onsdag 27 juni 2012

Lammfärsfylld portobello med fetaost och salladslök



2 portobello
150 - 200 g lammfärs
1 paket fetaost 
4 salladslökar, strimlade 
flytande smör 
salt, peppar

  • Sätt ugnen på 175ºC.
  • Bryt av foten på svampen och hacka ner den i mindre bitar.
  • Stek ihop färs, svamphacket och 3 salladslökar i lite smör. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
  • Placera svamparna på en ugnsplåt och pensla dom med lite smör
  • Blanda ner hälften av fetaosten i den varma färsen och fyll svamparna. 
  • Baka i ugnen ca 15 minuter tills svamparna mjuknat.
  • Vid servering: strö över mer fetaost och strimlad salladslök. 



söndag 24 juni 2012

Tagliatelle med portobello, lök, grädde och sherry





för 2 pers

pasta för två
2 portobellosvampar
1 stor gul lök
2 msk sherry
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
salt peppar

Skiva svampen och löken, finhacka vitlöken.
Stek lök och svamp i smör ca 10 minuter tills svampen fått färg. Salta och peppra.
Tillsätt vitlöken och stek ytterligare någon minut.
Häll på grädde och sherry, koka ihop några minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
Koka pastan och vänd sedan ner den i lök och svampblandningen


söndag 10 juni 2012

Kallrökt lax, färskpotatis, ägg och dillmajonnäs

Snabbmat! 



För 2 pers

300 g färskpotatis
250 g kallrökt lax
2 hårdkokta ägg
3 salladslökar, skivade
dillmajonnäs





torsdag 7 juni 2012

Inkokt lax med buljongkokta grönsaker och dillmajonnäs


''




En lätt sommarlunch med inkokt lax och späda grönsaker som får kokas mjuka i kycklingbuljong. Den godaste buljongen gör du såklart själv. Jag brukar spara kycklingskroven i en stor plastpåse i frysen när jag styckat en hel kyckling. När jag har 3-4 st så kokar jag smakrik god buljong med rotfrukter, grönsaker och örter. Buljongen får koka länge och sedan reduceras till hälften. Gör man mycket går det bra att frysa ner buljongen som istärningar eller i större mängder. Perfekt för såser, soppor, grytor eller när man behöver en god buljong.


för 4 pers
500 g laxfilé, utan skinn
1/2 knippe sparris
300 g färskpotatis
1 paket sockerärtor 
3 dl gröna ärtor
1 knippe salladslökar, ca 5-6 st 
1 l kycklingbuljong 

inkokningslag
5 dillkvistar
10 vitpepparkorn
2 morötter
2 lökar, gul eller röd spelar ingen roll
5 lagerblad
2 msk salt
1 l vatten
1 dl vitvinsvinäger

dillmajonnäs 
2 dl finhackad dill
2 dl majonnäs
1 dl creme faiche 
1 tsk salt
finrivet skal av 1 citron
2 msk pressad citron


Laxen
  • Skär laxen små bitar och lägg den med ca 2 cm mellanrum i en ugnsform.
  • Blanda ingredienserna till inkokningslagen i en kastrull och koka lagen i 5 minuter.
  • Slå lagen över laxen och plasta formen. Stick några hål i plasten och ställ formen svalt i några timmar.
Såsen
Blanda ihop alla ingredienser och smaka eventuellt av med mer salt och lite peppar.

Grönsakerna
  • Skrubba potatisen, skär sockerärtorna i hälften och skär sparrisen i mindre bitar. 
  • Skär bort hälften av den gröna blasten på salladslöken och skär även den i mindre bitar.
  • Koka potatisen nästan mjuk i 1 l kycklingbuljong.
  • Lägg ner ärtor, salladslök, sockerärtor och sparris när ca 3 minuter av koktiden på potatisen återstår. 
  • Häll av buljongen och servera grönsakerna tillsammans med laxen och dillmajonnäsen. 












Limemarinerade jordgubbar med vitchoklad


En snabb och enkel sommardessert. Servera tillsammans med vaniljglass.



4 portioner


500 g jordgubbar
1 lime
1 msk socker
100 g vit choklad

Skiva jordgubbarna och blanda dem med socker, saften och finrivet skal från limen.
Lägg jordgubbarna i en ugnsform och riv över chokladen.
Gratinera i ugnen 5-10 min på 200 grader tills chokladen har fått lite färg. 

söndag 3 juni 2012

En sen söndagsfrukost



Jag är dålig på att äta frukost men på helgerna när jag får sova länge så händer det att jag byter ut lunchen mot en rejäl frukost. Idag blev det fransk bondost, tysk vitlökssalami, nybakta rågbröd med russin och aprikoser, vattenmelon och nybakta wienerbröd. Vad brukar ni lyxa till det med på helgerna? 

lördag 2 juni 2012

Chokladfondant - perfekt för en regnig dag


                             syndigt god chokladfondant                        Krämig och söt-syrlig cheesecake toppad med pasionsfrukt 

Har det regnat hos er idag med? Här i Uppsala var det en kall och regngrå dag, perfekt för att baka på.
Lys upp tillvaron med med en fika. Receptet på chokladfondanten hittar du här.

Dela

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More