Min vardagslyx

Enkelt är himmelskt gott.

Smörstekta kantareller en sallad på tryffelbalsamicomasserad ruccola med söta solmogna körsbärstomater, 30 månaders lagrad parmesanost från Verona och knaperstekt rimmat sidfläsk.

Läs mer

Svamp svamp mera svamp

Trattisar före

och efter..ser ut som hälften har vandrat iväg.

för hundar doftar kantareller som aprikos..det fick jag lära mig på en hundkurs, intressant va=)


Mycket svamp blir det när man bor i skogen =)
Taggsvamp, kantareller, trattkantareller och soppar.
Jag rensar, sköljer, torkar, steker, fryser in och äter så mycket som jag orkar, samtidigt som det ploppar upp mer svamp i skogarna. En mycket hektisk tid på året=)


Vet du inte vad du ska göra av all svamp? Här kommer lite smaskiga recept :

Kryddsalt: torkad svart trumpetsvamp, enbär och rosmarin

Smörsteka kantareller på mormors vis

Taggsvamp- smörstekt med lök

Svampstuvning med viltfond, tryffelolja och

rostad lök

Pasta med krämig svamp och lövbiffsås

Köttfärslimpa med trattkantareller

Pizza med smörstekta kantareller, chevre och rödlök

Kantarellfylld aubergin

Läs mer

Mat som serveras under valvakan

Såg en artikel i DN precis vilken mat som kommer serveras på respektive partis valvaka.
Vart skulle ni stanna till och äta?=)
Jag tycker att miljöpartiets och socialdemokraternas mat låter väldigt väldigt god.
Nu behöver man inte fundera vad man ska laga till lunch heller=)

Socialdemokraterna:
Tomat- och mozzarellaspett, västerbottenpaj med romkräm, Lapplandsröra på varmrökt röding, limegravad lax med körvelcrème, potatis- och sparrissallad, kycklingspett, fläskfilé med glace, brieost och bröd, lättöl eller Loka, kaffe, tigerkaka med kokos och tiramisubakelse.

Folkpartiet:
Wraps, ceasarsallad, skagenröra och vegetariskt.

Miljöpartiet:
Kikärtsbiffar med vitlök, citron och persilja, balsamicoglacerade rödbetor, ruccola och getost, rostad röd paprika, oregano, blomkål och hel dinkel, blandade gröna bönor med broccoli, shiitake och chili, harissayoghurt med mynta och koriander, salasa verde, hembakat bröd med smör

Moderaterna:
Snittar med västerbottenost, gravlax, skagenröra och en liten tunnbrödsrulle. Popcorn och godis.

Centerpartiet:
Focaccia med rosmarin och körsbärstomater, crostini med kycklingleverpaté, rotfruktsallad med chili, grillad lax med pesto, friterad örtricotta med tomatsalsa, rostad paprika med tomat och örter, parmaskinka, salami, mozzarella med basilikapesto, marinerade oliver, polentachips, spenat i olivolja, smålök, pecorinoost med chilimarmelad.

Vänsterpartiet:
Lime- och citronbakad fjordlax, trädgårdsallad med färskpotatis, kronärtskockor, grönsaker och ruccola, tomat-, majs och balsamicosalsa, pastasallad med soltorkade tomater, kronärtskockor och oliver, rågbröd och smör.

Kristdemokraterna:
Citrongräsmarinerade grillade kycklingspett med marinerade grönsaker och sean connery-dressing, foccaciabröd, vatten/lättöl samt kaffe och chokladbit.

Läs mer

Pannbiffar med pärlcouscous och tzatsiki på rödlök och zucchini

pannbiffar:
400g nötfärs
1 gul lök
2 msk kalvfond
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk peppar
smör att steka i

1 gul lök
10 champinjoner
1 tsk honung
salt,peppar
smör att steka i

1 dl creme fraiche
0,5 dl riven zucchini
1 msk finhackad rödlök
en nypa flingsalt
1 tsk olivolja
nymalen peppar
pärlcouscous


Nötfärsen
Finhacka löken och stek den mjuk.
Blanda ihop nötfärs, den stekta löken salt,peppar ägg och kalvfond i en bunke.
Låt färsen vila i kylen medan du steker löken och svampen.

Svampen och löken
Skär löken i ringar och stek den gyllenbrun i smör, salta lite och rör i honungen dom 5 sista minuterna.
Lägg över löken i en skål så länge.
Skiva champinjonerna och bryn dom i smör, salta och peppra. Ställ åt sidan.

Pannbiffarna
Ta fram färsen och forma till biffar.
Stek i smör på medelhög värme.

Zuccini och rödlöks tzatsiki
Riv zucchini på den grövsta delen av rivjärnet.
Finhacka löken,smått smått.
Blanda ner zucchinin och löken i creme fraichen, tillsätt flingsalt, lite nymalen peppar och olivoljan.

Koka pärlcouscousen enligt anvisning på paketet.

Läs mer

Nu höjs panten på burkar

Från och med onsdagen den 15 september höjs panten på aluminium och stålburkar från 50 öre till 1 kr. Det blir en övergångsperiod där både 50 öres burkar och 1 kr burkar kommer att finnas.
"När konsumenterna pantar burken får de tillbaka samma pantbelopp som de betalat", skriver Returpack

Som vanligt gäller inte pant på utländska burkar.

Pantalmeera!

källa FoodMonotor

Läs mer

Höstig lammgryta med kantareller

Här i Grythyttan är det riktigt höstigt, svampen poppar upp för fullt i skogarna, löven ligger gula på marken och luften är kylig. Vad passar då bättre än en värmande höstgryta? Igår gjorde jag en fantastiskt god lammgryta och självklart delar jag receptet med er.

400g grytbitar av lamm
1 stor gul lök
6 vitlöksklyftor2 morötter
2,5 dl grädde
3 dl vitt vin + 1 dl
1 msk rosmarin (gärna en liten knippe färsk)
1 msk salvia (gärna en liten knippe färsk)
2 msk viltfond
1 msk dijonsenap
ca 400-500g kantareller
smör att steka i
salt,peppar

Redning:
Vispa ihop 3 msk vetemjöl + 1 dl vatten

Börja med att bryna köttet i smör på hög värme. Salta och peppra.
Stek köttet i omgångar, så det inte bildas för mycket vätska i pannan, då blir det kokt kött.
Lägg över Köttet i en stor kastrull.
Skala och dela löken i hälften, skiva tunt.
Skala vitlöksklyftorna (pressa med sidan av kniven på klyftan så lossnar skalet lättare)
och finhacka dom.
Skala morötterna och dela dom i mindre bitar.
Stek morötter lök och vitlök i smör på hög värme 5 minuter och lägg över alltsammans i kastrullen med köttet.
Häll i 2 dl vatten, viltfonden och vinet i kastrullen.
Koka på medelhög värme i en timme.
Smaka av buljongen och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.
Stek svampen i rikligt med smör på hög värme tills den har fått lite färg, salta och peppra.
Tillsätt den steka svampen i grytan.
Blanda dijonsenapen med grädden och 1 dl vin, häll ner i grytan.
Häll i vetemjölsredningen och rör runt ordentligt så det inte bildas klumpar.
Låt grytan koka ytterligare 10 minuter.

Läs mer

Taggsvamp

Dagens skörd av taggsvamp.

Fördelen med att bo såhär mitt i skogen är att svampen växer utanför dörren=)

Rensa bort taggarna under hatten och stek sedan i smör och finhackad lök, precis som kantareller. Nam nam!

Läs mer

I Grythyttans skogar

Hej allihopa!
Förlåt för dåliga uppdateringar av bloggen.
Har haft väldigt mycket att stå i den senaste veckan.
I söndags flyttade jag från Uppsala till Grythyttan (mitt i skogen)
Har precis börjar en 3 årig utbildning, Kulinarisk kock och måltidskreatör, på restauranghögskolan Grythytteakademin.

Det är lite svårt att få något handlat här borta då Ica affären som finns ligger lite dåligt till för min del, så i 2 dagar har jag ätit pasta med kidneybönor och linser. Ni kan ju själv tänka er hur gott det kan vara=) Till helgen bär det dock av för storhandling och förhoppningsvis lite roligare recept.

Dagens citat ur en bok i Måltidsvetenskap jag läste idag:

"Matlagning är en komplex aktivitet, som består av en serie av beslut och handlingar som slutligen resulterar i olika rätter"

Bra skrivet tycker jag=)

Läs mer