Syrensaft

Jag har hittat en väldigt inspirerade och vacker blogg. Efter jag läst inlägget Sommar på flaska: Syrensaft, bestämde jag mig för att det även blir syrensaft i år. Förra året gjorde jag en himmelsk god  saft på fläder och jordgubb, sista flaskan drack vi upp i går.

Ut och plocka syrener nu! =)

Läs mer

Grillade lammkotletter med ugnsbakade grönsaker och ruccolapesto

Ruccolans pepprighet framträder tydligt i peston tillsammans med mandlar, vitlök och parmesan 

Primörgrönsaker när de är som bäst

I helgen var vi förbi Ervalla Lamm och hämtade lammet vi hade beställt. 

Två kartonger, styckat och klart. 

Frammåt kvällen tände vi grillen och i ett vackert Grythyttan med kvällssol och ett glas rött på altanen njöt vi av sommarens första grillning.

för 4 pers

8 lammkotletter

4 kvistar rosmarin

4 vitlöksklyftor, finhackade 

1 dl olivolja

salt och peppar

grönsaker

1 knippe färska morötter

1 knippe grön sparris

1 knippe färsk gul lök + det gröna

1 msk rapsolja

salt 

ruccolapesto 

1 påse ruccola,75 g

1 dl sötmandel

100 g parmesanost, riven

1,5 dl olivolja 

saften av 1/2 citron

salt 

Lammet

Salta och peppra lammkotletterna. 

Bryt rosmarinkvistarna i mindre bitar.

Lägg rosmarin, vitlök och kotletterna i en stor plastpåse tillsammans med olivoljan.

Marinera lammkotletterna 2-3 timmar i kylen.

Torka bort överflödig olivolja från kotletterna så den inte droppar ner på grillkolen. 

Grilla kotletterna 2 minuter på varje sida.  

Ruccolapeston

Rosta mandlarna i en torr het stekapanna tills de fått lite färg.

Mixa ruccola och mandlar i en matberedare ca 20 sekunder.

Tillsätt olivoljan, citronsaften och parmesanosten. Mixa ihop peston och smaka eventuellt av med mer salt. 

Ugnsbakade grönsaker

Dela morötterna och löken i hälften.

Blanda sparrisen, morötterna och löken med rapsoljan, salt och peppar. 

Baka i ugnen på 200 grader i ca 20 min eller tills morötterna är mjuka.

Vänd grönsakerna i hälften av peston och servera resten av peston i en skål bredvid. 

Läs mer

Somrig ugnsbakad lax med avokado och fetaostsallad

En lätt och somrig rätt som passar bra för många. Servera med lime och nykok färskpotatis.

För 4 pers

600 g laxfilé, utan skinn

3 avokador

1 paket fetaost 

1/2 gurka

1 liten rödlök 

Sätt ugnen på 175ºc. 

• Lägg laxen i en ugnsfast form med lite olja eller smör i botten.
• Salta och peppra laxen. Sätt in den i ugnen i ca 15-20 minuter. 

Medan gör salladen:

• Skär gurkan och avokadorna i mindre bitar.
• Finhacka rödlöken.
• Blanda ihop alla ingredienser i en skål och smula ner fetaosten. 
• Ta ut laxen ur ugnen, lägg upp den på ett serveringsfat och strö över salladen. 

Läs mer

Lånkok: Köttgryta med svamp och rött vin

En mustig gryta med mycket smak som avrundas med grädde. Här har köttet fått sjuda länge tillsammans med kryddor, rött vin, svamp och lök.


400 g nötbog
1 stor gul lök, strimlad
200 g champinjoner, i skivor
4 lagerblad
2 msk tomatpuré
1 stor kvist rosmarin
4 dl rött kraftigt vin
1 msk kalvfond
1 dl grädde
smör för stekning
gryta med lock (eller improviserat lock: aluminiumfolie)

• Skär bogen i tunna skivor och sedan i bitar.
• Bryn köttet i smör och lägg över det i en gryta. 
• Stek svamp och lök på hög värme tills de fått färg, ca 5 min och lägg ner det i grytan.
• Tillsätt tomatpuré, rosmarin, lagerblad, kalvfond, vin och 1 dl vatten. 
• Sätt på locket på grytan och låt köttet sjuda på svag värme i 2-3 timmar.
• Tillsätt grädden och sjud ytterligare 20 min utan lock tills såsen tjocknat. 
• Smaka eventuellt av med mer kalvfond och peppar. 

Läs mer

Quinoa med lammfärs, champinjoner och spetskål

Quinoa är en ört från Sydamerika och används oftast i sallader men även som gröt, i bakverk och i grytor. Med ett högt näringsvärde, bra proteiner, lågt GI (34) många omättade fettsyror, höga halter av järn och andra viktiga mineraler är quinoan är ypperligt alternativ till potatis, pasta och ris. 


2 portioner


300 g lammfärs
2 dl quinoa, vit, röd eller blandad spelar ingen roll + en kycklingbuljongtärning
1 stor kvisttomat, skuren i små bitar 
2 gula knipplökar + det gröna, finstrimlade
15 cm spetskål, tunt strimlad
1/2 paket fetaost
6 stora champinjoner, tunt skivade 
smör eller olja för stekning 

• Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.

• Bryn lammfärsen i smör, salta och peppra. För över färsen till en skål och ställ åt sidan.

• Bryn champinjonerna i smör, sänk värmen och tillsätt spetskålen. 

• Stek ca 5 minuter tills spetskålen mjuknat.

• Blanda ner färsen och quinoan i champinjonerna och kålen.

• Tillsätt tomater, lök och smulad fetaost.

Läs mer

25 landsskapsprodukter får utmärkelse

På GastroNord fick 25 landskapsprodukter utmärkelsen Sveriges bästa landskapsmat.

På listand bland annat:

Norbotten- Kalixlöjrom
Hälsingland-Hjortronsylt
Västmanland-Grythytteknäcke
Skåne- Havtornssylt med vanilj

För att se hela listan besök:
25 landsskapsprodukter får utmärkelse | | Sverige – det nya matlandetSverige

Läs mer

Sébastien Boudet - Den franske bagaren

För någon vecka sedan skrev jag en kort recension av Sébastien Boudet´s bok Den franske bagaren till Mat och Vänner. Sébastien har varit en inspirationskälla för mig ända sen han förra året föreläste för oss i Grythyttan. Den franske bagaren är en fantastisk bok med vackra bilder och illustrationer. 


Mattias Kristiansson har skrivit en recension av Den franske bagaren och har även provlagat några recept. 
Kika in hos Kort om gott och för 17 gubbar köp boken! 

Läs mer

Het gnocchi med vitlök och fetaost

Gott som det är eller som tillbehör till det mesta. 

1 portion:
3 dl gnocchi
1/2 paket fetaost
1/2 chili, finhackad
1 stor vitlöksklyfta, pressad
1 msk smör eller olja
salt
peppar

Stek gnocchin och chilin i smör på medelvärme i 6-7 minuter.
Tillsätt vitlöken, rör runt och stek ytterligare 2 min. Salta och peppra.
Blanda ner smulad fetaost och servera på en gång.

Läs mer

Glasnudlar med räkor chili och vitlök

Räkor, chili och vitlök är alltid en oslagbar kombination. 

en stor portion:
1/2 paket glasnudlar

1 kg räkor med skal

1/2 röd chili, finstrimlad

2 stora vitlöksklyftor, finhackade

2 salladslökar, finstrimlade 

en rejäl klick smör

lime

salt 

peppar

• Skala räkorna och tillaga sedan nudlarna enligt anvisning på paketet. 
• Fräs samtidigt ihop chilin, vitlöken och salladslöken 2 min i smöret. 
• Häll av vattnet till nudlarna och blanda ner dem och räkorna i chili och lökblandningen. 
• Salta, peppra och pressa över lime efter smak.  

Läs mer