Pumpagnocchi med parmesanost och salviasmör

Med inspiration av hösten gjorde jag pumpagnocchi med salviasmör och höstlamm från Ervalla lamm. Det är en aning pilligt att göra gnocchi och det kräver lite tid, men det är roligt och middagen blir så mycket godare när man lagt ner tid på den. Gnocchi kommer ursprungligen från Italien och är än slags pasta med potatis. Gnocchi är gott...

Läs mer

Jamie Olivers höstiga köttgryta

Mustiga långkota grytor med rotfrukter brukar värma gott i höstmörkret. Jamie Oliver's recept på köttgryta passade perfekt till kvällens middag. Under lång tid,  4,5 timme på 150 grader fick grytbitar av nöt, rotfrukter och rödvin stå och puttra i ugnen. Precis vad man vill ha en kall och mörk höstkväll. Kryddblandingen av vitlök, rosmarin...

Läs mer

Crème Brûlée

Det är ju vansinnigt gott med crème brûlée, men efter att ha provätit sig igenom ett dussintal olika crème brûlée så är inte lika kul och gott längre =) Presis som med crème caramellen laborerar vi i skolan fram det ultimata receptet på crème brûlée. Innom 1-2 veckor har vi nått ett resultat och då kommer receptet upp på bloggen. Här...

Läs mer

I väntan på den mest perfekta Crème caramellen

I skolan håller vi på att laborera fram den mest perfekta Crème caramellen. Vi testar massor av recept, laborerar med tider, konsistenser, färger, former och smak. När vi hittat det bästa ur de olika recepten (det finns en hel del recept som inte alls är bra)utvecklar vi ett eget recept som ska bli det ultimata. Självkart ska ni få det när...

Läs mer

Tillagning av kött: Kärntemperaturer

Den här bilden har jag snott från en föreläsning i skolan =)  Tycker att den är en bra vägvisa...

Läs mer

Sötsyrliga äpplen med kanel och vanillj

5 svenska äpplen 1 msk muskovadosocker eller farinsocker 2 msk strösocker 1 tsk kanel 2 tsk vaniljsocker 1 dl vatten Skala och skär äpplena i små bitar eller tunna skivor. Koka på svag värme tillsammans med socker,vatten, kanel och vanilj tills äpplena är mjuka ca 15-20 minuter. Smaka av och tillsätt mer socker om det behövs. Servera varmt...

Läs mer

Kanelbullens dag + recept

Grattis bullen på kanelbullens dag, kram från Grythyttan :) Postar ett recept från Emma. E som var hos oss och undervisade i bakning.  Vetedeg - 40 bullar eller 4 längder (kanel/kardemummabullar, semlor, vetebullar, vetelängder, veteskorpor) Fördeg5 dl mjölk 40 g jäst 500 g vetemjöl special5 g stötta kardemummakärnor Bortgörning550 g...

Läs mer

Ekologiskt KRAVmärkt lamm från Ervalla lamm

Vackert En av fördelarna med att bo såhär mitt ute i urskogen är kunskapen och tillgången till närproducerat kött. Runt om Grythyttan ligger gårdar med lamm, nöt, hjort och grisuppfödning. I fredags hämtade vi ett nyslaktat lamm från Ervalla lamm. Deras lamm är ekologiska och även KRAVmärkta vilket jag tycker är dom viktigaste aspekterna...

Läs mer