Tagliatelle med portobello, lök, grädde och sherry

för 2 pers

pasta för två
2 portobellosvampar
1 stor gul lök
2 msk sherry
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
salt peppar

Skiva svampen och löken, finhacka vitlöken.
Stek lök och svamp i smör ca 10 minuter tills svampen fått färg. Salta och peppra.
Tillsätt vitlöken och stek ytterligare någon minut.
Häll på grädde och sherry, koka ihop några minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
Koka pastan och vänd sedan ner den i lök och svampblandningen. 

Läs mer

Glasnudlar med räkor chili och vitlök

Räkor, chili och vitlök är alltid en oslagbar kombination. 

en stor portion:
1/2 paket glasnudlar

1 kg räkor med skal

1/2 röd chili, finstrimlad

2 stora vitlöksklyftor, finhackade

2 salladslökar, finstrimlade 

en rejäl klick smör

lime

salt 

peppar

• Skala räkorna och tillaga sedan nudlarna enligt anvisning på paketet. 
• Fräs samtidigt ihop chilin, vitlöken och salladslöken 2 min i smöret. 
• Häll av vattnet till nudlarna och blanda ner dem och räkorna i chili och lökblandningen. 
• Salta, peppra och pressa över lime efter smak.  

Läs mer

Het pasta med soltorkade tomater, basilika och vitlök

Den här pastan måste ni bara testa! En klar favorit. Snabbt och enkelt.

pasta för två eller tre

en halv burk finstrimlade soltorkade tomater

1 kruka basilika

1 tsk sambal oelek

1 vitlök. pressad

3 msk grädde 

2 msk rött vin

matolja

Koka pastan.

Medan pastan kokar, hacka ihop basilika och tomater.

Fräs i lite olja och tillsätt sambal oelek och vitlök.

Fräs ytterligare 2-3 minuter på svag värme och tillsätt sedan vinet.

Runda av med grädden och rör ihop.

När pastan är al dente vänd ner den i såsen. 

Läs mer

Skogens svarta guld blev till svamppasta

Gissa om jag blev förvånad när jag traskade ut i skogen idag för att plocka svamp till lunchen. En matta av svarta trumpetsvampar dök plötsligt upp! Med ett glädjetjut dök jag ner bland skogens svarta guld och lyckan var total. Det känns som om dom är här väldigt tidigt men efter en veckas regn så kanske dom ville komma upp. Sopparna stortrivs också just nu och det kryllar av svamp här i Grythyttans skogarna nu.

Till lunch blev det en mycket god svamppasta med blandsvamp.

för 2 pers

1 gul lök i tunna skivor
blandsvamp till exempel kantareller, taggsvamp, Karl-Johan, svart trumpetsvamp och soppar
3 vitlöksklyftor, finhackade
smör
1,5 dl grädde
viltfond
1 dl portvin
pasta
parmesanost

• Rensa och skär svampen i mindre bitar och stek ur vattnet i en stekpanna.
• Tillsätt en klick smör, vitlöken och löken. Salta och peppra. Fräs på medelvärme i 15 minuter.
• Tillsätt grädden, några droppar viltfond och portvinet. Koka ihop i 10 minuter.
• Koka pastan och bland sedan ihop den med svampen.
• Hyvla över parmesan vid servering.

Läs mer

Gnocchi med rödbetor kronärtskocka bacon spenat och getost

För 2 pers:


1 påse gnocci
8 små rödbetor
1 liten påse blaspenat
2 kronärtskockor
1 citron
60g getost
1 paket bacon
smör
salt och peppar


Skala kronärtskockorna (video) genom att försiktigt plocka bort bladen. Ta bort det gula skägget genom att skrapa bort det med en kniv. Skär bort alla håra delar och blad på kronärtskocksbottnarna och gnid in dom med citron så dom inte blir bruna. Koka med 2 nypor salt och lite citronsaft i en halv liter vatten i 10-15 minuter. Kronärtskockorna ska vara genomkokta. Känn efter med sticka att de är mjuka. Häll av vattnet och låt kronärtskocksbottnarna ligga kvar i kastrullen, Tillsätt en klick smör i kastrullen och blanda runt. 


Skär av blasten från rödbetorna och koka rödbetorna tills dom är mjuka. När rödbetorna är mjuka är det lätt trycka av skalet under rinnande vatten. (spara gärna blasten tips på vad du kan göra med dom finns här)


Strimla och knaperstek bacon. Ställ åt sidan.


Stek gnocchin i smör 5-6 minuter tills dom har fått färg. Blanda ner 3/4 av av spenaten, spara resten av spenaten till serveringen. Salta och peppra.


Skär rödbetor och kronärtskockor i mindre bitar, tillsätt resten av spenaten och blanda ihop med gnocchin. Strö bacon och smulad getost över.

Läs mer

Vitlökspasta med massor av vitlök

pasta för 2 personer ca 200-300 g per portion
2 vitlökar
1 tsk sambal oelek
1 dl matolja
ev parmesan eller fetaost för topping

Skala och skär alla vitlöksklyftor i tunna skivor.
Stek vitlöken och sambal oelek i matoljan på medelvärme tills vitlöken har fått en guldfärgad nyans, men se upp så den inte blir brun, då smakar den bittert. Dra stekpannan från värmen.
Koka pastan medan vitlöken steks.
Häll av pastavattnet och tillsätt pastan i stekpannan. Blanda runt och toppa gärna med riven parmesan eller fetaost vid servering.

Läs mer

Pasta och pesto

4 portioner:

1 kruka färsk basilika

1 påse pinjenötter

3 dl riven parmesanost

2 vitlöksklyftor

1 dl olivolja

3 nypor flingsalt

Mixa ihop basilika, vitlök och pinjenötter i en hushållsmixer.

Tillsätt den rivna parmesanosten, olivoljan och flingsaltet.

Läs mer

Jamie Oliver´s pasta med purjolök, parmaskinka och svamppangrattato

Har ni sett programet Hemma hos Jamie någon gång? Frukten och grönsakerna han använder kommer från hans egen köksträdgård och varje avsnitt är baserad på att han använder en grönsak eller frukt t.ex rabarber eller chili. Det här receptet är från avsnittet då han använde purjolök.

Det är en del moment att göra men pastarätten blir jätte god med de vinbreseradade purjolökarna, parmaskinkan, parmesanosten och den krispiga pangrattaton med svamp, vitlök och rosmarin.

5 stora purjolök, rensade och tvättade
olivolja
3 rejäla bitar smör, ca 30 g
3 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
några kvistar färsk timjan, bladen
ett litet vinglas vitt vin
havssalt och nymalen svartpeppar
5 dl grönsak eller kycklingbuljong
12 skivor parmaskinka
2 paket färska lasagneplattor
mjöl, för att pastan inte ska klibba ihop
2 nävar färskriven parmesan , plus extra till servering




För Pangrattato:
1 liten näve torkad karljohanssvamp
1 / 2 ciabatta bröd, helst gammalt, skuren i bitar
havssalt och nymalen svartpeppar
olivolja
2 klyftor vitlök, krossade
1 kvist färsk rosmarin



Halvera purjolöken på längden och skär i 1/2-inch skivor.

Hetta upp en bred kastrull eller stekpanna, tillsätt en skvätt olja och en klick smör. När du hör ett lätt fräsande tillsätt skivad vitlök, timjan och purjolök.

Rör om i purjolöken så all lök blir täckt av smör.

Häll i vinet, krydda med peppar och rör i om.

Täck purjolök med skivor av parmaskinka, lägg ett lock på pannan och koka försiktigt i 25 till 30 minuter.

När purjolöken är mjuk, ta pannan från värmen.



Pangrattato:
Mixa svamp och bröd med en nypa salt och peppar i en matberedare tills blandningen ser ut som brödsmulor.

Värm en generös skvätt av olivolja i en stekpanna.

Tillsätt vitlöksklyftor och rosmarin och stek i en minut, tillsätt sedan brödsmulorna i oljan och stek tills gyllene och krispiga.

Skaka pannan så inte brödsmulorna fastnar i botten.

Låt pangrattaton rinna av på hushållspapper, kasta rosmarin och vitlök och låt ströbröd svalna.

Koka en stor kastrull med saltat vatten.

Lägg lasagneplattor på en ren arbetsyta och strö över lite mjöl.

Placera arken ovanpå varandra och skär i 1 cm strimlor.

Låt pastan "rinna" mellan fingrarna och ta bort det mesta av mjölet.

Koka i kokande vatten 2 minuter eller tills al dente .

Ta bort parmaskinka från kastrullen, skiva upp och lägg tillbaka i purjolöken.

Smaka av med salt och peppar, rör ned parmesan och resten av smöret. Häll av pastan, spara lite av kokvattnet och tillsätt pastan i purjolöken.

Servera snabbt, med pangrattato, extra parmesan och några överblivna timjan blad. ¨

Servera resten av pangrattaton i en skål vid sidan om.

Läs mer

Asiatisk pesto

Jag hittade ett recept på asiatisk pesto med mynta koriander basilika och jordnötter, det lät som en spännande kombination=)

Recept finnes här

Läs mer

Ny produkt från Kelda:Kelda laga mat 4%

Eftersom kylen och frysen la av förra veckan så blev jag mycket glad över att få hem ett bud med Keldas nya produkt Kelda laga mat 4%, en mjölk och grädd blandning utan konstgjorda tillsatser (aromer, färgämnen ,emulgeringsmedel ) Villa ju provlaga på en gång! Pasta fanns i skafferiet, lika så örtagårdsbuljong torkad svamp från förra året har jag mängder av (mycket bra om frysen går sönder =) tänk på det i år när ni inte vet vad ni ska gör av all svamp ni plockat) och en ensam schalottenlök som jag sparade på balkongen blev perfekt tillsammans med Kela laga mat.

Det är tråkigare att steka lök och svamp i olja..=/ Det blir inte samma goda smak som med smör, men vad ska man göra när man inte kan förvara kylvaror..
Kelda laga mat innehåller som sagt 4 % fett, och jag förstår inte riktigt grejjen med alla dessa "light" produkter, varför köper folk sånt? Köp grädde och spä ut med vatten eller mjölk så får du samma procent men mer smak. Kelda laga mat känns och är ju mer krämigare än hm..ja vadå mjölk? andra produkter med låg fetthalt..? jag vet inte för jag köper inte sånt. Men krämigare var den. Dock ganska smaklös i sig och varför inte använda mjölk som är 3 % och sedan reda såsen eller grytan..? Iof så kanske man inte orkar eller vet hur man reder en sås och då kanske sådana här produkter är bra. Arla laga mat fungerar dock bättre som gräddsås utan redning. såsen blir tjockare än om du skulle använt mjölk, men inte så bra som en gräddsås ska vara.

Läs mer

Färsk pasta med vitlök,persilja och västerbottenost

1 paket färsk pasta
2 vitlöksklyftor,pressade
2 dl riven västerbottenost
färsk perilja, finhackad
olivolja
salt, nymalen peppar

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
När pastan är klar, häll bort vattnet och häll tillbaks pastan i kastrullen igen. Pressa ner vitlöksklyftorna, rör i osten, persiljan och en skvätt olivolja.
Salta och peppra.

Läs mer

Canneloni med svamp spenat och valnötter

Godaste middagen på länge!


ett paket färska lasagneplattor 200g
en stor påse bladspenat.
6 vitlöksklyftor,finhackade
1 gul lök, finhackad
200 g champinjoner, i mindre bitar (skivor sen i hälften)
en burk creme friache
2 dl valnötter
50g smörsalt och peppar

1 dl vetemjöl
50 gram smör
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 dl vitt vin5 dl riven ost
2 msk örtagårdsbuljong (kan uteslutas)
1 msk malen muskotnöt
salt,peppar




Sätt ugnen på 175 grader.

Fräs ihop spenat lök och vitlök i smör, salta och peppra.
Låt blandningen svalna på en tallrik.
I samma stekpanna bryner du svampen,salta och lägg svampen åt sidan för att svalna.
Medan svampen svalnar så skär du ut lasagneplattor. Ca 12x12 cm.
Blanda nu ihop spenatblandningen med svampen, valnötterna och creme friachen.
Lägg fyllningen,ca 1-2 msk, på kortsidan av pastarutan och rulla ihop.
Lägg ner rullarna bredvid varandra med skarven neråt i en smord ugnsform.




Såsen:
Fräs mjölet i smöret ca 5 minuter tills det blir ljusbrunt.
Häll på mjölk och gräddblandningen lite i taget tills såsen tjocknar. Tillsätt vinet och örtagårdsbuljongen.
Vispa om ordentligt så buljongen löser sig.
Smaka av med en tsk muskot,salt och peppar.
Koka såsen 5-10 minuter och tillsätt sedan 2 dl av osten. Rör om och häll sedan såsen över cannelonin. Strö över resten av osten. Grädda i ugnen i 30 minuter.

Läs mer

Färsk pasta med svamp bacon aubergin och fetaost

En liten aubergin
Ett paket bacon
Fetaost
10 champinjoner
Matolja att steka i
Färsk pasta

Skär auberginen i mindre bitar, stek i olja tillsammans med champinjonerna tills allt har fått fin färg. Salta och peppra.
Knaperstek bacon och blanda ner bland auberginen och champinjonerna.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
När pastan är klar, häll av vattnet och blanda runt den med det andra.
Smula över fetaost och servera.

Läs mer

Pasta med butternut squash, spenat och pinjenötter

för 2 pers

ett paket färsk fylld pasta
1 dl pinjenötter
ett stort paket spenat
1 vitlöksklyfta,pressad
en halv butternut squash, jag tog en hälften

Skär squashen i mindre bitar.
Lägg över dom i en ugnsform blanda runt med olja,salt,peppar och stek på 225 grader i 15-20 min.
Undertiden, rosta pinjenötterna på hög värme i en stekpanna, det går ganska fort å se upp så dom inte bränns. Ställ åt sidan.
Koka upp pasta enligt anvisning på paketet. Tar ca 2-5 minuter.
När det återstår 5 minuter på squashen så börja med spenaten.
Spara en näve spenat och stek upp resten i smör och vitlök,salta och peppra.
Blanda i pumpan, den sparade spenaten,pinjenötterna och pastan i den varma spenaten.
Nu är det färdigt att servera. =)

Läs mer

Gnocchi med chevre, bladspnat och pecannötter

ett paket gnocchi
ett litet paket bladspenat
några pecannötter
en bit chevre
en näve körsbärstomater
1 vitlöksklyfta,pressad
smör att steka i
salt,peppar

Grovhacka pecannötterna, skär chevren i mindre bitar och dela tomaterna i hälften.
Fräs spenaten,gnocchin och tomaterna tillsammans i smör med en pressad vitlöksklyfta, salta och peppra. Blanda i pecanötterna och chevren.Fääärdigt=)

Läs mer

Pasta med spenat,rökt lax och avokado

ett paket färsk spenatpasta
en stor påse bladspenat
1 vitlöksklyfta,pressad
smör att steka i
ett paket rökt lax
2 avokado
en halv ask körsbärstomater
salt och peppar

Fräs nästan all spenat(spara en näve) i smör och vitlök ca 2-4 min, salta och peppra.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skär laxen i mindre bitar.
Tärna eller skiva avokadon.
Halvera tomaterna.
När pastan är klar, slå av vattnet och häll i pastan i spenaten.
Tillsätt tomater,lax och resten av spenaten. Blanda runt, och toppa med avokadon.

Läs mer

On request: laxpasta med avocado och parmesandressing

pasta för 2 personer
2 avocado,skivade
en näve körsbärstomater
salladsblad, ruccola eller blandsallad
ett litet paket kallrökt lax (ca 10 skivor) i mindre bitar

parmesandressing:
en halv burk creme fraiche
1 dl riven parmesanost
salt,peppar

Koka pastan
Blanda ihop creme fraiche och riven ost, smaka av med salt och peppar
Skiva avocado,laxen, skölj salladen och dela tomaterna, blanda alltsammans i en skål.
När pastan är klar häll av vattnet och häll tillbaks den i kastrullen.
Blanda ner creme fraiche röran.
Häll över pastan i skålen med det övriga ingredienserna och blanda runt.

Läs mer

Nigellas spagetti alla carbonara

Det som är annorlunda med Nigellas recept är vinet som ger en annan touch på carbonaran, jätte gott!



500g spaghetti
275 g pancetta eller bacon (1 paket)
2 tsk olivolja
60ml torrt vitt vin eller vermouth
4 ägg
50g färsk parmesan, riven
svartpeppar
60ml vispgrädde
färskriven muskotnöt, lite ca en halv tsk


Skär pancettan i 1 x 1,5 cm kuber. (eller klipp bacon i mindre bitar)
Knaperstek bacon eller stek pancettan i olja i en stekpanna.
Häll över vitt vin eller vermouth och låt det bubbla bort så att det efter några minuter har blivit sirapsaktigt. Ta av pannan från värmen.
I en skål, vipa ihop ägg, parmesan, grädde och peppar. Koka pastan enligt paketets anvisningar. Spara 125 ml av pasta vattnet i en kopp innan du slår av det. (Jag använde vin istället för pastavattnet, tycker det blir godare)Sätt tillbaks stekpannan med bacon kuberna på värmen och tillsätt den avrunna pastan. Blanda väl. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet (eller vin)
Ta stekpannan från värmen igen och tillsätt ägg och ost blandningen, blanda snabbt ihop alltsammans. Mal över lite mer peppar och riv över muskot.

Läs mer

Nigella's sesame peanut noodels

Recept nr två från Nigella är Sesame peanut noodels.

Dressingen är fantastisk god, vilket fynd=)
Det här kommer jag definitivt göra igen. Det går ju att variera med tex kyckling,kött,räkor massor av olika grönsaker osv.

8 portioner

dressing:
1 x 15ml msk sesamolja
1 x 15ml msk vitlöksolja (jag pressade en halv klyfta i olivolja)
1 x 15ml msk sojasås
2 x 15ml msk sweet chilisås
100g jordnötssmör
2 x 15ml matskedar lime juice

sallad:
125g sockerärtor
150g groddar, sköljda
1 röd paprika, urkärnad och strimlad
2 salladslökar, fint skivad
2 x 275g paket eller 550g färdiga äggnudlar ( jag kokade ett paket)
20g sesamfrö
4 x 15ml msk hackad färsk koriander


1. Vispa ihop alla ingredienser i en skål eller tillbringare.
2. Lägg sockerärtor, groddar, finstrimlad paprika, skivad salladslök och nudlar i en skål.
3. Häll dressing över och blanda väl.
4. Strö över sesamfrön och hackad koriander.

Läs mer

Pasta med krämig svamp och lövbiffsås

200 g svamp (champinjoner, trattkantareller, blandsvamp eller vad du har hemma)
1 gul lök, finhackad
2 msk mjöl
smör till stekning
3 lövbiffsskivor
2 dl grädde
1 msk viltfond + 1 dl vatten
1 tsk tryffeloja
pasta för 4 personer



Strimla lövbiffen och stek upp snabbt på hög värme, salta peppra och ställ åt sidan.
Stek ur vattnet ur svampen, tillsätt smör och lök, fräs tills löken mjuknat.
Strö mjölet över svampen och rör om. Tillsätt grädde, vatten och viltfonden.
Lägg ner lövbiffen, smaka av med salt och peppar. Koka ihop på svag värme 5-10 minuter.
Koka pastan tills 2 minuter kvarstår av koktiden, häll av vattnet och rör ner pastan i såsen.

Läs mer