 |
| Klassiskt franskt och väldigt gott |
Jag var i Paris nyligen och kom hem med väskan full diverse olika matprodukter. Ett besök på Maille resulterade i att jag bland annat köpte på mig en burk senap med tryffel. Maille tillverkar senap, vinäger och oljor och är välkänt i Frankrike. Mycket god senap med många spännande varianter. Tryffelsenapen föll jag för direkt. Ska du besöka Paris så är Maille´s butik väl värt ett besök. Butiken ligger på 6, Place de la Madeleine och är öppen måndag till lördag 10-19. Med inspiration från Frankrike och klassiska smakkombinationer blev dagens middag en höjdare.
2 kycklingklubbor, med skinn
1 stor gul lök, skivad
3 tsk senap med tryffel (eller 2 tsk tryffel på flaska och 3 tsk dijonsenap)
1/2 dl vitt vin
1/2 dl vatten
1,5 dl grädde
ankfett att steka i (eller smör)
3-4 timjankvistar
salt och peppar
- Börja med att steka löken i ankfett eller smör på medelvärme ca 20 - 30 minuter tills den blivit gyllenbrun. Salta en smula.Ta sedan upp löken och lägg den åt sidan.
- Salta och peppra kycklingklubborna på båda sidorna och stek dom i ankfett eller smör med skinnsidan nedåt på medelvärme ca 10 minuter tills skinnet har fått färg.
- Vänd klubborna och tillsätt löken.
- Blanda ihop senap, vatten, grädde och vitt vin. Sänk värmen och lägg i timjankvistar och senapsblandingen. Lägg på ett lock ljud 10-20 minuter tills kycklingen är genomstekt.
