Bondens egen Matfestival 1 och 2 september i Uppsala

Kom och smaka dig genom Uppland under två dagar i Uppsala.
I stadsparken kommer Bondens egen Matfestival hållas under lördagen och söndagen den 1 och 2 september. Mathantverk och mataktiviteter så som smakvandringar och surdegsskola samt mycket mer finns på programmet.

Öppettider 11-18 båda dagarna
för mer information och program besök http://www.bondensmatiuppland.se/matfestival

Läs mer

Scans's styckningsordlista-styckningsdetaljer på engelska

Krav-märkta, ekologiska lammkotletter från Ervalla Lamm

När jag söker efter recept på olika styckningsdetaljer så gör jag det oftast på engelska.
Ibland kan det vara lite svårt att veta vad de olika delarna heter på engelska. Man får översätta med google translate, eller skriva: vad heter bog på engelska.. och det blir fel i alla fall. Nu är problemet löst! Scan har på sin sida en lista över styckningsdetaljer och vad de heter på engelska. Perfekt!
Styckningsordlista

Nu är det mycket lättare att inspireras till nya läckra maträtter. Tack Scan :)

Läs mer

Lycka: Entrecôte, smörstekta kantareller och märgben

.

smörstekta kantareller på en US prime entrecôte tillsammans med märgben och en sallad

vackert marmorerad entrecôte

grillade märgben 

Det här är typ det godaste man kan äta. Märgben...har ni inte testa så spring till affären och köp ett paket! Inget slår smörstekta kantareller och tillsammans med en fantastiskt vacker US prime entrecôte (köpt över disk) och en sallad så blir man själaglad!


för 2 pers

4 märgben
flingsalt

2 skivor entrecôte av bra kvalité, 220 g styck
smör för stekning
salt och peppar

1 l kantareller
25 g smör
1 stor sharlottenlök
salt och peppar


Märgbenen
sätt ugnen på 125 grill
placera märbenen på en ugnssäker plåt och sätt in dom i ugnen i 20-25 min.

Smörstekta kantareller

Koka ur allt vatten ur kantarellerna i en torr stekpanna.
Tillsätt smör och den hackade löken.
Fräs på mellanvärme i 10 minuter tills kantarellerna fått lite färg.

Entrecôte
Salta och peppra köttet.
Hetta upp en stekpanna på hög värme och lägg i en klick smör.
Lägg i köttet och bryn det på hög värme 1,5-2 minuter på varje sida. (längre för välstekt)

Läs mer

Skånsk potatis med isterband, äpple och rödbetor

En underbart god husmansklassiker. Äpplet och rödbetorna bryter av väldigt fint mot isterbanden och är pricken över i:et i den här rätten. En favorit!

för 4 pers

800 g potatis 

2 stora gula lökar

1/2 chef du fond kycklingfond förpackning

2 dl grädde

1,5 dl vatten

hackad persila

smör för stekning

salt, peppar

4 isterband

1,5 dl inlagda rödbetor, i små tärningar

1 äpple, i små tärningar

smör för stekning

• Skär potatisen i sockerbits stora tärningar. Hacka löken. 
• Lös upp kycklingfonden i 1,5 dl upphettat vatten. 
• Bryn löken i smör och ta sedan upp den och lägg den åt sidan.
• Bryn potatisen i en rejäl klick smör tills den fått en fin brun färg. Salta och peppra.
• Tillsätt löken till potatisen.
• Slå på grädde och kycklingfonden och koka potatisen på svag värme tills den mjuknat.

• Medan potatisen blir klar i gräddblandningen steker du isterbanden.
• Skåra isterbanden i mitten och stek dom i smör, först med skinnsidan neråt och sedan på köttsidan.
• Stek hastigt upp äpplet och rödbetshacket i flottet som bildats av isterbanden.

• Vid servering: när potatisen är klar fördeka den på tallrikarna och lägg sedan på isterbanden. Förela äppel och röbetsfräset över isterbanden. Avsluta med att strö hackad persilja över.

Läs mer

Äppelfläsk- klassisk husmanskost när den är som bäst

När syran från äpplena, sötman från den stekta löken och sältan från det knaperstekta fläsket möts förstår man varför svensk husmanskost är bland det godaste man kan äta.



för 4 pers
500 g rimmat stekfläsk, i skivor
3 gula lökar, tunt skurna
2 stora syrliga äpplen, urkärnade och skurna i 1/2 cm skivor

• Stek fläsket knaprigt i omgångar i en stekpanna. När fläsket är klart, lägg det på en tallrik och täck med aluminiumfolie. 
• Stek löken i fläskflottet ca 10 min tills den mjuknat och fått lite färg. Lägg löken på fläsket.
• Stek äppelskivorna 3-4 minuter på varje sida tills dom mjuknat.
• Vid servering: varva fläsk, lök och äpple. Servera med kokt potatis.

Läs mer

Annette's fantastisk rödlöksmarmelad

Den här fantastiska rödlöksmarmeladen passar bra till kött, kokta rödbetor, ugnsrostade rotfrukter, pocherad fisk eller på en kvällsmacka med skinka.


Ibland träffar man människor som verkligen lämnar ett stort avtryck och som besitter så otroligt mycket kunskap. Jag har kommit över ett riktigt guldkorn som jag tänkte dela med mig av till er.


Recept: Annette

för 4 pers

3 rödlökar
1 msk flytande smör
1 msk olja
4 nejlikor
6 kryddpeppar
knappt 1 msk balsamvinäger
knappt 2 msk sirap
½ buljongtärning
1 dl vatten
salt och peppar

Krossa kryddorna i en mortel eller i en kryddkvarn.
Skiva löken tunt och stek den i smör och olja på medelväme i en traktörpanna tills den  har mjuknat.
Tillsätt kryddorna, buljongtärningen, vattnet, balsamvinägern och sirapen.
Stek ihop på svag värme i ca 20-25 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Läs mer

Sommarlunch: lax med vitlöksdoftande grönsaker

En lätt och ljuvlig sommarlunch med färsk lax och kokta grönsaker som vänds i smör och vitlök.

för 4 pers

4 laxfjärilar

1 näve färska vaxbönor

1 näve färska brytbönor

en näve sockeräror, delade i hälften

4 färska rödlökar i knippe + det gröna
1,5 dl färska eller frysta gröna ärtor
3 avokador, tärnade
1 citron
1 stor vitlöksklyfta, pressad
20 g smör
salt och peppar

• Skär av topparna på bönorna. 
• Dela löken i fyra delar och skär ner det gröna i mindre bitar.
• Koka upp en kastrull med vatten och salta rejält. 
• Lägg ner bönorna och koka ca 1 minut, lägg sedan ner löken, sockerärtorna och de gröna ärtorna.
• Koka ytterligare 2 minuter och häll sedan av vattnet. Låt grönsakerna ånga av på den varma plattan någon minut. Tillsätt smör och vitlök. 

• Stek laxen i smör eller olja på medelvärme 3-4 minuter på varje sida, salta och peppra.
• Vid servering: fördela grönsakerna och avokadon på tallrikar. Lägg på laxen och pressa citron över.

Läs mer

Jordgubbsswiss med hemmagjord chokladsås

Barnsligt gott! En riktig smaskig sommarefterrätt. 

för ca 6 p

1 l jordgubbar, skivade

1-2 l vaniljglass

5-6 dl grädde, vispad

maränger

chokladsås

• Varva jordgubbar, glass, maränger chokladsås och grädde i en stor skål. 
• Avsluta med att ringla chokladsås på toppen.

choklasås

1 dl strösocker

1 dl kakao

1/2 krm salt

1 dl grädde

1/2 dl mjölk

• Blanda alla torra ingredienser i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och rör om. 
• Låt koka upp under omrörning i ca 5 min eller tills den är blank och slät. 

Läs mer

Salvia och rosmarindoftande lamm i grädde och vitt vin

för 4 personer

500-1 kg lammlegg, grytbitar, sadel eller annan del av lammet
2 kvistar rosmarin
2 kvistar salvia
1 palsternacka, skalad och delad i grova bitar
6 steklökar, skalade och delade i hälften
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 morötter, delade i mindre bitar
3 jordärtskockor, skalade och delade i hälften
7 champinjoner, delade i hälften
4 lagerblad
2 dl grädde
3 dl vitt vin
1 msk viltfond
smör eller olja att steka i

• Blanda ihop vin, fond och grädde.
• Salta och peppra köttet och bryn det sedan runtom på hög värme i smör eller olja.
• Lägg ner köttet i en gryta med lock och tillsätt alla övriga ingredienser inklusive gräddblandningen. 
• Låt grytan koka på svag värme i ca 1,5 timme tills lammet är mört.
• Ta av locket och koka grytan 30 minuter till, tills den reducerats till hälften.
• Smaka eventuellt av med mer salt och peppar. 

Läs mer