Quinoa med lammfärs, champinjoner och spetskål

Quinoa är en ört från Sydamerika och används oftast i sallader men även som gröt, i bakverk och i grytor. Med ett högt näringsvärde, bra proteiner, lågt GI (34) många omättade fettsyror, höga halter av järn och andra viktiga mineraler är quinoan är ypperligt alternativ till potatis, pasta och ris. 


2 portioner


300 g lammfärs
2 dl quinoa, vit, röd eller blandad spelar ingen roll + en kycklingbuljongtärning
1 stor kvisttomat, skuren i små bitar 
2 gula knipplökar + det gröna, finstrimlade
15 cm spetskål, tunt strimlad
1/2 paket fetaost
6 stora champinjoner, tunt skivade 
smör eller olja för stekning 

• Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.

• Bryn lammfärsen i smör, salta och peppra. För över färsen till en skål och ställ åt sidan.

• Bryn champinjonerna i smör, sänk värmen och tillsätt spetskålen. 

• Stek ca 5 minuter tills spetskålen mjuknat.

• Blanda ner färsen och quinoan i champinjonerna och kålen.

• Tillsätt tomater, lök och smulad fetaost.

Läs mer

Quinoa med chili och vitlöks marinerad halloumiost

Nu har jag hittat på ett nytt favorit recept. =)
Dagen innan storhandlingen, då det inte finns mycket att göra mat av.
Det är då det favoritrecepten skapas.
Jag hade inte tillräckligt med vit quinoa, så jag kokade röd också, och titta så fint det blev=)
Egentligen så är det lättast att köpa ett paket med blandad quinoa. Röd vit och svart tror jag det är i ett paket.

Börja med att marinera osten, ju längre tid den marineras desto bättre. Osten kan gärna få ligga i marinaden över natten. Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en påse. Skär osten i skivor och lägg ner dom i påsen. Lägg in påsen i kylen.




för 2 pers

Marinad:
1,5 dl olivolja
en liten chilifrukt eller 2 tsk chilipulver
1 krossad vitlöksklyfta
salt,peppar

ett paket halloumiost

1,5 dl vit quinoa
1 dl röd quinoa
1 kycklingbuljontärning

en halv zucchini, i trekanter eller tärningar
1 gul lök, hackad
3 sparris (helst färsk)


Yoghurt dressing:
2 dl grekisk yoghurt
1 msk honung (flytande)
1 msk olivolja
salt, peppar


Blanda ihop yoghurt,olivolja,honung, en nypa salt och nymald peppar i en skål. Ställ in i kylen så länge.

Skölj quinoan, den vita förs sig och den röda för sig.
Koka quinoan enligt förpackningen i två olika kastruller(eftersom den röda är grövre och behöver längre tid på sig) + en halv buljontärning i varje kastrull.

Hacka löken och zucchini, fräs i smör och olivolja i en stekpanna till önskad färg.
Salta, peppra och krydda gärna med någon annan krydda. Jag använde ett chili/vitlöks salt.

Koka sparrisen tills du tycker att den är lagom mjuk. (3-5 min) Skär sedan upp den i bitar.
Medans sparrisen kokar, stek halloumiosten i en stekpanna på medelhög värme tillsammans med marinaden, ca 1-2 min på vardera sida.

När quinoan är klar, blanda ihop den med löken och zucchinin.
Servera med sparris, halloumiosten och yoghurt dressingen.
Nam nam!

Läs mer

Quinoasallad med aubergine,ärtor,fetaost,tomater och oliver

Quinoa är gott, nyttigt och går att variera i oändlighet.
Vi äter det proteinrika fröet minst en gång i veckan. Antingen i en sallad eller istället för potatis, ris eller pasta. Quinoa har ett lågt GI också, för dom som äter enligt GI metoden.

Igår blev det en sallad med stekt aubergine, sallad,oliver, fetaost, ärtor, salladslök och tomater



2 pers:

2 dl quinoa
1 kycklingbuljongtärning(eller grönsaksbuljong)

1 aubergine
en salladslök
100 g fetaost (halva paketet)
ca 10-12 körsbärstomater,halverade
10 kalamataoliver
en näve salladsmix
2 dl gröna ärtor.



Koka quinoan efter paketets anvisning + en kycklingbuljongtärning
Skiva och stek auberginen i olivolja tills dom får lite färg, salta. (alla skivor får inte plats samtidigt, så lägg dom som är klara i folie eller en burk med lock, så dom håller sig varma)
Skär upp salladslök och tomater, smula ner fetaosten, lägg i en näve salladsmix och oliver i en skål. Blanda ner auberginen.
Koka ärtorna.
Blanda i quinoan när den är klar. (efter ca 15-20 min)

Läs mer

Quinoa med gott gott

Dagens middag var nyttig,protein rik, super god, enkel och gick relativt snabbt att göra.


för 2 pers

2 dl quinoa
fetaost
1 gul lök
körsbärstomater,5-10 st
champinjoner,10 små eller 4 stora
sparris,5-6 st



Skölj quinoan.
Koka enligt anvisningen.+ en kycklingbuljongtärning.
Skär champinjonerna i små bitar och stek ur vattnet ur dom. Tillsätt smör när det mesta av vattnet är borta, salta peppra. Bryn champinjonerna tills dom får en fin brun färg.
Hacka och stek löken.
Koka upp vattnen till sparrissen och blanchera den.
Hacka körsbärstomaterna.

Servera en skål med quinoa doppat med sparris,lök,champinjoner,körsbärstomater och fetaost.
Alternativt kan du blanda ihop allting i en stor skål.

Läs mer

Fylld laxfile med quinoa, rödbetor och gröna delikatesser

Till middag i dag blev det lax som jag fyllde med creme fraiche, citron,kapris,vitlök och persilja.
Till det tog jag quinoan som blev över från i helgen, en kokt rödbeta och ICA's Grön delikatess.
"Grön delikatess"är bra att ha hemma i frysen, gott och rikt på järn och vitaminer. Testa vettja!

för 2 pers

400g lax

Fyllning
2 msk creme fraiche
1 msk kapris
1 liten vitlöksklyfta
1 msk färsk eller fryst persilja
1 msk finrivet citron skal

2 dl quinoa+ en kycklingbuljontärning
1 kokt rödbeta,i klyftor
ICA's Grön delikatess, valfri mängd


Låt laxen tina om den är fryst. (helst i kylen)

Skölj och koka quinoan enligt anvisning på paketet.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
Skär en skåra i laxen, inte hela vägen igenom.
Fyll laxen med chreme fraiche röran och för över till en ugnssäker form.
Salta och peppra.
Sätt in i ugnen 10-15 minuter.

Medans laxen är i ugnen koka upp vatten till grönsakerna.
Blanchera (koka snabbt i lättsaltat vatten) grönsakerna 1 minut och spola sedan kallt vatten på dom så kokningen avstannar.
Hetta upp en stekpanna och lägg i en rejäl klick smör.
När smöret har "tystnat" lägg i dom kalla grönsakerna, den färdigkokta quinoan, och röbetsklyftorna. Smaka av med salt och peppar.

Läs mer

Quinoasallad med kryddstark korv

Viktigt med quinoa är att man sköljer den i kallt vatten, annars får den en besk smak.
Jag kokar alltid quinoa med en kycklingbuljongtäning.
Quinoasalladen kan ätas både varm och kall.


för 4 pers

3 dl quinoa (röd och svart innehåller mer kostfiber än den vita)
1 rödlök skuren i tunna ringar
1 paket fetaost i tärningar
En halv kartong körsbärstomater,halverade
2 avocado, tärnade
2 rejäla nävar ruccola,
4 kryddstarka korvar, jag använde ICA's Sremska och Kabanoss.


Skölj quinoan.
Koka enligt anvisningen.+ en kycklingbuljongtärning eller lite fond.
Skär korven i 2 cm bitar och stek upp.
Blanda alla ingredienser med quinoan och servera med en vinegrette eller som den är.

Läs mer

Ugnsstekt lax med quinoasallad

För 2 personer:

ca 300 g färsk lax
1 dl quinoa
1 avocado
en halv låda körsbärstomater
rödlök (ca 5 ringar)
3 ägg
en näve ruccola
flytande smör eller margarin
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader
Smörj en ugnsform med margarin/flytande smör
Lägg i laxen med skinnsidan uppåt
Salta och peppra skinnet
Sätt in laxen långt ner i ugnen i ca 15 min och dra av skinnet
Salta och peppra lite till
Sätt in laxen i ytterligare 15 min


Quinoa är en ört som är rik på proteiner mineraler och har en låg fett halt. GI för quinoa är 34.(lågt)


Quinoasallad:

Skölj quinoan i kallt vatten (annars får den en besk smak)
Koka quinoan enligt förpackningens anvisning
Tillsätt en kycklingbuljong tärning för mer smak

Koka äggen i 10 min
Spola kallt vatten på äggen, skala och skär i bitar
Skär avocado i bitar
Skala och skiva löken
Skölj tomaterna och rucolasalladen
Blanda ingredienserna i en skål med quinoan

Läs mer