Het gnocchi med vitlök och fetaost

Gott som det är eller som tillbehör till det mesta. 

1 portion:
3 dl gnocchi
1/2 paket fetaost
1/2 chili, finhackad
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1 msk smör eller olja
salt
peppar

Stek gnocchin och chilin i smör på medelvärme i 6-7 minuter.
Tillsätt vitlöken, rör runt och stek ytterligare 2 min. Salta och peppra.
Blanda ner smulad fetaost och servera på en gång.

Läs mer

Älgfärsbiffar med potatispuré, karamelliserad lök, champinjoner och gräddsås

Himmelska smakkombinationer!

Älg trivs bra bland lök, svamp och lingon.

Biffar
500 g älgfärs
1 gul lök, riven
1,5 dl grädde
2 msk viltfond
0,5 dl ströbröd
1 msk dijon senap
2 tsk soja
2 tsk timjan
1 tsk saltpepparsmör till stekning


Blanda ihop grädde, fond, ströbröd, soja och senap.
Tillsätt färsen, salt peppar, timjan och blanda ihop.
Forma till biffar och stek i smör 5 minuter på varje sida. 


Potatispuré 
500 g potatis

0.5 dl mjölk
1 dl vispgrädde
15 g smör
salt och peppar

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Låt den ånga av.
Pressa potatisen genom potatispress.
Värm grädde och smör. Tillsätt det i purén och vispa till ett fluffigt mos.
Smaka av med salt och peppar.

Gräddsås
1 charlottenlök
2 dl grädde
0,5 dl vatten
2 msk kalvfond
1 tsk soja
1 tsk dijon senap

Finhacka löken och stek den mjuk i smör.
Tillsätt grädde, vatten, fond, soja och senap.
Koka såsen 15 minuter tills hälften av såsen återstår.



Champinjoner
6 champinjoner
smör att steka i
1 tsk salt
Skär champinjonerna i mindre bitar och stek i smör på hög värme tills de har fått färg.



Karamelliserad lök

1 gul lök
1 tsk balsamvinäger
1 tsk socker
en nypa salt
1 dl vatten + 1 tsk kyckling fond
1 msk rapsolja

Skala och skiva löken tunt, stek i rapsolja på medel värme i 5 minuter
Salta och tillsätt socker, balsamvinäger, vatten + fond.
Stek löken på medel värme i 20-30 minuter.

Läs mer

Pumpagnocchi med parmesanost och salviasmör

Med inspiration av hösten gjorde jag pumpagnocchi med salviasmör och höstlamm från Ervalla lamm. Det är en aning pilligt att göra gnocchi och det kräver lite tid, men det är roligt och middagen blir så mycket godare när man lagt ner tid på den. 

Gnocchi kommer ursprungligen från Italien och är än slags pasta med potatis. Gnocchi är gott till det mesta men man bör ha någon form av sås till, då det annars lätt kan bli lite torrt. 

4 portioner

Gnocchi

300 g potatis, kokt pressad potatis

50 g mjöl

1 äggulor

1 tsk salt

30 g parmesanost + extra till servering

Pumpapuré

200 g pumpa eller butternut squash

oliv eller matolja

• Skär pumpan i grova bitar, lägg i en ugnsform och pensla med olja.
• Baka i ugnen tills pumpan är mjuk 30-60 minuter.
• Mixa pumpan till en puré i en matberedare.

Gnocchi

• Koka potatisen med skal på. Ta upp potatisen och låt dem svalna något, skala direkt och pressa upp potatisen på ett bakbord. Låt svalna något så att all fukt i potatisen ångar bort.
• Strö över mjöl, parmesanost, äggula,salt och pumpapurén, fös ihop till en deg låt svalna.
• Rulla till längder som är ca 1 cm i diametern. Skär i bitar och rulla till en boll. Tryck försiktigt med en gaffel. Koka gnocchin försiktigt i lättsaltat vatten tills den flyter upp till ytan. 

Salviasmör

50 gram smör

en handfull plockade salvia blad

Smält smöret i en kastrull tillsammans med salvian. När smöret fått lite färg, precis innan det blir nötbrunt är det klart. Låt smöret stå och dra 10 minuter.

Servera gnocchin med riven parmesanost och salviasmöret.

Läs mer

Bakpotatis med sojasmör,fetaost, knaperstekt bacon och salladslök

Det var flera år sen jag gjorde bakpotatis men efter att ha läst ett blogginlägg någonstans där sojasmör var ett av tillbehören blev jag sugen på att testa. Soja och smör vill inte blanda sig med varandra men man får försöka mosa in sojan i det rumstempererade smöret. 

25g smör
3 tsk soja
1 paket bacon
4 salladslökar
ett halvt paket fetaost
2 bakpotatisar

Tvätta potatisarna och stick några hål i skalet med en gaffel. Lägg potatisarna på en plåt och tillaga i ugnen 60-70 minuter på 175 grader tills dom är mjuka.
Ta fram smöret så det hinner bli mjukt och rumstempererat.
Strimla och knaperstek bacon.
Blanda ihop smöret och sojan.
Skiva salladslöken.
Gör ett kryss i potatisarna när dom är klara och börja med att lägga i smöret, toppa med salladslök, fetaost och bacon.

Läs mer

Enkel potatissallad

Det allra bästa med att bo i en stuga i skogen är att man kan odla sina egna grönsaker. När det är dags för mat så går man bara ut till landet och plockar med sig det man behöver. Färskpotatis och knipplök som blev över från midsommar och blandsallad och ruccola från landet fick bli dagens lunch.

5 kalla färskpotatisar, delade i mindre bitar
1 gul knipplök
en näve blandsallad
3 msk dressing


dressing ( flera portioner)

1 hackad vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
2 msk senap
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
1 äggula
1/2 dl olivolja
1/2 tsk flingsalt

Blanda samman alla ingredienser till dressingen utom oljan. Kör med stavmixer. Tillsätt oljan lite i taget under vispning.

Läs mer

Gnocchi med rödbetor kronärtskocka bacon spenat och getost

För 2 pers:


1 påse gnocci
8 små rödbetor
1 liten påse blaspenat
2 kronärtskockor
1 citron
60g getost
1 paket bacon
smör
salt och peppar


Skala kronärtskockorna (video) genom att försiktigt plocka bort bladen. Ta bort det gula skägget genom att skrapa bort det med en kniv. Skär bort alla håra delar och blad på kronärtskocksbottnarna och gnid in dom med citron så dom inte blir bruna. Koka med 2 nypor salt och lite citronsaft i en halv liter vatten i 10-15 minuter. Kronärtskockorna ska vara genomkokta. Känn efter med sticka att de är mjuka. Häll av vattnet och låt kronärtskocksbottnarna ligga kvar i kastrullen, Tillsätt en klick smör i kastrullen och blanda runt. 


Skär av blasten från rödbetorna och koka rödbetorna tills dom är mjuka. När rödbetorna är mjuka är det lätt trycka av skalet under rinnande vatten. (spara gärna blasten tips på vad du kan göra med dom finns här)


Strimla och knaperstek bacon. Ställ åt sidan.


Stek gnocchin i smör 5-6 minuter tills dom har fått färg. Blanda ner 3/4 av av spenaten, spara resten av spenaten till serveringen. Salta och peppra.


Skär rödbetor och kronärtskockor i mindre bitar, tillsätt resten av spenaten och blanda ihop med gnocchin. Strö bacon och smulad getost över.

Läs mer

Vårvärme, grillat och potatissallad

Då den första riktiga vårdagen i Grythyttan kom blev ett trädgårdsland till och gräsmattan fick sig en rensning på löv, kvistar och bråte. Vovven var självklart också med och röjde, fast han spred nog mer pinnar än vad han samlade ihop =) Efter hårt arbete smakade det mycket gott med mat.

Chili och vitlöksmarinerad fläskkarre

för 2 personer

7 stora potatisar
1 paket sockerärtor
1 dl dill
1 dl finhackad gräslök

vinegrette

5 små charlottenlökar, tunnt skivade
2 msk Dijonsenap
1 dl olivolja
1 msk röd eller vitvinsvinäger
2 msk kapris + lite av spadet
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt

Skala och koka potatisen. När potatisen är färdigkokt tillsätt sockerärtorna i 3 minuter och häll av vattnet. Låt potatisarna svalnat något och skär dom i mindre bitar, lägg över i en skål tillsammans med sockerärtorna. Blanda ihop ingredienser till vinegretten och slå den över potatisen. Tillsät gräslök och dill och blanda försiktigt runt. Potatissalladen kan serveras ljummen eller kall.

Läs mer

Vad potatis smakar

Hos Lisa läste jag ett inlägg om vad potatis smakar. Det finns ju mängder av olika potatissorter. Alla smakar olika och Svensk Potatis tillsammans med forskare på Grythyttan har gjort en undersökning om vad knölarna smakar.Intressant och lärorikt att läsa.

Potatis kan till exempel dofta:

1. jordig
2. nötig
3. smörig
4. papp/trä
   

Potatis kan smaka:

1. sött
2. beskt
3. nötig
   
4. fisk
5. syrligt

Nästa gång jag äter potatis ska jag verkligen smaka och lukta ordentligt och se om jag kan hitta något annat än potatis.

Läs mer

Hur man skär pommes frites

Läs mer

Martha Stewart's ugnsbakade potatischips

Martha Stewart har gjort något riktigt smaskigt.
Lyxigt med egna chips och spännande att dom först var ugnsbakade.


för 4:

• Vegetable-oil cooking spray
• 2 pounds russet potatoes, cut into 1/4-inch-thick slices
• 3 tablespoons olive oil
• Coarse salt
• Pinch of cayenne pepper
• Freshly ground pepper

1. Preheat oven to 400 degrees. Lightly coat 2 rimmed baking sheets with cooking spray; set aside. Put potatoes, oil, 1 tablespoon salt, and the cayenne in a large bowl; season with pepper. Toss to combine.
2. Arrange potato slices on prepared baking sheets, spacing them 1/4 inch apart. Bake, rotating sheets halfway through, until potatoes are crisp and golden brown, about 30 minutes. Spread out potatoes on parchment paper; let dry 5 minutes. Sprinkle with salt, if desired.

Läs mer

Potatissallad med bacon och salladslök

Det fanns ingen sallad hemma och inga grönsaker heller så jag tog det jag hittade och gjorde en potatissallad. Det hade passat bättre med färskpotatis och kallrökt lax.

5-6 fasta potatisar, kokta kalla och tärnade
en burk creme fraiche
1-2 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta,pressad
1 msk dijonsenap
1 msk majonnäs
salt,peppar
5 salladslökar, tunt skivade
ett paket bacon,knaperstekt

Blanda ihop röran till potatisen bland ner potatis,lök och bacon.

Läs mer

Bakpotatis fyllda med sötpotatis,lök och bacon

Ok gör det här! En perfekt fyllning.
Seltan från baconen tillsammans med sötman från sötpotatisen är klockren.

4 stora bakpotatisar
en påse salladslök,hackad, det vita plus lite av det gröna
ett paket bacon
4 dl riven västerbottenost
en halv medelstor sötpotatis
1 eller 1,5 burk creme fraiche
salt,peppar

Börja med sötpotatisen.
Skala och skär den i mindre bitar.
Lägg den i en ugnssäker form och blanda runt med lite olja och salt.
Rosta i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter.

Ta ut potatisen och ställ den åt sidan.

Sänk ugnen till 200 grader.

Lägg bakpotatisarna på en plåt eller i en form och sätt in i ugnen i ca 1 timme eller tills potatisarna är mjuka. (testa med en sticka)
Knaperstek bacon och lägg dom åt sidan.

Ta ut potatisarna och skär dom på längden, håll dom i en ren handduk eller grytlapp. Gröp ur potatishalvorna, var försiktig så inte skalet går sönder. Placera skalen på plåten eller i formen igen. Lägg potatisen i skålen tillsammans med baconen. Blanda i creme fraiche, hackad lök och sötpotatisen. Blanda runt och smaka av med salt och peppar. Fyllningen ska vara krämig, är den lite torr så blanda ner mer creme fraiche.

Fyll skalen med fyllningen, smula baconen och strö på potatisarna.
Strö över den rivna västerbottenosten.
Baka i ugnen 15 minuter eller tills osten har fått lite färg.

Läs mer

Nigella's ugnsbakade potatisar med halloumiost

Det är inte ofta jag använder sötpotatis så när jag hittade det här receptet fick det vara med i Nigellaveckan=) Det här var verkligen jätte gott! Sötman från sötpotatisen och den milda vitöken passar väldigt bra ihop med den salta halloumin. Till nästa gång jag gör detta ska jag tänka på att ta en hel vitlök istället, för dom var mycket poppulära och gick åt snabbt =)



1 stor sötpotatis
1 stor Desirée potatis eller andra röda potatisar(jag använde vanlig fast potatis)
1 rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 / 2 vitlök
4 msk olivolja
125 g halloumiost i tunna skivor
salt, peppar


1. Värm ugnen till 200 ° C
2. Skär sötpotatisen i grova 4cm kuber och Desirée(eller vanlig potatis) något mindre (3-4 cm) eftersom sötpotatisen blir klar snabbare. Skala och halvera rödlök, skär sedan varje halva i 4-6 bitar. Kärna ur paprikorna och skär dem i 3-4 cm rutor, och separera vitlöksklyftorna.
3. Lägg allt i en ugnsfast stor form, häll på olja och blanda runt.
Salta och peppra lite.
Baka i ugnen i 45 minuter tills grönsakerna fått färg.
Sätt ugnen på grill, ta ut grönsakerna och lägg på de tunna halloumiskivorna.
Sätt in formen igen 10 minuter tills osten har smät och blivit lite brun.

Läs mer

Potatissallad med kapris och senap

Riktigt god potatissallad som en kollega gör på jobbet.
Man får testa sig fram tills det smakar bra =)

tärnad potatis
kapris
hackad rödlök eller strimlad purjolök
grovkornig senap (någon matsked)
hälften gräddfil hälften creme fraiche
salt och peppar

Läs mer