Snabb och enkel jordgubbssylt med vanilj

Idag begav jag mig ut på den årliga jordgubbsplockningen på Ulvagubben's självplock här i Uppsala. 4 kg jordgubbar blev det + massor i magen =) här kommer ett väldigt enkelt, snabbt och gott recept på jordgubbssylt.

1 vaniljstång
1 kg jordgubbar
170 g socker

Skrapa ur vaniljstången och blanda fröna med jordgubbarna och sockret i en kastrull. Mosa ihop allt med händerna och koka sylten i 5 minuter. Skumma och häll upp i burkar.

Läs mer

Ugnsbakad sommarlax med grönsaker och örter

Enkel och god sommarmat som du lätt kan variera. Ta de grönsaker du har hemma och sväng ihop en plåt med härliga färger och texturer.


4 bitar lax
haricoverts
färskpotatis
sharlottenlök eller knipplök, halverade
fänkål, tunt skuren
broccolibuketter
shugarsnaps, halverade
1 citron
dill
basilika
rapsolja
ca 2 msk flytande smör
salt och peppar

• Snitta skinnet på laxen och gnid in den i olja, salt och peppar. Stoppa snittytan med dill och basilika.
• Koka potatisen nästan mjuk och lägg i haricovertsen och broccolin. Koka ytterligare 2 min och häll av vattnet.
• Lägg alla grönsaker + potatisen på en ugnsplåt. Salta, peppra och ringla över smöret. Tillsätt dill och basilika och blanda om.
• Lägg på laxen och pressa över citron.
• Sätt in plåten i ugnen på 240 grader i 15 minuter.

Läs mer

Varmrökt lax i en sommarsallad med fänkål, potatis och ägg

Äntligen är färskpotatisen här! Jag har nog ätit 2-3 kg redan. Till allt och bara som dom är, med lite smör och flingsalt. Här i en lätt och somrig laxsallad.

varmrökt lax

tunt hyvlad fänkål

tunt skuren knipplök

kokt färskpotatis

kokta ägg

färsk dill 

dressing

2 dl grädde

saften av 1 citron

salt och peppar

en nypa socker

en nypa riven muskotnöt

• Bryt laxen i mindre bitar, halvera äggen och potatisen. 
• Blanda försiktigt ihop med lök, fänkål och dill. 
• Blanda ihop ingredienserna till dressingen och servera à part eller på salladen. 

Läs mer