.
Strimla dom soltorkade tomaterna och rör ner i äggblandningen.
Tillsätt lite mer smör i stekpannan så inte omeletten fastnar.
Sänk värmen till hälften.
Häll äggblandningen över purjolöken och champinjonerna.
Låt omeletten stanna lite och dra sen in kanterna med en gaffel.
Skär mozzarellan i skivor och lägg ut dom på omeletten.
Toppa med ruccolan.
Omeletten ska vara lite krämig när den är klar.

Läs mer