Hur länge håller maten?

Still Tasty är en superbra sida där man kan kolla upp hur länge olika livsmedel håller. Alla möjliga frågor kring mat och livsmedel besvaras, tex hur man vet när frukten är mogen, om man kan sätta in varm mat direkt i frysen, hur man bäst bevarar nötter och frön, om brödet ska ligga i kylen eller stå framme osv. Allt man funderar över finns det svar på.


Jag letade upp avokado och man ser tydligt hur länge dom håller sig bra i skafferiet,kylen och i frysen. Under bilden finns också tips på hur man bäst förvarar avokado.

Mycket bra sida!

Läs mer

FOOD PEOPLE

Jag har hittat en jätte bra sida!
Genom Newsdesk kom jag till FOOD PEOPLE.

FOOD PEOPLE skriver om gulkornen i Stockholm. Till exempel vart du ska gå om du letar efter stans bästa desserter,om du är sugen på japanskt eller planerar en date.
Fantastiskt bra att veta tycker jag. Jag har definitivt hittat ett guldkorn i matdjungeln=)
Dom har även ett nyhetsbrev man kan anmäla sig till, och en blogg.
En toppensida!

Stockholms desserter hittar du här:

Plats: Birkastan, Rörstrandsvägen 15
Namn: Xoko
Ett måste: Xokos Xokopol – En chokladboll med mörk chokladkräm och varm hallonssås
Passa på: Nobeldesserten eller en hyllningsbakelse till Kronprinsessan Viktorias bröllop
Vila ögonen på: Vackert exponerat bröd i en cool miljö
Kul att veta: Här arbetar Magnus Johansson, konditor och OS-medaljör som vunnit nästan allt som går att vinna
FOOD PEOPLE tycker: Avsluta kvällen här med en bakelse och ett glas cava!

Plats: Vasastan, Torsgatan 1
Namn: Cloude Nine
Ett måste: Fem små glasstrutar, en nostalgisk höjdare
Passa på: Avnjut en trerätters dessertmeny
Vila ögonen på: Varandra i de små sammetsklädda båsen
Kul att veta: Stockholms enda dessertrum
FOOD PEOPLE tycker: Spännande koncept

Dessertcafé och konditori

Plats: Kungsholmen, John Erikssonsgatan 6
Namn: Petite France
Ett måste: Macaron med lakrits
Passa på: Och fråga om tips på hur man bäst lyckas med sitt surdegsbakade bröd, dom har knepen
Vila ögonen på: Alla fantastiska bakelser och desserter
Kul att veta: Sèbastien Boudet heter mannen, grundaren och ägaren till detta lilla franska paradis
FOOD PEOPLE tycker: Stort hjärta i allt från service till smaker

Plats: Essingen, Patentgatan 7
Namn: Lux dessert och choklad
Ett måste: Chokladdragerad macademianöt
Passa på: Att äta en lyxig glass när du ändå är här
Vila ögonen på: Miljön utanför och LUX restaurangen bredvid
Kul att veta: Här arbetar Årets konditor 2010 – Conrad Tyrsén
FOOD PEOPLE tycker: Detta är ett bra ställe att köpa sina desserter på

Läs mer

Martha Stewart's ugnsbakade potatischips

Martha Stewart har gjort något riktigt smaskigt.
Lyxigt med egna chips och spännande att dom först var ugnsbakade.


för 4:

• Vegetable-oil cooking spray
• 2 pounds russet potatoes, cut into 1/4-inch-thick slices
• 3 tablespoons olive oil
• Coarse salt
• Pinch of cayenne pepper
• Freshly ground pepper

1. Preheat oven to 400 degrees. Lightly coat 2 rimmed baking sheets with cooking spray; set aside. Put potatoes, oil, 1 tablespoon salt, and the cayenne in a large bowl; season with pepper. Toss to combine.
2. Arrange potato slices on prepared baking sheets, spacing them 1/4 inch apart. Bake, rotating sheets halfway through, until potatoes are crisp and golden brown, about 30 minutes. Spread out potatoes on parchment paper; let dry 5 minutes. Sprinkle with salt, if desired.

Läs mer

Tom Sjöstedt fläskkaré med fruktte,chili och spiskummin

Har ni vart inne hos Tom Sjöstedt?
Han lägger varje vecka upp en mycket inspirerande veckomatsedel, mat som han gör hemma under veckan. Enkelt och gott!
Förra veckan tror jag det var hittade jag receptet till karrén som jag gjorde igår.

Så här skrev han:
"Mixa havsalt, frukttè, chilipulver och spiskummin. Fruktteét gör att det blir lite blommigt och fruktigt vilket passar grymt till fläskkött."

Gnid in köttet ordentligt och brun med olivolja, smör och vitlök. Baka klart på 125 grader till ca 27 grader i mitten. Låt vila ca 10-15 minuter. Det är otroligt viktigt att kött får vila efter tillagning så köttporerna hinner "sätta sig".



Till köttet gjorde jag arlas recept på Lins och bönmosaik, fast med lite andra bönor, går ju bra med vad som hällst.

Receptet är beräknat till 25 portioner, så man får minska på ingredienserna.
Gott blev det! Bra att ha som sallad i veckan också.


2 burkar linser, à 400 g
4 burkar stora vita bönor, à 400 g
4 burkar svarta bönor, à 400 g
200 g rucolasallad

Dressing:
3 msk dijonsenap
2 dl smör-&rapsolja, oliv
2 msk pressad citronsaft
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Skölj linser och bönor i kallt vatten och låt dem rinna av.
Rör ihop dressingen.

Vid servering:
Blanda linser, bönor och rucola på stora fat. Ringla över dressingen.

Läs mer

Salmonella i bladgrönsaker från Asien

Salmonella och E coli har hittats i färska kryddor och bladgrönsaker som importerats från Asien. Så var noga med att skölja det gröna ordentligt. E coli (escherichia coli) som också kallas EHEC, är avföringsbakterier antingen från människor eller djur och ger upphov till blodig diarré magkramper och kräkningar.

Det bästa sättet att skydda sig mot alla elaka bakterier är att alltid ALLTID tvätta händerna innan man handskas med livsmedel. God hygien är det viktigaste när du lagar mat. Det är bla genom smutsiga händer,ytor och redskap som matförgiftningar uppstår.

Om du funderar över någongting dom har med mat eller livsmedel att göra
besök Livsmedelsverkets hemsida.

Läs mer

What the World Eats

Times Magasin har gjort en bildserie om vad som står på middagsborden hos familjer runt om i världen. Här är del ett av What the World Eats.

Var det som ni föreställde er?
Mina fördomar om USA stämde i alla fall. I den familjen åt dom mycket färdigmat och snabbmat. I Japan mycket nudlar och fisk. På Grönland åt dom säl,isbjörn och fisk.

Del 2 av What the World Eats.

Del 3 handlar om hur vi inhandlar maten och hur vi tillagar och äter den What the World Eats.

Läs mer

Bacon karameller

Jag var inne och tittade runt lite på bloggen Not Without Salt, och hittade två intressanta recept. Ett på hibiscus marshmallows och ett på bacon caramels !

Kul med lite annorlunda recept.

Läs mer

Polska pierogi och ett kaffetips

Ett kaffetips från Gitto, som har börjat blogga igen!=)
Löfbergs lilas ekologiska och rättvisemärkta kaffe.

På Gittos blogg hittar man också ett recept på polska pierogi.

Pierogi

receptmakare: Margit Richert

8 portioner

tid: låååång

Är man stressad en vardagskväll är det inte det här receptet man i första hand bör vända sig till. Om man däremot har en lång, lat söndag framför sig är det perfekt avkoppling att laga en stor sats pierogi för infrysning. Som bonus har man då idiotsäker mat för framtida stressade dagar.

Ingredienserna till fyllningen kan varieras i det oändliga: bacon, rimmat fläsk, nötfärs, olika korvar (till och med frysskadad falukorv fungerar!), vitkål, potatis och ost. Huvudsaken är att allt mals eller hackas fint och att åtminstone en av ingredienserna är av det fetare slaget. Annars blir det torrt och trist.

• 6 dl vetemjöl
• 1 stort ägg
• 1 tsk salt
• 1 1/2 dl ljummet vatten
• 2 msk neutral olja
• 200 g fläskfärs
• 200 g kycklingfärs
• 100 g kielbasa
• 1/2 dl hackad gräslök
• 1/2 dl hackad persilja
• Vegeta eller herbamare
• nymalen svartpeppar
• vatten till pensling
• till servering

• stekt, hackad lök
• ev smetana eller gräddfil

1. Blanda vetemjöl, ägg, salt, vatten och olja till en deg. Knåda minst tio minuter tills degen är silkeslen och smidig. Täck degen med plastfolie och låt vila en halvtimme.
2. Blanda under tiden fläskfärs och kycklingfärs. Hacka kielbasan mycket fint och blanda ned den i färsen. Krydda med gräslök, persilja, Vegeta eller herbamare och svartpeppar. Provstek en liten bit av smeten och smaka av med mer kryddor om det behövs.
3. Kavla ut degen tunt (ca 3 mm) på ett mjölat bakbord. Ta ut rundlar med ett kakmått eller ett glas (5-7 cm i diameter). Lägg en klick fyllning på varje rundel, pensla kanterna med vatten och vik ihop till ett halvmåneformat paket. Tryck samman kanterna med en gaffel. Lägg dina färdiga pierogi på plastfolie (annars fastnar de lätt) och täck över med en lätt fuktig handduk. Fortsätt tills degen och/eller fyllningen tar slut.
4. Koka upp en stor gryta med lättsaltat vatten. Koka pierogin, några åt gången tills de flyter upp på ytan och därefter ytterligare någon minut. Låt rinna av och ät nykokta toppade med stekt lök och kanske också en skvätt gräddfil eller smetana.

Läs mer

Tastelines nya funktion underlättar

Jag gillar den nya funktionen på Tasteline. "Snabbval-Recept"
Det blir så mycket enklare att hitta det man söker när recepten är uppdelade i kategorier.

Läs mer

Matnörderi och skandinaviska recept

Idag har jag spenderat förmiddagen åt att gå igenom alla recept som Andreas Viestad, Claus Meyer och Tina Nordström(mat Tina)har skrivit på Scandinavian New Cooking.
Det tar sin lilla tid då det är 206 recept. Vadå..brukar inte ni göra så?=)

Hur jag hamnade där var genom Taffel (som vanligt är Taffel källan till allt gott=)
Jag började läsa om alla hjärtans dag laxen + kommentarerna, där någon länkade till Lax lagad med varmvattenkran. Någonstans i kommentarerna där så länkades det vidare till en mycket intressant artikel som Andreas Viestad har skrivit. “Kranens konditori” handlar om bekväm matlagning med hjälp av varmvatten ur kran, och hur det skapar den perfekta fisken och köttet.

Efter den inspirerande artickeln så googlade jag efter Andreas Viestad och hamnade då på Scandinavian New Cooking. Några guldkorn hittade jag bland recepten.

Till exempel: Quick Cured Salmon with Elderflower, Dill and Roasted Garlic Mayonnaise Orange à la Norvegienne
Tart Mariann
Honey-and-Mustard-Marinated Salmon with Rosemary Apples

Läs mer

Spenat: Den gröna bluffen

Å jag älskar Taffel!
Det är alltid spännande och intressant läsning. Jag har precis läst Lisas artikel om spenat.
Va mycket bra man får lära sig =) Jag som många andra (nästan alla kanske?)har trott att spenat innehåller massor av järn, och därför är så bra att äta. Så är det inte alls. Lisa ger oss rätt fakta.
"Rätter som innehåller spenat ska inte ligga framme länge i rumstemperatur eftersom det med hjälp av vissa bakterier kan bildas nitrater i den som anses vara mindre nyttiga."

Visste ni det? Det hade jag ingen aning om. Vi kanske fick lära oss det på livsmedelskunskapen men det är inget som jag kommer ihåg i alla fall.

Läs mer

Gör din egen müsli

Enligt min sambo så är det här den godaste müsliblandningen som går att hitta. Han kan äta detta till frukost och middag!? Jag är inte något fan av müsli tycker mest att det är torrt och smuligt i munnen. Som att äta havregryn direkt ur påsen. Jag är mer för kornflakes.



På "Saltå Kvarn's hemsida får man göra sin egen müsli.
Det är jätte kul=)
Det finns flingor, fröer, bär,nötter och frukt som man kan stoppa i påsen.
En present kanske? Bra och nyttig.

Min blandning:

Quinoa (müslibas)	240 g
Cornflakes	1 skopa (20 g)
Blåbär	1 skopa (10 g)
Hallon	1 skopa (4 g)
Jordgubbe	1 skopa (3 g)
Linfrö	1 skopa (10 g)
Pekannöt	1 skopa (20 g)
Pistagenöt	1 skopa (10 g)
Pinjenöt	1 skopa (15 g)
Tranbär	1 skopa (15 g)
Pumpakärnor	1 skopa (15 g)

"

Hur går det till?

Först väljer du en müslibas. Du väljer efter den karaktär du vill ge åt din müsliblandning. Det finns baser för dig som gärna vill koka gröt på din blandning, en bas med extra mycket fibrer, en bas som är helt utan spannmål samt två basblandningar som är sötade med honung.

Sedan börjar du blanda. Du väljer fritt från ett 60-tal olika ingredienser. Ingredienserna väljs portionsvis och du kan välja flera portioner av samma sort om du vill. Medan du blandar kan du följa müslins vikt, pris och näringsvärde. När du blandat klart hittar du på ett namn på din müsli.

Du får sedan välja hur du vill ha müslin packad. Första gången du beställer kanske du väljer att köpa vår fina plåtburk. Har du redan en bra müsliburk går det utmärkt att beställa müslin i refillförpackning.

Vi packar sedan din müsliblandning efter dina önskemål och skickar den med posten. Du kan räkna med att ha müslin inom 3-5 arbetsdagar.

Vad kostar det?

Kostnaden för müsliblandningen bestäms av vad du väljer för ingredienser. Alla ingrediensportioner är tydligt prissatta och du kan följa priset under hela tiden du mixar din müsli. Det tillkommer inga kostnader för porto och hantering. Om du väljer att köpa en plåtburk kostar den 50 kr."

Läs mer

En ny bra matsida

Jag har hittat en ny mat sida igen! =)
En jätte bra sida som heter Matforum.nu
Det är ett forum med olika kategorier där det ständigt pågår intressanta diskussioner.

Här är några kategorier:


Maträtter, recept, tillagning Förslag, frågor, problemlösning

Vetgirig, frågelåda Ex. varför lök är starkt, frågor om varför man ska göra på ett visst sätt

Medieavdelning Diskussioner och tips om kokböcker, mattidningar, matsajter, mattv- & radioprogram samt matspel


Undrar man över något..frågar man bara, och så får man massa bra svar.
Man lär sig otroligt mycket också av kunniga mat människor som delar med sig av det dom kan.
Titta in där!

Läs mer