Svartsöknäcke

Nån gång förra året hittade jag ett recept på knäckebröd i "Elle mat och vin".
Jag bakade 2 satser bröd och gav bort som julklapp. Vilken succé det blev! Det här knäckebrödet är verkligen jätte gott, dessutom är det nyttigt med. Det nyttiga utgörs av frön och grovt mjöl.
Många tror att det är komplicerat att baka knäckebröd, men det här brödet är jätte enkelt att göra. Det är in princip bara att blanda ihop allting i en bunke.

En kruskavel och en brödborste behövs. (jag har varken kruskavel eller borste, går bra med en vanlig kavel)

För 14 bröd:

3 dl vetemjöl ( var av 1 dl till utbakningen)
8 dl grovt rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
1 msk flytande honung
3 rågade tsk salt
25 g färsk jäst
1 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön
2 dl sesamfrön (var av 1/2dl till utbakning)
6 dl vatten

Smula jästen i en bunke, häll i honungen och strö över saltet.
Häll på 1/2 dl ljummet vatten och rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt ytterligare 5 1/2 dl vatten.

Blanda i rågmjöl, och därefter resten av mjölet och fröerna.

Blanda ordentligt.
Låt nu degen vila minst 1 timme. 3-4 timmar går också bra.
Värm ugnen till 225 grader.
Dela degen i 14 bitar och rulla dem till bullar, som kavlas ut på ett sparsamt mjölat bakbord.
Strö på en matsked extra sesamfrön och kavla in. Vänd kakan ofta, ta mer vetemjöl om det behövs. Hellre att bröden blir för tunna än för tjocka.
Borsta bort överflödigt mjöl med borsten, eller en pensel.
Vänd och lägg bröden på en plåt med bakpapper. Borsta även den sidan.
Dra ett par tag med kruskaveln.

Gör ett hål i mitten med en kakform eller ett snapsglas. (Vanligt glas fungerar med)
Grädda i 10-12 minuter i mitten av ugnen, se till att de inte bränns.
Spara hålen som du tryckt ut och förpacka dom i plastfoliepåsar. Knyt ett band runt så blir det en fin present när du går bort.

Posted in: bröd,jul,Traditioner/Högtider