Rencarpaccio, lingonchutney, syltade kantareller, brysselkålsblad och Västerbottenost

Har ni börjat finula på årets julbord?  För mig är det viktigt att behålla julens alla gamla traditioner men det är roligt om det också finns nya inslag på julbordet. Då jag under hösten har arbetat med norrländska råvaror så som röding, ren och hjortron blev ett ett av årets nya inslag en norrländskinspirerad...

Läs mer

Rödingtartar, gurka, sharlottenlök, pepparrot, melon och granskott

  Rödingtartar, gurka, pepparrot, melon och granskott För ca 60 personer  6 rödingfiléer  1,5 dl finhackad gurka 1,5 dl finhackad nätmelon 1 sharlottenlök, finhackad 4-5 msk flingsalt 2 msk socker 1,5 msk finriven pepparrot nymalen svartpeppar granskott  Börja med att finhacka gurkan, behåll skalet. Salta gurkan med en...

Läs mer

Sommar och höst

Hej bloggen, long time no see.  Sen jag tog min examen vid Restaurang och Hotellhögskolan i Grythyttan i juni har jag haft fullt upp.  Sommaren spenderades på vackra Fårö där jag bland annat arbetade på den nyöppnade franska bistron, Bistro Albatross. En mycket speciell tid. Fårö är en plats jag alltid kommer återvända till.  Efter...

Läs mer