Bruchetta med sparris och pocherat ägg

De första späda sparrisarna är alltid lika efterlängtade såhär på våren. Här tillsammans med pocherat ägg och krispigt surdegsbröd.




för 2
gräslök, finskuren
flingsalt
nymalen svartpeppar

Sparris
en halv knippe sparris
salt

• Nyskördad sparris behövs oftast inte trimmas, men är nedre delen på sparrisen grov och seg så bryt av den.
• Blanchera sparrisen mjuk ca 2-3 minuter i saltat vatten.

Surdegsbröd
2 skivor surdegsbröd
olivolja

• Sätt ugnen på 250 grader. 
• Pensla brödskivorna med olivolja och rosta dem i ugnen ca 5 min eller tills dom fått färg. 

Pocherat ägg
2 färska ägg (färska ägg håller i hop bättre)
1 msk ättika
½ msk salt
vatten

• Koka upp vatten ättika och salt.
• Sänk värmen så vattnet sjuder.
• Gör en virvel i vattnet med en sked.
• Knäck äggen ett i taget i en kopp och låt dom glida ner försiktigt i virveln.
• Ibland kan man behöva hjälpa till med skeden så ägget formar sig bättre.
• Låt ägget sjuda 3 minuter och ta sedan upp det med en hålslev. 

Vid servering: Fördela sparrisen på surdegsbröden och toppa med äggen.
Strö över lite flingsalt, finskuren gräslökoch nymalen svartpeppar.

Posted in: bröd,vegetariskt,vårrecept,ägg