What the World Eats

Times Magasin har gjort en bildserie om vad som står på middagsborden hos familjer runt om i världen. Här är del ett av What the World Eats.

Var det som ni föreställde er?
Mina fördomar om USA stämde i alla fall. I den familjen åt dom mycket färdigmat och snabbmat. I Japan mycket nudlar och fisk. På Grönland åt dom säl,isbjörn och fisk.

Del 2 av What the World Eats.

Del 3 handlar om hur vi inhandlar maten och hur vi tillagar och äter den What the World Eats.

Läs mer

Dom är här nu!

Discovery det allra godaste äpplet, sött syrligt och krispigt.
Bra för äppelallergiker också då det har mycket lägre halter av Mal-d1än andra äppelsorter. Mal-d1 är proteinet i äpplet som framkallar allergi.Dom

Läs mer

Svamptider

Gårdagens skörd

Taggsvamp

Rödgul trumpetsvamp

Herr kantarell

Läs mer

Blåbärspaj och chokladskål med hallon

Chokladskål

4 små ballonger
100 g choklad

Blås upp ballongerna till hälften (beroende på hur stor skål du vill ha)
Bryt sönder chokladen och smält den i mikron eller över vattenbad,låt svalna en stund så att chokladen tjocknar lite.
Doppa sedan ballongerna till hälften i chokladen och sätt ställ dom på en tallrik inne i frysen.
När chokladen har stelnat efter ca 10 minuter är det bara att sticka hål på ballongerna och försiktigt lossa ballongen från chokladskålen. Testa med en ballong först. Går chokladen sönder beror det på att den är för tunn, gör om och låt chokladen svalna lite till eller doppa ballongen i omgångar 2-3 gånger.
Fyll med något gott till exempel vit chokladmousse, färska bär eller en glasskula.

Till chokladskålen gjorde jag en enkel blåbärssmulpaj i portionsformar med en kula Häagen-Daz vaniljglass (den godaste av alla vaniljglassar, smakar som hemmagjord)

Läs mer

Mia's fantastiska morotskaka (favoritrecept)

Det här recept kommer från Mia (som gör den goda fläskkarrén i sambal olek såsen, ett av mina favorit recept) och det är överlägset den godaste morotskakan av alla morotskakor jag har ätit. En plåt tog slut väldigt snabbt, den är farligt beroendeframkallande.


1/2 kg morötter
4 ägg
3-4 dl socker
2 dl matolja
ströbröd

torra:
2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl
en nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt.
Blandaihop de torra ingredienserna och tillsätt i äggsmeten lite i taget.
Häll i matoljan och morötterna.
Smörj och bröa en långpanna, häll i smeten och grädda i nedre delen av ugnen i en timme på 150 grader. Jag tog ut kakan någonstans mellan 45-50 minuter och den blev otroligt saftig och fantastisk god.

Glasyr:
60g smält smör
1/3 paket färskost
3,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Glasyren kan bres på kakan medan den är varm.

Läs mer

Smaklust 09

Massor och massor av folk hade samlats på Smaklust matmarknad idag för att smaka på, sylt,marmelad,saft,hårt och mjukt bröd,korv,ostar,surströmming,senap,honung,kött,fisk,struts,glass,choklad,svamp,kryddor,vinäger,oljor,äggakaka,palt,kroppkakor,kålbulle och mycket mycket mer.

Jag har smakat på många ostar idag, många riktigt tråkiga och ganska smaklösa ostar, en del bra och såklart favoritosten Ockra från Stafva (Gotland). Brorstorps Lilla Blå är också en fantastiskt god ost, kommer ni över någon av dom här ostar så köp köp köp!

Nya bekantskaper idag var kakobönor,Braxenpate och getmjök som jag aldrig har testat förut. Höjdpungten var nog surströmmings smörgåsen som var delikat =) + att vi fick oss en föreläsning om surströmmingens historia. Ett tips också, ska man öppna en surströmmingsburk ska man vinkla den så den står på kanten. Då bildas det en vakumbubbla i toppen och sedan är det bara att öppna burken. Det blir bara ett lite pys istället för spad som sprutar hej vilt.

Jag köpte med mig suovas (torkat rökt renkött)av samer i fina samedräkter, en stor burk havtornsmarmelad,rökt regnbåge,lammisterband,Ockra och 6 tidningar av Gourmet.

Tomten ville att vi skulle smaka på glögg och boka julbord


Kålbulle på gång. Kakaobönorna var inte så goda..


Grillat lamm och tillsatssnubben Mats Eric Nilsson =)


Svampstövlar och barkbröd som inte var nån höjdare




Getmjölken smakar som komjölk fast med en liten eftersmak av get


Skaldjurstallrik som man fick köpa


Hälgobörgaren bör undvikas...


Tunnbrödsbak och kroppkakor


Brorstorps goda ostar och surströmmingsprofset


Kunde inte motstå en marmelad

Läs mer

Rödbetor med St Agur och stekt grillad kyckling

Grillad kyckling med stekt potatis,rödbetsblast och favoritosten St Agur.
Nam Nam!


Fina rödbetor från självplocket i Ullriksdal

Läs mer

Vad man kan göra av rödbetsblast

Släng inte rödbtetsblasten om du köper färska rödbetor, använd dom i sallader, istället för mangold eller spenat, i stuvningar och soppor, på smörgåsen eller i en gratäng.

Koka blasten i lättsaltat vatten någon minut och häll sedan av vattnet. Pressa lite citron över, salta peppra och ringla över olivolja så har du ett gott och bra tillbehör till kött fisk eller fågel.

Fräs blasten i olivlja eller smör,salta peppra och blanda ner blåmögelost eller fetaost.

På recept.nu hittade jag ett recept på Rödtunga (kan bytas ut mot rödspätta eller annan vit fisk)med rödbetsblast, mozzarella och dillstött potatis.

Läs mer

Canneloni med spenat,riccota och svamp

Under veckodagarna är jag så trött av all matlagning, stress och spring i köket att jag inte orkar engagera mig i matlagningen hemma. Jag lägger mig i soffan och fastnar nästan där tills det är dags att sova. Då blir det något enkelt som inte har så många moment och tar sån lång tid. I kväll fanns det mer tid och ork så jag gjorde canneloni med en riktigt smaskig fyllning. Här hemma poängsätter vi alltid dagens middag och den här fick 5 av oss båda=)

Det här är vad som behövs.

En ugnsfastform
Ett paket färska pastaplattor (räcker till ca 8 rullar)
ett halvt paket fetaost

Fyllning:
ett halvt paket fryst bladspenat
1 rödlök,finhackad
en burk ricotta
200 g svamp (det du kan få tag i)
salt,peppar
smör


Tomatsås:
en burk Mutti körsbärstomater
en finhackad vitlöksklyfta
salt (1-2 tsk),peppar
2 tsk socker
1 msk olivolja
2 msk basilika
2 dl grädde



Ta fram bladspenaten så den hinner tina lite, det går också bra att tina den i micron.

Koka Mutti tomaterna tillsammans med basilika,salt,peppar, socker och den finhackade vitlöksklyftan i ca 20 minuter eller tills körsbärstomaterna har mosat till sig. Häll i grädde och ställ åt sidan.

Stek ur vattnet ur svampen, tillsätt smör och låt svampen fräsa 3-4 minuter,salta och peppra. Ställ åt sidan.

Lägg ner spenaten i en stekpanna eller kastrull, stek ur vattnet och tillsätt lite smör salt och peppar. Finhacka löken och blanda ner i spenaten tillsammans med svampen, fräs i några minuter. Lägg upp fyllningen i en skål eller på en tallrik så den kan svalna.
När fyllningen har svalnat lite, är det dags att blanda ner ricottan.

Av pastaplattorna skär du rutor som är ca 10x10 cm. Lägg lite fyllning (lagom tjockt) längst med kortsidan av pastarutan och rulla ihop till ett rör. Lägg ner rullarna, en efter ugnsformen. Slå på tomatsåsen när formen är full. Smula över fetaosten och grädda i ugnen i 25 minuter på 200 grader.

Läs mer

Bacon karameller

Jag var inne och tittade runt lite på bloggen Not Without Salt, och hittade två intressanta recept. Ett på hibiscus marshmallows och ett på bacon caramels !

Kul med lite annorlunda recept.

Läs mer

Taco

Igår blev det tacos med chevre,ruccola,rödlök,tomater,gurka och fetaost.
Vad har du i din taco?

Läs mer

Bondbönan är mycket väl värd pillet

När vi var på Slottsträdgården Ullriksdal´s självplock förra helgen plockade jag ca ett halvt kilo av dom mjälla milda bondbönorna som det är säsong för nu. Bönorna ser stora ut när man skördar dom, men efter det grönbruna ytterskalet har tagits bort är det inte mycket kvar. Det är ett fasligt pillande och bönorna ska kokas 10 minuter innan det är dags att ta bort skalet (smakar beskt)som sitter på själva bönan. Det tar lite tid men är ganska enkelt då man bara försiktigt trycker ut bönan ur skalet. Viktigt är att man kokar bondbönorna 10-15 minuter då dom innehåller lektiner som hämmar absorption av protein och mineraler. Lektiner finns naturligt i baljväxter och genom kokning eller blötläggning bryter man ner dom.

Bondbönan ligger inbäddad i mjukt ludd =)

Dagens middag bestod utav potatis,dill,bondbönor vaxbönor, andra bönor(?) och mangold från Ullriksdal's självlock. Fårtickorna och kantarellerna är också självplock förståss=) Bondbönor med smör och flingsalt är verkligen en delikatess!

Läs mer

Pizza med grillad kyckling och Västerbottensost

Till den här pizzan använde jag min favorit pizzadeg som jag tog fram ur frysen. Nu är dom sista två bollarna använda och det är dags att göra ny pizzadeg och frysa in. Det är ju så smidigt att frysa in deg som man sen kan ta fram lite då och då när man vill göra sig en god pizza. Den här pizzadegen tar ett dygn allt som allt med jäsning och utbakning, så har du inte färdiga pizzabollar i frysen eller kylen bör du göra pizzadegen en dag innan du planerar att göra pizzan.




Pizzadeg:

1,2 l vetemjölspecial + ev mer
2 tsk salt
25 g jäst
4 msk olivolja
4 dl kallt vatten
majsmjöl, eller mannagryn för utbakning

Smula jästen i en skål (matberedarskålen) och lös upp den med fingervarmt vatten. Häll i mjöl, salt och vatten och sätt på matberedaren.

Arbeta degen i matberedaren på medelfart i 6-7 minuter.
Dela degen i 6 delar och rulla till bullar. Spraya eller klappa in bullarna med olivolja.

Frys in de du inte tänker använda och lägg in resten på en plåt i kylen. Bulla jäser en del så se till att dom har plats. Inte som jag med min lilla form=) Låt dom jäsa under natten.

Ta ut degen 2 timmar innan du ska baka pizzorna.
Kavla ut degen på mjölat underlag (mannagryn + vetemjöl)

Lägg upp pizzabottnen på plåtar mjöla och strö mannagryn och spray eller pensla med olivolja.
Plasta plåten med gladpack och låt jäsa ytterligare 2 timmar.
Nu är det dags för själva toppingen.



Riktigt smaskigt blev det att toppa pizzan med ruccola och rödlök när den var färdig. Fetaost skulle passa fint också.

topping för 2 pizzor:

kött från 2 kycklingben(ha gärna med skinnet, det är där all god smak sitter)
Västerbottensost (så mycket man vill=)
2 vitlöksklyftor, finhackade


Ta av köttet från benen och lägg ut över pizzabotten
Finhacka vitlöksklyftorna och strö över pizzan
Avsluta med att hyvla över västerbottensost

Läs mer

Slottsträdgården Ullriksdal´s självplock

Igår blev det en utflykt till Slottsträdgården Ullriksdal , där dom har självplock av grönsaker och blommor. Har man ingen egen trädgård är blir man riktigt lycklig av att få strosa omkring här och skörda sina "egna" grönsaker.
Man fick ta sig en korg och en kniv och bege sig ut bland grönsakerna.
Det fanns alla möjliga grönsaker, kronärtskockor,broccoli, brytbönor,vaxbönor,bondbönor, squash, majs,gurkor,rödbetor,potatis,kryddor mm

Här hittar du en lista på priser och vad som finns att plocka.

Efter en timmes knipsande,dragandes och plockandes i den 28 gradiga värmen var jag trött och hungrig och som tur var finns det ett café, Trädgårdscaféet där dom serverar sallader, smörgåsar (som var mycket goda) massor av fikabröd så som tårtor, kakor och pajer, allt uppdukat fint på ett långbord. Det var riktigt jobbigt att försöka välja en eller två saker av allt det goda.

Det blev en morotskaka och en kolasnitt för mig. Smaskens!
Trädgårdscaféet är öppet alla dagar mellan 11:00 – 16:00.

Slottsträdgården Ullriksdal är verkligen värt ett besök, en perfekt sommarutflyckt.

Slottsträdgården Ulriksdal
Slottsträdgårdsvägen 8, 170 79 Solna, 08 - 514 822 30

Mån - Fre: 10:00 – 18:00
Lör – Sön: 10:00 – 16:00

Läs mer