Äppelkaka från Bourgogne

Det här receptet hittade jag när jag såg på mitt favoritprogram Planet Food som går på Travel Channel. En krämig gräddig äppelkaka, lätt smak av kanel. Mjuka sötsyrliga äpplen och spröd botten.

200 g vetemjöl
½ tsk salt
100 g osaltat smör
125 ml vatten (rumstemperatur)
4 goda söta äpplen
3 msk socker
½ tsk kanel
375 ml vispgrädde
1 stort ägg

Krama in smöret i mjöl och salt.
Tillsätt vatten och rör om, forma degen till en boll.
Kavla ut degen klä en pajform. Ställ in ikylen.
Skala, klyfta och kärna ur äpplena. Skär dom i tunna skivor. Lägg skivorna fint i pajformen, som en spiral.
Vispa ägg och socker i en skål.
Tillsätt vispgrädde långsamt och kanel. Vispa ihop allt ordentligt så att kanelen inte klumpar sig.
Häll gräddblandningen över äpplena.
Grädda i ugnen på 200 grader i 30-40 minuter, eller tills pajen är gyllene toppen.

Läs mer

Mangodessert med vaniljglass

I fruktskålen hittade jag två mogna mango som låg och såg lite ledsna ut, så dom fick bli en sötsyrlig mangodessert. Perfekt till vaniljglass =)

2 mogna mango
5 msk smör
5 msk farinsocker
vaniljglass

Skiva mangon i mitten, bredvid kärnan. Gröp ur fruktköttet med ett kuljärn eller med en tesked. När du har fått ut så många kulor som möjligt, skrapa ur resten av fruktköttet och mosa det med en gaffel eller en stavmixer.
Smält smör i en kastrull och tillsätt sockret. Koka tills sockret har löst sig. Tillsätt den mosade mangon och koka i ytterligare 2 minuter på låg värme. Tillsätt mangokulorna och koka 3 minuter till. Ställ åt sidan och låt svalna någon minut.
Lägg i en kula glass i det du ska servera i och häll på mangosåsen.

Läs mer

Dagens lunch: Älgisterband och sallad

Det är lätt att bränna isterbanden, stek på låg värme med en liten klick smör så får du krispiga isterband.

Läs mer

Ugnstekt fläskfilé med en sallad på St Agur, krutonger bacon och nötter

fläskfilén:

400 g fläskfilé

1 msk soja

2 msk sweetchili

en skvätt rapsolja

1 pressad vitlöksklyfta

salladen:

ett paket bacon, skurna i bitar

1 dl cashewnötter

5 rädisor

st agur (ädelost)

ruccola

dagsgammalt surdegsbröd

2 msk fryst eller färsk gräslök

Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en påse och lägg ner fläskfilén.
Blanda runt och lägg in påsen i kylen en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.
Bryn fläskfilé i marinaden (var försiktig så det inte stänker upp het olja) salta och peppra lite. Lägg över fläskfilén i en ungsäker form och efterstek den i ugnen till innetemperaturen är 64 grader (ca 20 minuter)

Salladen:
Stek baconbitarna i 2 msk rapsolja tills dom fått färg.
Tillsätt krutongerna och blanda om då och då tills krutongerna dragit åt sig fettet.
Ställ åt sidan.

Lägg ut ruccolan på tallrikar
Skiva rädisorna och strö över ruccolan.
Lägg på bacon och krutonger.
Skiva upp fläskfilén och lägg på tallriken.
Strö över nötter och små ostbitar.
Avsluta med att strö över gräslök.

Läs mer

Dagens lunch: helstekt kyckling

nam nam!

Läs mer

Glass med blåbär och hallonsås - en enkel och snabb dessert

Har man inte så mycket tid och inte känner för att göra något avancerat så är det här en perfekt liten dessert att göra.

för 4 personer:
1 paket (250 g) frysta hallon och blåbär
4 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
en tsk vatten
ett paket vaniljglass

Koka ihop bären på svag värme tillsammans med vatten, farinsocker och vaniljsocker.
Mixa bären till en slät sås med en stavmixer.

Läs mer

Röding persiljerotssoppa oxrullader och hallonchokladmousse

Idag mellan 8.15 till 16 har vår kockklass varit i köket och lagat mat. Vi var i grupper om två och alla gjorde samma meny efter ett receptkompendium, men presenterade maten på sitt eget vis. Jag tycker att min partner och jag lyckades riktigt bra. Det är så himla kul att få gå på den här skolan och lära sig av dom bästa! Ser fram emot dom här tre åren =)

Meny

Kall inkokt fjällröding

svart majonnäs, kumminsyrad majrova och dillgurka

Krämig persiljerotssoppa

blåmusslor, kålrabbi och äpple

Roulader innanlår från oxe

buljongkokt schalottenlök och ”Purée de pommes de terre”

Hallonchokladmousse

salta hasselnötter och frostiga hallon

Fantastisk inkokt röding, med bläckfiskmajonnäs

den här soppan är nog den godaste jag ätit, och dom vinkokta musslorna...omg!

oxrullad och en himmelsk potatispure!

den perfekta chokladmoussen!

Läs mer

Gott med falukorv

Igår gjorde min sambo( helt själv utan att jag la mig i) "Gratinerad falukorv extra allt" ett recept av Leif Mannerström som jag hittade på Gittos mat för ett tag sen.
Detta recept är alltid lika fantastiskt gott och lätt att göra också. Har ni inte testat det så gör det nästa gång ni köper falukorv. Ett superrecept!

för 6 pers:

• 800 g falukorv
• 2 msk smör
• 1 stor purjolök
• 1 gul lök
• 3 msk chilisås (av Heinz-typen)
• 3 msk grovkorning söt senap
• 1 msk paprikapulver
• 2 tomater
• 2 saltgurkor
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl riven vällagrad ost (prästost blir godast tycker jag!)
• salt, svartpeppar
• till servering

• hemgjort potatismos smaksatt med hackad persilja och gräslök
• senap

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsform med smöret. Skölj och strimla purjolöken. Strimla löken. Skär tomaterna i klyftor. Skär saltgurkorna i stavar. Dela falukorven på längden och sedan i totalt sex portionsbitar.
2. Bottna med purjolöksstrimlorna. Lägg falukorvsbitarna ovanpå. Bred rejält med senap och chilisås ovanpå. Salta, peppra och pudra över paprikapulvret.
3. Strö över gul lök, tomater och saltgurka. Ringla över grädden. Strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills allt fått fin färg.

Läs mer

Blåbär och vaniljbullar i Kopparberg

Dom godaste blåbär och vaniljbullarna hittar du i Kopparberg på Fagers konditori.
Söta, mjuka, saftiga, kladdiga med massor av blåbär, vaniljkräm och socker.
Mycket trevlig expedit också, och fantastiskt nybakat surdegsbröd.
Så har du vägarna förbi Kopparberg, stanna på en fika på Fagers!


Fagers Konditori
Bärgmästareg 4
Kopparberg

Läs mer

Marinerad fläskkarré med vitlöksfrästa grönsaker

Dagens lunch: Fläskkarré marinerad i chilisås, soja och vitlök med ICA´s grön delikatess stekta i smör och vitlök. Nam nam!

Läs mer

Chilikyckling med färska betor, bacon och getost

Det här receptet måste ni prova! Det är Leila Lindholm's recept som jag hittade på recept.nu. Definitivt en favorit! Bladspenaten byttes ut mot ruccolan och det fungerade utmärkt. Hejja Leila!

Krämig getost, söta rödbetor och salt knaprig bacon trivs väldigt bra ihop.

4 port:
1 kg färska rödbetor
4 4 st kycklingfiléer
0.5 0.5 dl sweet chilisås
2 2 msk japansk soja
2 2 st vitlöksklyftor
olivolja
1 1 påse babyspenat
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 1 pkt bacon
200 200 g getost
balsamvinäger

1. Koka betorna med skal tills de är mjuka, spola dem sedan i ljummet vatten.
2. Gnid av skalet med händerna.
3. Marinera kycklingen i sweet chilisås, soja och finhackad vitlök.
4. Stek kycklingen i olivolja på medeltemperatur tills den fått färg. Låt den ligga kvar i pannan utan värme i cirka 15 minuter och den kommer långsamt att bli genomstekt utan att bli torr. Vänd ibland.
5. Lägg babyspenaten på ett fat och strö över betor i klyftor, salta och peppra.
6. Skiva baconet i 2 cm långa bitar och stek i en torr stekpanna.
7. Skär kycklingen i bitar och lägg på salladen, toppa med bacon och smulad getost.
8. Salta, peppra och toppa med lite olivolja och balsamvinäger.

Läs mer

Nyårsmat

Tillsammans med vänner gjorde vi nyårsmaten. Till fördrinken som bestod av martini, Bremhults hallonjuice, blåbär och fruktsoda serverades det ostsnittar. Till huvudrätten lamm, dubbelbakad potatis med tzatsiki, brysselkålsröra och en sallad. Efterätten, en glassbomb fylld med blåbär och blåbärssorbet, toppad med saffranshonung.

smördegsplattlor med riven västerbottenost som gratineras i ugnen

Lamm med rosmarin och vitlök

Dubbelbakade potatisar med bacon salladslök västerbottenost och creme fraiche

potatisarna, brysselkål stekt med bacon och grädde och en sallad

glassbomb med blåbärssorbet, passionsfrukt och saffranshonung.

Läs mer

Bra julbord på Hilton

Innan jul var jag på ett fantastiskt julbord i Stockholm.
Det bästa jag ätit faktiskt. Hilton's (Slussen)julbord.
Personalens var professionell, snabb, uppmärksamma och trevliga. Servicen var utmärkt!
Det var rent, snyggt och maten var fantastiskt god. Vilken Jansson!
Vill verkligen rekommendera Hilton's julbord till alla nästa jul.

Läs mer