Lammfärsfylld portobello med fetaost och salladslök

2 portobello

150 - 200 g lammfärs

1 paket fetaost 

4 salladslökar, strimlade 

flytande smör 

salt, peppar

• Sätt ugnen på 175ºC.
• Bryt av foten på svampen och hacka ner den i mindre bitar.
• Stek ihop färs, svamphacket och 3 salladslökar i lite smör. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
• Placera svamparna på en ugnsplåt och pensla dom med lite smör. 
• Blanda ner hälften av fetaosten i den varma färsen och fyll svamparna. 
• Baka i ugnen ca 15 minuter tills svamparna mjuknat.

• Vid servering: strö över mer fetaost och strimlad salladslök. 

Läs mer

Tagliatelle med portobello, lök, grädde och sherry

för 2 pers

pasta för två
2 portobellosvampar
1 stor gul lök
2 msk sherry
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
salt peppar

Skiva svampen och löken, finhacka vitlöken.
Stek lök och svamp i smör ca 10 minuter tills svampen fått färg. Salta och peppra.
Tillsätt vitlöken och stek ytterligare någon minut.
Häll på grädde och sherry, koka ihop några minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
Koka pastan och vänd sedan ner den i lök och svampblandningen. 

Läs mer

Kallrökt lax, färskpotatis, ägg och dillmajonnäs

Snabbmat! 

För 2 pers

300 g färskpotatis
250 g kallrökt lax
2 hårdkokta ägg
3 salladslökar, skivade
dillmajonnäs

Läs mer

Inkokt lax med buljongkokta grönsaker och dillmajonnäs

''

En lätt sommarlunch med inkokt lax och späda grönsaker som får kokas mjuka i kycklingbuljong. Den godaste buljongen gör du såklart själv. Jag brukar spara kycklingskroven i en stor plastpåse i frysen när jag styckat en hel kyckling. När jag har 3-4 st så kokar jag smakrik god buljong med rotfrukter, grönsaker och örter. Buljongen får koka länge och sedan reduceras till hälften. Gör man mycket går det bra att frysa ner buljongen som istärningar eller i större mängder. Perfekt för såser, soppor, grytor eller när man behöver en god buljong.

för 4 pers

500 g laxfilé, utan skinn

1/2 knippe sparris

300 g färskpotatis

1 paket sockerärtor 

3 dl gröna ärtor

1 knippe salladslökar, ca 5-6 st 

1 l kycklingbuljong 

inkokningslag

5 dillkvistar

10 vitpepparkorn

2 morötter

2 lökar, gul eller röd spelar ingen roll

5 lagerblad

2 msk salt

1 l vatten

1 dl vitvinsvinäger

dillmajonnäs 

2 dl finhackad dill

2 dl majonnäs

1 dl creme faiche 

1 tsk salt

finrivet skal av 1 citron
2 msk pressad citron

Laxen

• Skär laxen små bitar och lägg den med ca 2 cm mellanrum i en ugnsform.
• Blanda ingredienserna till inkokningslagen i en kastrull och koka lagen i 5 minuter.
• Slå lagen över laxen och plasta formen. Stick några hål i plasten och ställ formen svalt i några timmar.

Såsen

Blanda ihop alla ingredienser och smaka eventuellt av med mer salt och lite peppar.

Grönsakerna

• Skrubba potatisen, skär sockerärtorna i hälften och skär sparrisen i mindre bitar. 
• Skär bort hälften av den gröna blasten på salladslöken och skär även den i mindre bitar.
• Koka potatisen nästan mjuk i 1 l kycklingbuljong.
• Lägg ner ärtor, salladslök, sockerärtor och sparris när ca 3 minuter av koktiden på potatisen återstår. 
• Häll av buljongen och servera grönsakerna tillsammans med laxen och dillmajonnäsen. 

Läs mer

Limemarinerade jordgubbar med vitchoklad

En snabb och enkel sommardessert. Servera tillsammans med vaniljglass.



4 portioner

500 g jordgubbar

1 lime

1 msk socker

100 g vit choklad

Skiva jordgubbarna och blanda dem med socker, saften och finrivet skal från limen.

Lägg jordgubbarna i en ugnsform och riv över chokladen.

Gratinera i ugnen 5-10 min på 200 grader tills chokladen har fått lite färg. 

Läs mer

En sen söndagsfrukost

Jag är dålig på att äta frukost men på helgerna när jag får sova länge så händer det att jag byter ut lunchen mot en rejäl frukost. Idag blev det fransk bondost, tysk vitlökssalami, nybakta rågbröd med russin och aprikoser, vattenmelon och nybakta wienerbröd. Vad brukar ni lyxa till det med på helgerna? 

Läs mer

Chokladfondant - perfekt för en regnig dag

                             syndigt god chokladfondant                        Krämig och söt-syrlig cheesecake toppad med pasionsfrukt 

Har det regnat hos er idag med? Här i Uppsala var det en kall och regngrå dag, perfekt för att baka på.
Lys upp tillvaron med med en fika. Receptet på chokladfondanten hittar du här.

Läs mer

Syrensaft

Jag har hittat en väldigt inspirerade och vacker blogg. Efter jag läst inlägget Sommar på flaska: Syrensaft, bestämde jag mig för att det även blir syrensaft i år. Förra året gjorde jag en himmelsk god  saft på fläder och jordgubb, sista flaskan drack vi upp i går.

Ut och plocka syrener nu! =)

Läs mer

Grillade lammkotletter med ugnsbakade grönsaker och ruccolapesto

Ruccolans pepprighet framträder tydligt i peston tillsammans med mandlar, vitlök och parmesan 

Primörgrönsaker när de är som bäst

I helgen var vi förbi Ervalla Lamm och hämtade lammet vi hade beställt. 

Två kartonger, styckat och klart. 

Frammåt kvällen tände vi grillen och i ett vackert Grythyttan med kvällssol och ett glas rött på altanen njöt vi av sommarens första grillning.

för 4 pers

8 lammkotletter

4 kvistar rosmarin

4 vitlöksklyftor, finhackade 

1 dl olivolja

salt och peppar

grönsaker

1 knippe färska morötter

1 knippe grön sparris

1 knippe färsk gul lök + det gröna

1 msk rapsolja

salt 

ruccolapesto 

1 påse ruccola,75 g

1 dl sötmandel

100 g parmesanost, riven

1,5 dl olivolja 

saften av 1/2 citron

salt 

Lammet

Salta och peppra lammkotletterna. 

Bryt rosmarinkvistarna i mindre bitar.

Lägg rosmarin, vitlök och kotletterna i en stor plastpåse tillsammans med olivoljan.

Marinera lammkotletterna 2-3 timmar i kylen.

Torka bort överflödig olivolja från kotletterna så den inte droppar ner på grillkolen. 

Grilla kotletterna 2 minuter på varje sida.  

Ruccolapeston

Rosta mandlarna i en torr het stekapanna tills de fått lite färg.

Mixa ruccola och mandlar i en matberedare ca 20 sekunder.

Tillsätt olivoljan, citronsaften och parmesanosten. Mixa ihop peston och smaka eventuellt av med mer salt. 

Ugnsbakade grönsaker

Dela morötterna och löken i hälften.

Blanda sparrisen, morötterna och löken med rapsoljan, salt och peppar. 

Baka i ugnen på 200 grader i ca 20 min eller tills morötterna är mjuka.

Vänd grönsakerna i hälften av peston och servera resten av peston i en skål bredvid. 

Läs mer

Somrig ugnsbakad lax med avokado och fetaostsallad

En lätt och somrig rätt som passar bra för många. Servera med lime och nykok färskpotatis.

För 4 pers

600 g laxfilé, utan skinn

3 avokador

1 paket fetaost 

1/2 gurka

1 liten rödlök 

Sätt ugnen på 175ºc. 

• Lägg laxen i en ugnsfast form med lite olja eller smör i botten.
• Salta och peppra laxen. Sätt in den i ugnen i ca 15-20 minuter. 

Medan gör salladen:

• Skär gurkan och avokadorna i mindre bitar.
• Finhacka rödlöken.
• Blanda ihop alla ingredienser i en skål och smula ner fetaosten. 
• Ta ut laxen ur ugnen, lägg upp den på ett serveringsfat och strö över salladen. 

Läs mer