Rabarbersaft

Jag hade lite rabarber över sen besöket hos mormor, så jag gjorde Leila's recept på rabarbersaft. Hade ingen citron hemma så jag tog lime. Jätte god saft blev det, den fick följa med ut till pappas stuga vid mälaren. Det var i lördags,då när det var så varmt, så rabarbersaften var riktigt välkommen i hettan.

1 kg rabarber
1.78 1.78 l vatten
4.5 4.5 dl strösocker
1 1 st citron, saften

1. Skär rabarbern i småbitar och med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna.

2. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna.

3. Häll upp saften i tillbringare eller flaska.

Leilas tips:

Servera den gärna iskall med isbitar, garnera med färska jordgubbar eller lime.

Läs mer

Potatis och rödbetssallad med honung och lime

Mer gott från Tasteline.


för 4 ports:

400 gram		färskpotatis(ar)
200 gram		rödbetor
5 st		salladslök(ar)
1 kruka(or)		koriander, färsk
1 st		limefrukt(er), rivet skal och saft
		tabasco, grön
1 msk		honung
1 dl		matlagningsyoghurt
		salt och svartpeppar

Tillagning

1. Skrubba och koka potatisen. Dela den i grova bitar. Koka rödbetorna. Skala och dela dem i grova bitar.

2. Skär salldslöken tunt. Grovhacka koriandern. Blanda limeskal, saft, tabasco (efter smak) och honung. Tillsätt yoghurt. Salta och peppra.

3. Vänd ner övriga ingredienser. Servera salladen till t.ex. lättlagade kycklinglårfiléer.

Läs mer

Sallad på rostade morötter

En perfekt sommarsallad från Tasteline.

3 dl		dinkelvete, helt
6 dl		vatten
1 msk		grönsaksfond, eller en tärning grönsaksbuljong
0,5 tsk		rapsolja
1 knippa(en)		morötter, små, ca 12 st eller 6 st stora morötter
1 st		zucchini
1 st		röd lök(ar)
1 knippa(en)		rädisor
1 st		Citron, saft och skal
1 msk		honung
0,75 dl		kallpressad rapsolja
8 skiva(or)		lufttorkad skinka, (eller annat kött)
		örtkryddor, färska, och sallater, t ex lolo rosso, ekbladssallat, gräslök, persilja eller citronmeliss
		salt och peppar

Tillagning

1. Koka det hela vetet mjukt i vatten, grönsaksfond och lite olja enligt anvisningen på förpackningen. Häll av vattnet och låt vetet svalna.

2. Sätt på ugnen på 225 grader. Skär morötterna i grova bitar och lägg på oljad plåt med lite salt. Rosta 10-15 minuter eller tills morötterna fått brunrostad färg. Låt dem svalna.

3. Skär zucchinin i tunna skivor. Skölj och dela rädisorna. Strimla rödlöken. Gör en dressing på citronskal, citronsaft och honung.

4. Vid serveringen, blanda alla örter, sallad, morötter och dressing i en stor skål och garnera med det lufttorkade köttet.

Läs mer

Spenatsallad med bacon,champinjoner och lök

Jag är alltid på jakt efter goda salladsrecept, speciellt nu på sommaren.Så jag grävda bland bokmärkena och hittade ett recept från The Pioneer Woman Cooks,som förövrigt är en jätte bra blogg, med noggranna beskrivningar och snygga bilder.

Den här salladen rekommenderar jag verkligen, jätte god bara som den är eller till kött, fisk eller fågel. Jag gjorde vitlök och chilimarinerade kycklingklubbor =)

Här hittar du receptet till the best spinach salad ever.

Receptet i kort:

3 ägg
ett paket bacon
12 champinjoner
1 rödlök
1 liten påse baby spenat

dressing
3 msk rödvinvinäger
1/2 tsk msk dijonsenap
2 msk socker

koka äggen hårdkokta
knaperstek bacon och häll upp baconfettet i en skål för senare användning
skiva löken och stek tills den mjuknar
skiva champinjoner och stek tills dom fått fin färg
skiva upp äggen
hacka bacon

bacondressing:
värm upp en stekpanna, häll i baconfettet, socker,blanda,häll i vinäger och senap,blanda.

i en skål, lägg i babyspenaten,lök,champinjoner,bacon och häll på dressingen,blanda.
Toppa med äggen.

Läs mer

På baksidan av salladspåsen

Har ni sett dom roliga salladspåsarna på Willys, med en salladskarta på baksidan?=)
Kul!

Läs mer

Gogreen's stora vita bönor i senapsdressing

Hos läste Recept O Maten att Gogreen har kommit med Stora vita bönor i senapsdressing.

Ett perfekt tillbehör till det mesta, eller i en sallad.

Läs mer

Mormors kötbullar

I helgen åt jag dom godaste köttbullarna jag någonsin ätit.
Det var mormors =)
Finmalen nötfärs, grädde, 3 äggulor + ett helt ägg skulle det tydligen vara i.
Jag måste fråga om receptet till dom här superköttullarna. Dom var riktigt saftiga och smälte nästan i munnen. (så mycket som en köttbulle nu kan smälta i munnen=)

Har ni hittat ert favoritrecept på köttbullar?




Vi hann också med att göra sushi hos några vänner i helgen, för första gången =)
Sushi är något man inte ska göra när man är hungrig eller när det är ont om tid, för det tar ett tag och det är lite pilligt, men gott och inte så svårt som man kan tro.
Vi köpte kallrökt lax, rökta räkor, avocado och sedan hade vi nedfrystlax. Laxen ska ju vara nedfryst minst 48 timmar så eventuella parasiter dör.

Tasteline har gjort en sushi skola som beskriver bra hur man ska göra.



Haha vi var som sagt hungriga och gjorde vad vi kunde för att skynda på riset att kallna=)Alltså ställa det i fönstret..

Läs mer

Jordgubbsglasspinnar

Tasteline har ett smaskigt glassrecept (tror jag iaf) som måste provas! Kul med dekoreringen också=)






för 16 port

275 gram		jordgubbar
1 msk		vaniljsocker
3 dl		vispgrädde
4 st		äggula(or)
0,5 dl		strösocker
		strössel, och eventuellt vit choklad
		plastbehållare

Tillagning

1. Ställ fram pinnglassbehållarna.
2. Mixa jordgubbarna fint i en matberedare eller med stavmixer. Rör ner vaniljsockret.
3. Vispa grädden fluffig och fast, men inte för hård, i en bunke.
4. Vispa äggulor och strösocker riktigt vitt och fluffigt med elvisp i en annan bunke.
5. Vänd ner jordgubbsmoset i vispgrädden med en slickepott. Vänd även ner äggsmeten försiktigt i gräddblandningen och blanda ihop till en luftig smet. Skeda upp smeten i glassbehållarna, dunka till lite för att få bort luftfickor och stick ner glasspinnen. Ställ in i frysen i minst 3 timmar.
6. Lossa glassarna genom att doppa plastbehållaren i hett vatten i cirka 30 sekunder. Dra sedan i pinnen tills glassen lossnar. Doppa glassen i strössel och låt tina ett par minuter innan serveringen.

Läs mer

Bulgursallad med lammfärs

Den här salladen var väldigt uppskattad här hemma både av mig, sambon och fågeln =)
Enkel och snabb att göra, perfekt sommarmat,fantastiskt gott mättande och nyttigt. Nästa gång vi ska på picknick blir det den här salladen och det här rosévinet.







2-3 knipplökar + det gröna
en 7-10 körsbärstomater
2 stora nävar ruccola
drygt ett halvt paket fetaost
300g lammfärs
2 dl bulgur,4 dl vatten + en kycklingbuljongtärning



Koka bulgurn enligt anvisning på paketet. + buljongtärningen
Stek upp lammfärsen,krydda med salt och peppar.
Skiva löken, halvera tomaterna och smula ner fetaosten i en skål.
När bulgurn och lammfärsen är klar blanda ner det i skålen tillsammans med ruccolan.
Toppa salladen med en god olivolja eller rör ihop en snabb yoghurtdressing.

Läs mer

Moscati ‘Asti

Via Taffel (såklart=) hittade jag det det vita mouserande vinet Moscati ‘Asti,
som jag inhandlade i torsdags.

Såhär lyder systembolagets beskrivning:

Alkoholhalt	5,5 %
Färg	Ljusgul färg med grön nyans.
Doft	Druvtypisk, blommig, lätt parfymerad doft med inslag av fläder, päron och gröna äpplen.
Smak	Sött, druvtypiskt, blommigt, pärlande vin med inslag av fläder, gröna äpplen, päron och honung.

Jag tycker att det här vinet var gott, hur gott vet jag inte riktigt,då det var en aning för sött, men inte sliskigt sött (som cider kan vara). Kändes lite som läsk, fast för vuxna.
Lite päronsoda. Det får en 3/5 av mig. Gillar du söta viner är det nog något för dig=)

Läs mer

Ett litet tips inför midsommar

När ni dukar fram sill och lax är det viktigt att ha en kylklamp eller kylbricka under uppläggningsfaten så att fisken håller sig kall. Fisk och skaldjur är känsliga för värme och det kan snabbt växa farliga bakterier (mellan 8 och 70 grader)som man kan bli sjuk av.

Läs mer

Smarta smulor från Taffel

Kort om gott beskriver hur du kan göra rabarberpaj på ett smart och annorlunda sätt.
Det är sådana här tips man ska komma ihåg att inte glömma bort=)


Smarta smulor

En plåt, räcker till 8 portioner

Tid: 25 minuter

• 3/4 dl strösocker
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk nymalen kardemumma
• 125 g smör

1. Sätt ugnen på 175˚. Lägg de torra ingredienserna i matberedaren. Tillsätt kallt smör, skuret i mindre bitar och kör i några sekunder, tills det blir en smulig blandning.Häll ut smulorna på en plåt med bakplåtspapper. Blandningen ser ut som mjöl, men man behöver inte forma den på något sätt.
2. Grädda mitt i ugnen, ca 8 minuter.
3. Tag ut plåten och vänd på smulorna. Nu formas degen till lagom stora bitar, passande att toppa rabarbern med sedan. Grädda i ca 7 minuter till och låt smulorna svalna på plåten.

Lättkokt rabarber

4 portioner

Tid: 10 minuter

• 300 g rabarber, ca 3 kraftiga stjälkar
• 2 msk smör
• 1/2 dl strösocker
• 1/2 dl vatten

1. Skala rabarbern om skalet är grovt, och skär stjälkarna i bitar.
2. Smält smöret i en stekpanna med släpp-lätt-beläggning, lägg i rabarbern och låt den fräsa i några minuter Strö över sockret och värm tills det smälter. Häll på vattnet och låt koka i ca 3 minuter eller tills rabarbern är mjuk.
3. Montera pajen: Häll den varma rabarbern i en form eller i fyra portionsglas/formar. Strö över hälften av smulorna och servera genast med vaniljsås eller glass.

Läs mer

Sallad med balsamico och tryffelolivolja

Dagens lunch



sallad:
en stor näve ruccola
2 tomater
rödlök, tunt skivad
en bit gurka
fetaost
en knippe sparris

vinegrette:
balsamico
olivolja med tryffelsmak
rödvinsvinäger
en liten vitlöksklyfta
salt,peppar

Läs mer

Snyggt från MoMA Design Store

Museum of modern art (i New York) har en affär med riktigt snygga (och dyra) prylar, men man kan ju titta =)

MoMA Store

Läs mer

Ciabatta med italiensk salami och ost från Stafva

Ciabatta
Bregott havssalt
Blandmix sallad
Ost: Stafva Ockra
Italiensk salami
Körsbärstomater

Läs mer

Fontanas nya fetaostar

Fontana Feta Lesvos-mer syrlighet,mindre sälta.

Fontana Feta Fårmjölk-100 %fårmjölk,distinkt karaktär, rik smak.


Ett måste som ska ner i nästa sallad=)

Läs mer

Stekt gös med lök och champinjonfräs

Av gösen och det som fanns i kylen blev det följande middag:

Ugnssteka potatis och palsternacksklyftor med vitlök och chilisalt, smörkokta sugar snaps(dom lite tjockare) och stekt gös med lök och champinjonfräs. Väldigt nam nam!



för ett laktosfritt recept byt ut smöret mot laktosfritt smör

Fö 2 pers:

4 medelstora potatisar,i klyftor
1 palsternacka, i stavar eller klyftor
matolja
vitlök och chilisalt

champinjonfräs:
4 champinjoner
en halv gul lök
salt,peppar

smörkokta sugarsnaps:
100 g sugarsnaps, sockerärtor går också bra
25 g smör
salt

gösen:
400g gösfilé
smör att steka i
salt,peppar



Blanda ihop potatis och palsternacksklyftorna i en ugnsfast form tillsammans med en skvätt olja och vitlök och chilisaltet. Stek i ugnen på 200 grader till önskad färg.

När potatisen börjar bli klar finhacka löken och champinjonerna. Stek upp,salta, peppra och ställ åt sidan. Koka sugar snapsen (ca 4 min)i lättsaltat vatten tillsammans med smöret.

Salta och peppra gösen,stek den i ca 3 minuter på varje sida. Ha inte för hög värme då gösen lätt fastnar i stekpannan.

Läs mer

Fisk: filéa,flå och så några tips

På sommaren är fiske vårt stora intresse i den här familjen (ja vovven följer med också)Vi har båt i Mälaren och i helgen var vi ute och fiskade gös. Fast då med en fiskeguide som visade oss bra ställen och lite tips. Jag slog mitt personbästa när jag fick upp en gädda på 7 kg, och den största gösen vägde 6 kg! Gösar så stora är ovanliga i Mälarenen,så den fick simma tillbaks igen. 2 gösar till fick vi upp, men bara en fick följa med hem.




När jag gick min kockutbildning filéade vi hela laxar,rödspättor och just gös. Det är inte det lättaste att filéa en fisk, det tar ett tag och man måste göra det då och då för att inte tappa snitsen. Jag mindes i alla falla ungefär hur man gjorde och ja..så här blev det..
Inte dom finaste filéerna(katastrof nästan), men jag är glad att jag fick ut dom i alla fall=)
Jag hoppas att det blir fler gösar i sommar så jag får träna mycket.

• Viktigt om man tar hem en fisk som man har fiskat upp är att så snabbt som möjligt(helst på plats) ta ur inälvor och dylikt. (akta så inte gallblåsan spricker, den är giftig)
• Kolla så gälarna är röda och fina.
• Att ögonen är klara.
• Att fisken luktar friskt och inte har några skador.
• Att slemmet (på dom fiskar som har det) är klart.

På bloggen "Livet på en gård" hittade jag ett inlägg om hur man flår en abborre.
Bra beskrivet med bilder.

Svensk Fisk beskriver också väldigt bra hur man filéar en

abborre.


Det hela blir mycket enklare om man har en filékniv.

Läs mer

Tomatsmörgås med färskost

4 skiva(or)		rågbröd
200 gram		fetaost
1 dl		kesella
2 st		avocado(s)
0,5 st		röd lök(ar)
2 st		tomat(er)
		flingsalt
		svartpeppar, nymald
12 st		ärtskott

Tillagning

1. Mosa samman fetaost och kesella med en gaffel och bred ut på brödskivorna.

2. Skiva avokado, rödlök och tomater och lägg på smörgåsen. Salta och peppra och dekorera med ärtskott.

Recept: Alice Brax
Foto: Jurek Holzer

Läs mer

Tomatsallad med getost

En fin och god sallad från tasteline

1 kg		tomat(er), blandade mogna
1 st		röd lök(ar)
200 gram		getost
1 tsk		flingsalt
0,5 tsk		svartpeppar, nymald
2 msk		olivolja, bra
1 msk		balsamvinäger
0,5 kruka(or)		oregano, färsk

Tillagning

1. Skiva sköljda tomater och skär bort stjälkfästet. Skala löken och skiva tunt, gärna med en mandolin. Bryt getosten i mindre bitar.

2. Fördela tomat, lök och ost på ett stort fat. Salt och peppra, ringla över olja och vinäger och avsluta med oreganoblad.

Recept: Alice Brax

Läs mer

Rabarber och jordgubskräm med mangosorbet

Jag fick med mig massor av rabarber hem från mormor som jag tog rätt på i går.
Sen kom jag på att man kunde lägga i lite mangosorbet i krämen, och det blev ju kanon gott! Det går bra med vilken frukt eller bär sorbet som helst, kom ihåg att krämen ska svalna först.


6-10 rabarberstjälkar
500 g jordgubbar
1 dl vatten
1 dl koncentrerad fläder,rabarber eller jordgubbssaft

valfri sorbet

redning:
2 msk potatismjöl
0,5 dl vatten



Skala och skär rabarbern i 1 cm stora bitar, halvera jordgubbarna.
Skrapa ur fröna ur vaniljstången.
Blanda rabarber, jordgubbar, socker, vaniljfrön och vaniljstången i en kastrull tillsammans med vatten och jordgubbssaft eller flädersaft.
Sjud i cirka 15-20 minuter tills rabarberbitarna är mjuka.
Blanda potatismjöl och vatten och red av krämen.
Låt krämen svalna och servera sedan med en kula sorbet.
Nam nam!

Läs mer

Årets Sill 2009 - Fänkålsdill och akvavit

Jag läste på newsdesk.se att årets sill blev fänkålsdill och akvavit,visst lät det spännande?


Årets Sill 2009, som är framtagen av Klädesholmen Seafood i samarbete med restaurang Salt & Sill, kommer bland annat att finnas i ICA:s sortiment. Nettovikt 420 gram varav 200 gram sill. Rekommenderat pris är cirka 30 kronor.

Motiveringen till Årets Sill 2009 lyder: En traditionellt nyskapande sillinläggning med mycket attraktivt utseende, doft och smak. En sill som man inte tröttnar på - en redig sill."

Läs mer

Supergod och enkel sallad

Här om dagen gjorde jag en super god sallad. Jag skivade tomater, rödlök och avocado. Toppade med en av ostarna jag köpte på marknaden i Helsingborg (fetaost eller chevre passar också) och ringlade över olivolja med tryffelsmak och en god lagrad balsamico.

Läs mer

Saft på svartvinbärsblad

Alf Tumble tipsar om ett rosé vin som ska vara gott.

Taffel tipsar om när du ska salta köttet

och

Sofia Gustavsson delar med sig av ett recept på saft av svartvinbärblad, vilket jag måste prova,lät mycket intressant.

Mormors saft på svartvinbärsblad

receptmakare: okänd via sofia gustafson

Tid: 5 dygn

• 3 l svartvinbärsblad
  3 citroner
  60 g citronsyra
  2 l vatten
  2 kg socker

1. Lägg de väl sköljda vinbärsbladen i ett kärl av glas eller rostfritt stål.
2. Tvätta och borsta citronerna väl. Skiva dem och blanda dem tillsammans med vinbärsbladen och citronsyran.
3. Koka upp vattnet och sockret och häll det över bladen. Rör om tills citronsyran smält.
4. Låt det stå kallt i 5 dygn.
5. Sila sedan saften och fyll på den i förvaringskärl. Förvaras kallt eller fryses.
6. Vid servering spädes saften 1×4 gånger eller till lämplig smak.

Läs mer

Matevenemang

Vill gå..=/ PIÙGUSTO

"PiùGusto the Swiss International Taste Exhibition is one of the most important events for the wine-and-food division. The third edition will take place from Saturday the 5th of December to Tuesday the 8th of December 2009 at the Exhibition Center of Lugano nearby the center of the city. More than 12.000 sqm are totally dedicated to the best gourmet productions, where over 300 companies can present their products to a vast public of over 40.000 visitors. During PiùGusto there is the possibility to sell directely to the visitors and, moreover, thanks to the patronage of the most important Swiss category associations is also possible to meet national and foreign buyers. PiùGusto is an unique chance to get in touch with the most different market sectors as well as an occasion of great culture."


Får nöja mig med att gå på "Smak på Stockholm" istället=) 3-7 juni.

"Fem dagar fyllda med nöjen, mat och dryck för alla smaker. Varje år
kommer närmare en halv miljon människor till Smaka på Stockholm.
Vi erbjuder smakassietter för 25 kr och många andra spännande smaka på-upplevelser från Stockholms rika utbud.

I år kan man följa med på en kulinarisk resa där 27 krogar serverar smakprover ur sina menyer i Kungsträdgården! Smaka på Stockholm kommer att visa upp stadens internationellt framgångsrika matkultur i kombination med ett stort och rikt kultur- och nöjesutbud."

Årets öppettider:
3 - 6 juni 11.00-23.30
7 juni 11.00-22.00

Plats: Kungsträdgården (i centrala Stockholm)
27 Stockholm’s krogar medverkar med ca
200 olika maträtter. Smaka på-rätter från 25 kr.
Stora scenen: 3- 4 konserter dagligen med ett
varierat musikutbud från storband till Rock´n Roll.
Inträde: Gratis

Här är årets menyer

På menyerna får du smaka på bla:

Waan Thai – Krogmeny tält 2x
Popi Tod, Friterade veg vårrullar, smakassiett 25 kr, hel  45 kr

WKB Globen - Krogmeny tält 3 & 4
Friterad kycklingfilé med chutney-creme & pommes, smakassiett 25 kr, hel 50 kr

Restaurang Momma - Krogmeny i tält 5
Mommas sill på knäcke, smakassiett 25 kr

Tält Brassieriett - Krogmeny tält 11
Öjebytoast (kräftstjärtar, majonnäs, kummin, dill, aquavit), smakassiett 25 kr, hel 50 kr
Quiche Lorraine (ost- och skinkpaj) med sallad), smakassiett 25 kr, hel 50 kr

Bläckfiskringar med aioli, 45 kr

Malaysisk fläsksatay med minivårrullar, jordnötsås & risnudlar, smakassiett 25 kr, hel 50 kr

Gai Satay, Grillspett m, jordnöttsås, smakassietter 25 kr,  50 kr

Läs mer