Fläskkarré med lök, champinjoner och rött vin

Älskar sån här mat! Enkel, rustik och värmande. Något som är väldigt gott att serveras till det här är stekt strimlad spetskål.


För 4 pers:

4 skivor fläskkarré
2 gula lökar
8-10 champinjoner
7 potatisar
1,5 msk kalvfond + 1 dl vatten
3 dl rött vin
salt och peppar
smör att steka i
en gryta med lock som tål ugnsvärme

Sätt ugnen på 175 grader.
Skiva löken och champinjonerna tunt.
Skala och skär potatisarna i grova bitar.
Hetta upp grytan på spisen och tillsätt sedan en rejäl klick smör.
Lägg ner lök och champinjoner och stek på hög värme, ca 5 minuter tills löken och champinjonerna fått färg. Salta och peppra.
För över allt på en tallrik.
Tillsätt lite mer smör och bryn karrén på båda sidorna. Salta och peppra köttet.
Stäng av plattan och lägg tillbaks lök och champinjonerna i grytan.
Blanda ihop rött vin, vatten och kalvfond och häll över köttet.
Tillsätt potatisarna och sätt in grytan + lock i ugnen i 1,5-2 timmar.

Läs mer

Lammfärsfyllda auberginer

För 2 pers

1 aubergine
200-250 g lammfärs
1 mozarellaboll
en halv burk mutti tomatkross
1 liten gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
en halv chilifrukt, finhackad
1 msk matolja
salt och peppar


Dela auberginen på hälften.
Snitta köttet med en kniv så att det bildar ett rutmönster. Akta så du inte skär genom skalet.
Ta ur fruktköttet med hjälp av en sked och lägg det i en skål. Strö över 1 tsk salt för att dra ut vattnet ur auberginköttet. Detta tar 30 minuter. För sedan över aubergineköttet till en handduk och torka försiktigt bort vattnet.

Sätt ugnen på 175 grader.
Hetta upp en stekpanna med matolja på medelvärme och tillsätt sedan aubergine, lök, vitlök och chili.
Stek i 10 minuter tills auberginen fått lite färg. För över allt till en tallrik.
Stek lammfärsen, salta och peppra.
Tillsätt aubergineröran och en halv burk tomatkross.
Stek ihop ca 5 minuter till och smaka av med salt och peppar.
Fyll auberginskalen med lammfärsröran och sätt in i ugnen i 15 minuter.
Efter 15 minuter ta ut auberginerna och riv över mozarellan, sätt in i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
Servera med ris, sallad, bulgur, quinoa eller något annat gott.

Läs mer

Asiatisk fläskfärs med chili, vitlök och ingefära

Satt och tittade på Rick Stein Far Eastern Odyssey här om dagen. Ett fantastiskt program där Rick Stein reser runt i bland annat Cambodia, Vietnam, Thailand, Sri Lanka och Malaysia och utforskar deras matkultur. Snappade upp det här enkla och otroligt goda receptet på fläskfärs. Jätte gott att lägga i stora salladsblad eller bara äta som en liten sidorätt. 
Sautera eller stek strimlad spetskål eller vitkål till, super gott!


för två pers

250 g fläskfärs
2  salladslökar
1/2-1 röd chili (beroende på hur starkt man vill ha det)
4 stora vitlöksklyftor
ca 5 cm ingefära
drygt 1/2 msk fisksås (här får man börja med en halv msk och sen smaka sig fram, fisksåsen har en väldigt dominerande smak)
drygt 1/2 msk sojasås
1 tsk salt
1 msk matlagningsolja

• Finhacka vitlöksklyftorna och ingefäran. Skär chilin och salladslöken tunt.

• Hetta upp en stekpanna på medelhög värme med oljan.

• Tillsätt vitlöken och ingefäran. Stek en halv minut.

• Tillsätt fläskfärsen. Stek 3-4 minuter och salta.

• Tillsätt sojan och fisksåsen. Stek ytterligare någon minut.

• Till sist tillsätt chilin och salladslöken. Vänd runt några gånger och servera.

Läs mer

Ugnsstekt kyckling med citron, rosmarin och vitlök

Ugnsstekt kyckling är alltid gott och enkelt att göra.
Rosmarin, vitlök och citron är dessutom väldigt bra smakkompisar.



25 g rumstempererat smör
3 st vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt

1 kyckling
7 st lagerblad
1 rödlök, delad i hälften
1 vitlök, delad i hälften
1 citron, delad i hälften
7 kvistar rosmarin
salt och peppar


Sätt ugnen på 175 grader.

• Blanda ihop smör, vitlök och salt. 
• Stoppa in 2/3 av vitlökssmöret under skinnet på kycklingen, både lår och bröst. 
• Stoppa in en rosmarinkvist och ett lagerblad under skinnet på båda bröstfiléerna. 
• Fyll skrovet med tre lagerblad och två kvistar rosmarin.
• Klappa in kycklingen i smöret som återstår, salta och peppra utanpå kycklingen. 
• Lägg kycklingen i en ugnssäker form och lägg i resterande kvistar rosmarin, lagerblad, vitlökshalvor, rödlök och citronhalvor. Stek kycklingen i ugnen 60 minuter och ös den fyra-fem gånger.

Läs mer