Fläskkarré med lök och kantareller

Rena smaker, enkelt och gott.

Nu växer guldet i skokarna och årets första är alltid godast. Efter att jag hade smörstekt ett gäng kantareller och ätit dom utan någonting till så fick resten bidra till middagen. Lök och kantareller är en perfekt smakkombination!


För 2 pers

1 stor lök, skivad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 liter kantareller eller blandsvamp
en stor klick smör
2 skivor fläskkarré
8-10 små färskpotatisar

Bryn karrén på hög värme, salta, peppra och lägg över i en ugnsform.
Borsta och skölj potatisen, lägg den tillsammans med köttet.
Stek i ugnen på 150 grader i 40 minuter.

Stek bort allt vatten ur svampen i en torr stekpanna på hög värme.
Tillsätt en rejäl klick smör, löken och vitlöken. 

Stek på mellan värme i 15 minuter tills löken och svampen fått färg.
Servera svamp och lökblandningen tillsammans med karrén och potatisen.

Läs mer

Apfelstrudel- ingen hit!

Det är ju nästan obligatoriskt att äta en apfelstrudel när man är i Österrike eller tyskland. Det säljs på alla cafeer och konditorier, det finns till och med ett strudelcafé i Innsbruck. Jag blev väldig väldigt besviken på min äppelstudel. Jag hade förställt mig ett saftigt bakverk typ en äppelkaka..men äppelstrudeln var soggig, med tjock torr och smaklös deg och äppelstrudeln växte i munnen. Ingen hit, men nu har jag ätit en riktig österikisk apfelstudel i alla fall.

tänk dig smaklösa äppelskivor i alldeles för mycket potatismjöl..

För dig som vill testa att baka en egen äppelstudel kommer ett recept här:

5 dl  vetemjöl

1 nypa(or)  salt

1 st  ägg

olja

florsocker

1,25 dl  vatten

Fyllning

80 gram  russin

2 msk  ljus rom

1,5 dl  skorpmjöl

100 gram  smör

1,5 kg  äpplen, syrliga

80 gram  nötter

1,5 dl  socker

kanel

pressad citron

1. Arbeta ihop mjöl, salt, ägg, olja och ljummet vatten till en smidig deg. Låt degen vila i 30 minuter. Lägg den sedan på en mjölad handduk, kavla ut den och pensla med olja.

2. Mjöla in händerna väl, för fösrsiktigt in dem under degen och dra den varsamt utåt tills den är mycket tunn. Skär bort de tjocka degkanterna och spara dem.

3. Droppa rommen över russinen. Rosta skorpmjölet i lite smör och strö det över degen.

4. Skala äpplen, kärna ur dem och skiva dem tunt. Blanda dem med russin, nötter, socker, kanel och citronsaft och fördela blandninge över degen.

5. Rulla ihop allt till en tjock rulle, vik in degändarna och tryck ihop dem. Dekorera ovansidan med degresterna (från utkavlingen) och picka rullen med en gaffel.

6. Värm upp ugnen till 180 grader. Smält resten av smöret. Lägg rullen på en smörad plåt, pensla den med smör och grädda 30-45 minuter i ugn; pensla då och då med smält smör.

7. Tag ut apfelstrudeln, skär den i smala portionsbitar, pudta över florsocker och servera medan den fortfarande är varm

Läs mer

Italien: i mataffären

Från Innsbruck i Österrike tar det bara 40 minuter till den italienska gränsen, så vi gjorde en dagsutflyckt till staden Trento och shoppade loss på deras stormarknad Ipercoop som motsvarar vårat Ica Maxi. Priserna hade gått upp väldigt mycket sen förra året men det var fortfarande billigare än i Sverige. 500g av dom godaste körsbärstomaterna jag någonsin ätit kostade bara 11 kr. Ost bröd och charkuterier som dominerar i affärerna köper man till halva priset jämfört med Sverige. Några hekto parmaskinka ficksåklart följa med tillbaks till hotellet tillsammans med oliver på lösvikt och några flaskor rödvin. =)

aubergin

 chili 

Italienska specialiteter

 mozarella

 blev en del..=)

bläckfisk räkor musslor på lösvikt

ag kan bli kvar i timmar om jag inte blir ut tvingad =)

Läs mer

Ordning bland Godmorgon juicen

Kul att dom har delat upp juicarna i olika grupper=) 

Läs mer

Bra och gott vin i Innbruck på Invinum

Invinum är en liten vinbar där man kan köpa vin på glas eller flaska. Hittar man ett vin man tycker om så finns det möjlighet att köpa med sig en flaska hem. Ett jätte bra sätt att hitta nya favoritviner tycker jag. Ett glas vin kostar mellan 20- 40 kr vilket är billigt för så fantastiska viner. Tycker du om riesling ska du definitivt gå hit och testa de inhemska rieslingvinerna. Jag hittade ett favoritvin Grüner Veltliner Smaragd 2010 från den vackra Wachau dalen.

Hittade inte detta vin på systembolaget men dom har en liknande från 2009 Grüner Veltliner Smaragd.

Wachau producerar topp viner

Invinum

 Altstadtgegenüber der Ottoburg Innsbruck 

Tel.: +43 (0)512/575545 

office@invinum.com

Läs mer

Mat i Innsbruck dag 2

utsikt över Innsbruck

vi delade på en pizza i alperna, jätte god faktiskt

björnbär växte längst skogsstigarna

väldigt mycket tapas..på Tapa bar 

efter maten gick vi till en vinbar med fantastiska viner från Österrike

tidigare under dagen blev det pasta till lunch..inge vidare faktiskt 

i mattaffären

Lindtchoklad 

svamp 

svart salt =)

mer salt 

Läs mer

Mat i Innsbruck

Det är ett paradis för matälskare här i Innsbruck. Eftersom det bara är 30 min till italienska gränsen så finns det mycket produkter från Italien. Kvalitets (DOCG)vin är jätte billigt, balsamico och olivolja med. Frukterna är stora saftiga och solmogna. Gourmet varor finns i överflöd. Enorm stora mogna avocado. Färska fina örter i stora knippor för bara några kronor. Luftorkade skinkor och korvar från Italien är hälften så dyra här som hemma i Sverige. Ris, gryner, korn och bönor jag aldrig sett tidigare. Ett 40 tal olika sylter och marmelader. Mejeriavdelningar med massor av spännande yoghurtar, ostar och oändlig variation på juicer...jag kan fortsätta hela kvällen men nu ska jag dricka Chianti vin och äta lufttorkad skinka.

Läs mer

Den godaste kräftsoppan

Jag har aldrig ätit en sån god kräftsoppa förut som den mamma bjöd på idag. 

Ska jag bjuda på soppa som förätt eller varmrätt någon gång så blir det den här. Kraftig smak, krämig och jätte gott med kräftstjärtar och färska räkor. Soppan smakar precis som man föreställer sig att en kräft/ eller räksoppa ska smaka.

Läs mer

Lisa över heta mattrender 2011

http://www.restaurant.org/pdfs/research/whats_hot_2011.pdf

Det är väldigt intressant att läsa vad som är trendigt inom mat i år.

Mycket lokalproducerat kött och grönsaker.

Quinoa hamnade på en andra plats som populäraste tillbehöret"sides".

Superfrukter, mindre portioner och hemgjord glass är andra heta trender 2011

Läs mer

Dagens lunch: stor sallad

Dagens lunch: blandsallad, broccoli, färskpotatis, bacon, ägg, lök och avocado.

Läs mer

Skafferiet bageri och café i Filipsstad

Om ni är i Filipsstad eller i krokarna gör ett stopp på Skafferiet bageri och café. Förutom det här fantastiskt goda nybakta sambal oelek brödet (ett måste)  så har dom te, kakor, marmelader och annat mumsigt. 

Skafferiet Filipstads Bageri & delikatesser

Drottninggatan 3C

682 30 Filipstad

Filipstad

Tel 0590-744 744

Läs mer

10 goda GI-frukostar

Allt om mat tipsar om 10 goda GI-frukostar.

Läs mer

Himmelsk smultronglass med vanilj

Nu finns det gott om smultron i dikeskanterna. Dom små röda är goda att äta som dom är men hittar man mycket så tycker jag att man ska göra den här glassen. Ingen smultronglass jag någonsin ätit kommer i närheten av den här. Ett riktigt bra grundrecept som jag har fått från skolan och mycket smultron gör den här glassen till världens godaste smultronglass. Glassen ska ätas när den börjar smälta lite så att vanilj och smultron smaken kommer fram ordentligt. Smultronglassen serveras med fördel till en blåbärspaj. 

1 liter smultron + 1 dl socker

3 dl mjölk 3% fett
3 dl grädde 40% fett

1 vaniljstång
25 g glukos
7 st äggulor
130 g strösocker 
1 gelatinblad


Koka smultron och 1 dl socker i en kastrull 2 minuter så att sockret löser sig. Mosa smultronen lite med en visp eller en gaffel. 

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
3. Koka upp mjölk, grädde, glukos , vaniljstången + frön och kardemumman.
4. Visa äggulor och socker fluffigt.Häll över den varma gräddmjölken över äggskummet, sjud under ständig omrörning till 84 grader.
5. Smält gelatinet i kastrull, tillsätt till äggblandningen och sila den. När smeten är kall tillsätt smultronen och kör den i glassmaskin i ca 30 min.
6. Bäst resultat får man om glassmeten får vila i kylen över natten tillsammans med smultronen och sedan körs i glassmaskinen. 

Om gelatin:

Kollagen är ett animaliskt protein, genom att bryta ner kollagen med syra blir det gelatin. För att gelatinet ska lösas upp och inte bilda klumpar måste det få svälla i kallt vatten i 5 minuter. Vissa frukter tex. annanas, kiwi och papaya innehåller ett enzym som bryter ner proteiner. Dessa frukter bör inte kombineras med gelatin då gelatinet förstörs. Detta gäller även grädde då grädde bla. består av proteiner.

 En gammal men trofast glassmaskin =)

Läs mer