Varm choklad med mintsmak

Är du som jag inte så förtjust i glögg, men vill ändå dricka något värmande?  Gör dig då en kopp varm choklad med polkagrisar och grädde. Supergott och garanterad favorit hos barnen=)  för 4 personer 1 l mjölk 150 g 70 % choklad 2,5 dl polkagrisar 2 msk farinsocker 1 tsk vaniljsocker en nypa...

Läs mer

Favorit till jul: Långjästa saffransbullar

Dom här fantastiskt goda saffransbullarna gjorde jag efter att jag tittade in hos Martin Johansson Pain de Martin.  Nu har jag hittat ett recept som jag kommer följa varje jul.  Här kommer hans recept: 2 pkt saffran 1 tsk rom (eller annan god sprit) 1 tsk mörkt muskovadosocker - – - 250 g vatten (kallt) 250 g mjölk 5...

Läs mer

Saffranspäron med vaniljgrädde

Saffranspäron för 4-6 personer 4-6 päron 8 dl vatten 4 dl socker 1 vaniljstång 2 paket saffran ½ citron, pressad Koka upp vatten, socker, citron och saffran. Skala päronen men behåll skaftet. Skär päronen i hälften och ta ut kärnhuset med en tesked. Sjud päronen i lagen tills dom är mjuka, ca 10-20 minuter. Ta upp päronen...

Läs mer

Revbensspjäll med svartvinbär och sweet chili

Varje gång jag äter revbensspjäll förundras jag över varför jag inte köper det oftare. Så enkelt och så gott. Här i en lite juligare tappning med svartvinbär, sweet chili och satsumas. Ät dom till fredgasmyset, på julbordet eller kanske som jag gjorde här om natten, i sängen med väldigt mycket hushållspapper...

Läs mer

Måltidskulturen i samhället

Just nu läser jag en väldigt intressant och viktig kurs här i Grythyttan som heter Måltidskulturen i Sammhället. Richard Tellström som är vår lärare är helt fantastisk och man vill verkligen inte att lektionerna ska ta slut. Tänkte dela med mig av lite intressant kuriosa från dagens undervisning. Förr kallades mjölk ”det vita giftet" pga tuberkulos Skillnad...

Läs mer

Långstekt lammstek

Skåra lammstek, gärna med ben, stoppa ner rosmarin,salvia,och finhackad vitlök. Salta och peppra runt om. 130 grader 4-5 timmar i ugnen. = oslagbart! Tips: gör sås på sky...

Läs mer

Lånkok och höstgrytor

Nu när hösten är här igen så vill i alla fall jag göra långkok på kraftiga och smakrika styckningsdetaljer. Här kommer lite inspirationsrecept i höstmörkret. LÅNKOK: KÖTTGRYTA MED SVAMP OCH RÖTT VIN SALVIA OCH ROSMARINDOFTANDE LAMM I GRÄDDE OCH VITT VIN SMAKEXPLOSION: LÅNGKOK PÅ OXLÄGG JAMIE OLIVER'S...

Läs mer

Jamie Oliver's femtimmars lamm

Ervalla Lamm's fina lammstek (höst lamm) fick bli huvudingrediensen i Jamie Olivers läckra femtimmars lamm. Till den här grytan passar ett vitt bröd bra som kan suga upp den goda buljongen. Efter att lammet har puttrat i fem timmar är köttet så mört som det bara kan bli. En värmande och underbart god gryta såhär i höstrusket. Får du buljong och...

Läs mer

Jamie Oliver's snabbpizza

Den här snabbpizza hittade jag när jag tittade på Jamie Oliver's 30-minutes meal. Det gäller att plocka fram alla köksverktyg och ingredienser, då går det faktiskt snabbt. En jätte god pizza som jag kommer att göra igen. Fler Jamie Oliver recept: Kyckling i mjölk, med salvia citron och vitlök. Höstig köttgryta. Pasta med parmaskinka, purjolök...

Läs mer

Domare i Chark SM 2012

Om 1,5 vecka, närmare bestämt den 3 och 4 oktober kommer jag att befinna mig i Göteborg för att delta som domare i Chark SM. Utifrån 16 olika produktklasser, t.ex. isterband, köttbullar, julskinka och pastej/sylta kommer Sveriges bästa charkprodukter att utses. På Chark SM's hemsida kan du läsa mer om tävlingen och bland annat se ett videoklipp...

Läs mer

Söta glassformar hos Bagaren och Kocken

Har ni sett dom nya glassformarna i silikon från Bagaren och Kocken? Jag tycker att dom är jätte söta och blev genast inspirerad till att göra glass. Smultronglass doppad i vitchoklad, saffransglass doppad i blåbär och vitchoklad. Hur gott lät inte det :) Glass funkar alltid, även i höstrusk och hällre...

Läs mer

Fläskkotletter med råstekt potatis, friterad salvia och stekt lök

Fläsk, salvia och lök är en klassisk smakkombination, det kan nästan aldrig bli fel.  Till den här rätten serveras salvian friterad tillsammans med en gräddig sås på dijonsenap och kalvfond.  för 4 pers 4 fläskkotletter 800 g potatis,tärnad 2 gula lökar, tunt skurna smör för stekning salt och peppar friterad salvia 16...

Läs mer

Jamie Oliver's kyckling i mjölk med salvia, citron och vitlök

Det blir knappast enklare än såhär att göra en riktig god ugnsstekt kyckling. Jamie Oliver är en av mina stora inspirationskällor och dagens middag gjordes utifrån hans recept som finns i boken Happy Days with the Naked Chef.  Kyckling, salvia, vitlök och citron är vanliga smakkombinationer men det som är spännande i det här receptet...

Läs mer

Blåbärspaj med vanilj, kanel och muscovadosocker

Idag plockade jag årets sista blåbär. En smula vemodigt då hösten verkligen gör sig påmind.  Som en sista hyllning till årets regniga sommar bakade jag det jag tycker blåbär gör sig bäst i; en smulpaj. Dom små blå trivs väldigt bra ihop med vanilj, kanel och muscovadosocker. Muscovadosocker finns i två varianter, en mörk och en ljus....

Läs mer

Viktigt meddelande från Äkta Vara: RÄDDA FALLFRUKTEN!

På Fruktförmedlingen hittar du en karta över vart i landet du finner fallfrukten. "Varje höst ruttnar tusentals ton med goda äpplen bort i svenska villaträdgårdar. Samtidigt kör vi till affären och köper långväga äpplen och dricker stora mängder importerad apelsinjuice istället för att göra egen äppelmust. För att motverka detta...

Läs mer

Ugnsstekt lax och spetskål med wasabimajonnäs

Det här är en enkel, snabb och god laxrätt som med fördel äts med ett nybakat bröd och ett glas vitt vin till. för 4 pers Wasabimajonnäs 1,5 dl majonnäs 1,5 tsk wasabi, eventuellt mer 1 tsk finriven ingefära 1 vitlöksklyfta, pressad eller finriven pressad lime, 1 klyfta en nypa salt 500 g laxfilé 1 stor...

Läs mer

Asiatiskt: fläskfiléwok med sockerärtor och kokosris

Wokad fläskfilé med asiatiska smaker och kokosris.  Den här asiatiska woken är lätt att göra och perfekt till middagsbjudningar. Så god att jag planerar att göra den igen nästa helg då familjen kommer på besök här i Grythyttan. När man wokar är det viktigt att tänka på följande: kött och grönsaker skall skäras tunt  lägg upp...

Läs mer

Nam Prik Ong- en spännande variant på köttfärssås

Nam Prik Ong är en het köttfärssås-liknande rätt från norra Thailand. Rätten äts vanligtvis som ett tillbehör eller med ris. Passar också jätte bra som en spännande och god variant på köttfärssås. för 4 pers 500 g fläskfärs 4 plommontomater 4 stora vitlöksklyftor 6 små sharlottenlökar 2 stora chilifrukter juicen av 1 lime 3 msk fisksås 1...

Läs mer

Bondens egen Matfestival 1 och 2 september i Uppsala

Kom och smaka dig genom Uppland under två dagar i Uppsala. I stadsparken kommer Bondens egen Matfestival hållas under lördagen och söndagen den 1 och 2 september. Mathantverk och mataktiviteter så som smakvandringar och surdegsskola samt mycket mer finns på programmet. Öppettider 11-18 båda dagarna för mer information och program besök http://www.bondensmatiuppland.se/matfesti...

Läs mer

Scans's styckningsordlista-styckningsdetaljer på engelska

Krav-märkta, ekologiska lammkotletter från Ervalla Lamm När jag söker efter recept på olika styckningsdetaljer så gör jag det oftast på engelska. Ibland kan det vara lite svårt att veta vad de olika delarna heter på engelska. Man får översätta med google translate, eller skriva: vad heter bog på engelska.. och det blir fel i alla fall. Nu är problemet...

Läs mer

Lycka: Entrecôte, smörstekta kantareller och märgben

. smörstekta kantareller på en US prime entrecôte tillsammans med märgben och en sallad vackert marmorerad entrecôte grillade märgben  Det här är typ det godaste man kan äta. Märgben...har ni inte testa så spring till affären och köp ett paket! Inget slår smörstekta kantareller och tillsammans med en fantastiskt...

Läs mer

Skånsk potatis med isterband, äpple och rödbetor

En underbart god husmansklassiker. Äpplet och rödbetorna bryter av väldigt fint mot isterbanden och är pricken över i:et i den här rätten. En favorit! för 4 pers 800 g potatis  2 stora gula lökar 1/2 chef du fond kycklingfond förpackning 2 dl grädde 1,5 dl vatten hackad persila smör för stekning salt, peppar 4...

Läs mer

Äppelfläsk- klassisk husmanskost när den är som bäst

När syran från äpplena, sötman från den stekta löken och sältan från det knaperstekta fläsket möts förstår man varför svensk husmanskost är bland det godaste man kan äta. för 4 pers 500 g rimmat stekfläsk, i skivor 3 gula lökar, tunt skurna 2 stora syrliga äpplen, urkärnade och skurna i 1/2 cm skivor Stek fläsket knaprigt...

Läs mer

Annette's fantastisk rödlöksmarmelad

Den här fantastiska rödlöksmarmeladen passar bra till kött, kokta rödbetor, ugnsrostade rotfrukter, pocherad fisk eller på en kvällsmacka med skinka. Ibland träffar man människor som verkligen lämnar ett stort avtryck och som besitter så otroligt mycket kunskap. Jag har kommit över ett riktigt guldkorn som jag tänkte dela med...

Läs mer

Sommarlunch: lax med vitlöksdoftande grönsaker

En lätt och ljuvlig sommarlunch med färsk lax och kokta grönsaker som vänds i smör och vitlök. för 4 pers 4 laxfjärilar 1 näve färska vaxbönor 1 näve färska brytbönor en näve sockeräror, delade i hälften 4 färska rödlökar i knippe + det gröna 1,5 dl färska eller frysta gröna ärtor 3 avokador, tärnade 1 citron 1 stor vitlöksklyfta, pressad 20...

Läs mer

Jordgubbsswiss med hemmagjord chokladsås

Barnsligt gott! En riktig smaskig sommarefterrätt.  för ca 6 p 1 l jordgubbar, skivade 1-2 l vaniljglass 5-6 dl grädde, vispad maränger chokladsås Varva jordgubbar, glass, maränger chokladsås och grädde i en stor skål.  Avsluta med att ringla chokladsås på toppen. choklasås 1 dl strösocker 1 dl kakao 1/2 krm salt 1...

Läs mer

Salvia och rosmarindoftande lamm i grädde och vitt vin

för 4 personer 500-1 kg lammlegg, grytbitar, sadel eller annan del av lammet 2 kvistar rosmarin 2 kvistar salvia 1 palsternacka, skalad och delad i grova bitar 6 steklökar, skalade och delade i hälften 4 vitlöksklyftor, finhackade 3 morötter, delade i mindre bitar 3 jordärtskockor, skalade och delade i hälften 7 champinjoner, delade...

Läs mer

Sommarsallad på ruccola, kantarelller, sidfläsk och parmesan

Förvisso har det inte varit en jätte bra och varm sommar på grund av allt regn, men det har i alla fall gynnat kantarellerna. Dom poppar upp överallt i skogarna nu, har ni varit ute och tittat? Igår fick vi gå länge, säkert en timme innan vi hittade ett gyllene hav av små knubbiga sommarkantareller. Dom gömmer sig bra under mossan...

Läs mer

Toast med sommarkantareller och nyskördade grönsaker

Svenska nyskördade grönsaker och sommarkantareller i grädde och sherry här på toast.  Det är nu dom är små, knubbiga och som godast-sommarkantarellerna. De första steker jag alltid länge på låg värme i smör, finhackad sharlottenlök och grädde. I kväll fick dom sällskap av spänstiga nyskördade grönsaker. 4 toasts 4 skivor formfranska ca...

Läs mer