Julklappstips: Karamelliserad lök

Jag är är inte speciellt bra på att springa på stan och leta julklappar, det är 24 dagar kvar till julafton och jag har inte köpt en enda klapp. Däremot är jag bra på att tillverka hemmagjorda julklappar och visst är det roligare att ge något som man själv har gjort? Hemmagjorda julklappar brukar vara uppskattade och ett litet tips är att skriva en lapp som medföljer där det står vad burkens innehåll kan användas till. 

En bra julklapp att göra är karamelliserad lök vilket passar till så mycket, till exempel ner rört i potatismos, på en rostad smörgås med getost och päron, som tillbehör till kyckling eller kött eller som topping på en pizza. 

För ca 2-2,5 dl

6 gula lökar

1 msk balsamvinäger av bra kvalité

1,5 msk farinsocker

1 tsk salt

2 dl vatten + 0,5 msk kycklingfond

0,5 dl rapsolja

Skala och skiva löken tunt, stek i rapsolja på svag värme i 20 minuter tills löken är glansig och genomskinlig. 

Salta.

Tillsätt socker, balsamvinäger och vatten + fond. Rör runt.

Stek löken på medel värme i 40-60 minuter, rör om då och då. 

När löken är klar ska den vara klibbig, lite som en sylt eller marmelad och ha en mörkbrun färg. 

Häll över löken i en rengjord glasburk.

Håller 2 veckor i kylen.

Läs mer

Nigella's himmelska revbensspjäll

Jag tittade på ett avsnitt av Nigella's jul och fastnade för revbensspjällen hon gjorde. Få ingredienser och allt skulle blandas i en påse, perfekt ! Revbensspjällen får marineras över natten och ska sedan stekas i ugnen en timme tills dom är så pass möra att köttet faller av benen. Sista 30 minuterna steks dom utan folie så det bildas en knaprig brynt yta. Himmel så gott det var! Jag kan inte minnas att jag ätit godare revbensspjäll. De små läckerbitarna måste nästan ätas med händerna för den där lilla extra touchen. =) Detta måste ni testa! Perfekt till julafton också, eller som plockmat.                    

My only regret: att jag inte köpte 2 kilo till!

1 kg tjocka revbensspjäll 

125 ml sweet chilisås

60 ml soja

60 ml tranbärssås eller sylt 

saften av 1 lime

saften av en mandarin

Skär revbensspjällen i mindre bitar. 

Blanda alla ingredienser i en påse och lägg i köttet.

Marinera i kylen över natten. 

Sätt ugnen på 175 grader.

Häll över revbensspjällen till en ugnsform och täck med aluminumfolie.

Stek i ugnen en timme och vänd köttet efter 30 minuter.

Höj temperaturen till 200 grader och ta bort foliet.

Stek 15-30 minuter till.

Servera tillsammans med våtservetter =)

Läs mer

Julmarknad i Måltidens Hus

Jag drog mig länge för att gå ut i morse i ösregn och full storm, men matnörd som man är så blåste jag iväg till Måltidenshus och studenternas egna julmarknad .I Kalastorget doftade det av julens alla gryddor blandat med nybakat surdegsbröd, det var varmt och mysigt, julmusik spelades i bakgrunden och borden var pyntade med både jubelysning och levande ljus. Jätte fint var det! 

I kväll ska jag låsa ute stormen och njuta av gott bröd och julgodis. 

Tända ett ljus också, det är ju faktiskt första advent. 

Bredsjö Blå är bergslagens pärla, en fantastisk ost i toppklass. Grythyttans hjortronvinäger är toppen den med !

Ett super gulligt café var uppbyggt och pulledpork smörgåsarna med surdegsbröd var himmelska. 

För min del blev det varm choklad med vispgrädde och chokladtopping till. Nam nam!

Vackra och goda surdegsbröd av vete och råg. Även en lyxigare variant av vörtbröd. 

Några påsar vaniljfudge och tryfflar fick följa med hem.

Juliga tryfflar ingefära/apelsin och äpple/kanel. Macrons med saffran och apelsin/nelika.

Tryfflar, nougat och massor av annat julgodis i små söta förpackningar.

Två av varje fick följa med hem! 

Läs mer

Julmarknad i Grythyttan 27/11

Nu i helgen den 27/11 är det dags för den årliga julmarknaden i Grythyttan. I Måltidens Hus har vi studenter vår egna julmarknad med egentillverkade godsaker. Bland annat kommer nybakat surdegsbröd, julgodis och tryfflar att säljas.

Andra aktiviteter i huset sker också så som matshow i Gastronomiska Teatern, glöggverkstad där du får göra din egen glögg, ljusstöpning och självklart har den mysiga julpyntade butiken öppet på nedre plan. I butiken hittar du lokala delikatesser från bergslagens skafferi, hantverk och massor av mat och vinprylar. Himmelriket för en matintresserad =)

Varmt välkomna!

Andra aktiviteter i och runt Grythyttan

Läs mer

Gös i grädde och vitt vin

Enkelt, snabbt och jätte gott!

2 portioner

200 g gösfilé, går bra med annan vit fisk också
en halv purjolök
1 dl vitt vin
2,5 dl grädde
2 msk dill
1 msk fiskfond
salt,peppar


Fräs purjolöken i smör 3-4 minuter och häll på grädden,vinet och fiskfonden.
Smaka av såsen med salt och peppar och koka ihop den i 5 minuter.
Tillsätt dillen.
Salta och peppra fisken, skär den i mindre bitar och lägg ner den i såsen.
Koka fisken 4 minuter på varje sida.

Läs mer

Äppelmos med vanilj kanel och kardemumma

Idag räddade jag dom sista äpplena från frosten. Våra äpplen är perfekta att göra äppelmos av, syrligheten bryter av så fint bland alla varma smaker som kanel, kardemumma och vanilj.


ca 7 dl liter :
1 liter skalade och tärnade äpplen
1 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker
1 vaniljstång, fröna urskrapade
1 kanelstång
1 tsk mald kardemumma
2 dl äppelcider eller äppeljuice
en nypa salt (saltet lyfter fram smakerna mer)


Blanda runt allting i en stor kastrull och koka på svag värme med lock tills alla äppelbitar har kokat sönder och moset är slätt. Smaka av och tillsätt mer socker om moset är för syrligt, koka några minuter till. Ta ut vanilj och kanelstången ur moset och fyll väl rengjorda burkar.

Läs mer