Från grunden: Vitvinssås | Mat & Vänner

Från grunden: Vitvinssås | Mat & Vänner

En mycket välskriven artikel om hur man gör en bra vitvinssås steg för steg.

Läs mer

Att äta konstant en hel helg

Det var en mycket god helg i helgen. Känns som vi inte gjorde annat än åt =) Fika med blåbärspaj och kladdkaka, ugnsbakad lax med grönsaker, majstortillas med fläskkarré, avocado, sallad, lök och tzatsiki.
Parmaskinka vin och ostar, fantastiskt god pasta, hängmörad entrecôte med avocadosallad, blåbärs clafoutis och en härlig torskgryta.

Vi åt konstant kan man säga =)

Läs mer

Torskgryta med räkor dill och ägg

En enkel och jätte god fiskgryta, perfekt till vardags. 

Den här grytan passar även som varmrätt till en middagsbjudning. Gör den då lite festligare och använd färsk torsk, kanske en laxbit, färska räkor med skal och färsk dill.

ca 2-3 portioner

1 paket fryst torsk
1 burk räkor i lake
en halv purjolök
3 msk fryst dill
1,5 dl vitt vin
2 dl grädde
2 sk fisk fond
2 hårdkokta ägg


Tina torsken och skär den i bitar.
Häll av laken till räkorna.
Strimla purjolöken och fräs den i smör 1-2 minuter.
Tillsätt vin, grädde och fiskfond. Koka i 3 minuter.
Tillsätt fisken och koka ytterligare 4 minuter.
Tillsätt räkor och dill.
Rör runt och servera med potatis, toppa med ägg, räkor och dill.

Läs mer

Het pasta med soltorkade tomater, basilika och vitlök

Den här pastan måste ni bara testa! En klar favorit. Snabbt och enkelt.

pasta för två eller tre

en halv burk finstrimlade soltorkade tomater

1 kruka basilika

1 tsk sambal oelek

1 vitlök. pressad

3 msk grädde 

2 msk rött vin

matolja

Koka pastan.

Medan pastan kokar, hacka ihop basilika och tomater.

Fräs i lite olja och tillsätt sambal oelek och vitlök.

Fräs ytterligare 2-3 minuter på svag värme och tillsätt sedan vinet.

Runda av med grädden och rör ihop.

När pastan är al dente vänd ner den i såsen. 

Läs mer

Gordon Ramsay's blåbärs clafoutis

Jag grävde lite i frysen i hopp om något bortglömt och hittade en påse blåbär från i somras.
Gordon Ramsey's recept på blåbärs clafoutis är fantastiskt gott, kanske något att baka till helgen?


Clafoutis kan även göras med rabarber.


85g flagad mandel, lätt rostad
25g vetemjöl
en rejäl nypa flingsalt
140g farinsocker
3 ägg, gärna från frigående höns
4 äggulor, gärna från frigående höns
375 ml vispgrädde
375 g blåbär
rumstempererat smör, för att smöra formarna
florsocker för garnering

• Mal mandlarna till ett fint pulver i en mixer. (Jag fuskade och köpte färdig)
• Blanda sedan i mjöl och salt. 
• Tillsätt socker, hela ägg, äggulor och grädde. Vispa ihop till krämig och slät smet.

• Värm ugnen till 180 grader. Smör åtta 10 cm formar och sprid ut blåbären i botten.
• Rör om i smeten, häll i formarna och grädda i ca 18-20 minuter. 
• Pudra med florsocker och servera varm.

Det går också bra att använda två 20 cm formar, grädda då på 170 grader i 25-35 min.

Läs mer

Slow Food samt Mat och Vänner

I fyra veckor och sammanlagt 345 timmar har jag tillsammans med två klasskompisar skrivit vår B-uppsats om Slow Food och hur dom genom olika evenemang och underorganisationer så som the Ark of Taste, Terra Madre och Salone del Gusto arbetar för att bevara och främja lokala mattraditioner och livsmedel.
Jag är här med en officiell Slow Food entusiast =)

Om två veckor flyttar jag ner till Helsingborg i nästan tre månader för att utföra min praktik på matmagasinet Mat och Vänner, vilket ska bli jätte kul och lärorikt. Självklart kommer jag att uppdatera bloggen med allt spännande jag får lära mig. Har ni några Helsingborg-tips så får ni gärna dela med er =)

Nu blir det en sen lunch bestående av quinoasallad med fetaost,lax,oliver, salladslök, bladspenat och avokado. Hej hopp!

Läs mer

Vietnamesisk anka i kryddig apelsinsås

Har ni sett Rick Stein´s serie Far Eastern Odyssey? Otroligt inspirerade recept och det är verkligen jätte intressant att följa honom när han reser genom Asien och upplever olika matkulturer. 
Jag fastnade för ett vietnamesiskt recept på anka i kryddig apelsinsås. 
Den här rätten har blivit en stor favorit och kommer att lagas både till middagsbjudningar och till vardags. 



2,5 kg anka uppskuren i 6 bitar
50 g vitlök, krossad
50 g ingefära, skalad och tunt skivad
1 liter färskpressad apelsinjuice (jag använde köpt färskpressad juice) 
4 msk fisksås
1 msk strösocker
5 stjärnanis
4 röda chilifrukter 
2 stjälkar citrongräs, finhackad
8 salladslökar, skurna i hälften och finhackade
½ tsk maizena
svartpeppar

• Hetta upp en stor tjockbottnad kastrull eller gryta.
• Stek ankbitarna med skinnsidan nedåt i 5 till 6 minuter tills de är knapriga. 
• Vänd och stek ytterligare två minuter.
• Sänk värmen och tillsätt vitlök och ingefära, stek 3 minuter.
• Häll av fettet (låt svalna och frys ner) men spara 2 msk i grytan. 
• Tillsätt apelsinjuice, fisksås, stjärnanis, socker, chili, citrongräs och krydda med svartpeppar.
• Lägg i ankdelarna och sjud i 1,5 timme under lock.
• Ta upp delarna och täck dom med aluminiumfolie. 
• Skumma bort överflödigt fett rån skyn och låt den reducera till hälften på medelhög värme.
• Blanda maizena med 1 tsk vatten och rör ner i såsen. Låt såsen sjuda i ytterligare en minut. 
• Slå såsen över ankan, strö över salladslöken och servera med kokt ris och grönsaker.

Läs mer