Riktigt häftiga bilder

Kolla in fler bilder här

Läs mer

Torskfilé i grön curry och kokosmjölk

för 2 personer

2 torskfiléer 

1 burk kokosmjölk 

2 tsk grön currypasta

2 msk fiskfond

1 färskt broccoli 

1 liten sötpotatis

1 purjolök

matolja

salt

1. Rensa och skölj purjolöken och skär den sedan i skivor. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Bryt små buketter av broccolin och skär ner stammen i mindre bitar. 
2. Fräs currypastan 2 minuter i en rejäl skvätt matolja så alla smaker kommer fram.
3. Tillsätt grönsakerna, kokosmjölken och fiskfonden. Blanda runt och smaka av med salt. Låt koka på medel temperatur i 10 minuter. 
4. Salta fisken och lägg ner den i såsen koka 8 minuter till tills fisken är genomkokt.
5. Servera med ris eller potatis. 

Läs mer

Fläskkotletter, sötpotatis och grönsaker med asiatisk touch

Ännu ett supergott recept från Jamie Oliver. Här använde jag fläskotletter istället för fisk och eftersom koriander inte är någon favorit här hemma så blev det färsk rosmarin och timjan, funkade fin fin =) Hela rätten går på ca 15-20 minuter att göra.


Grönsaker
1 färsk röd chili
1 vitlöksklyfta
sojasås
1 lime
sesamolja
250g sparris
1 färsk broccoli

Skrapa ut fröna ur chilin och finhacka den, lägga hälften i en stor serverings skål och lägg resten åt sidan. Pressa vitlöksklyftan i skålen och tillsätt 2 msk sojasås och 5 msk olivolja. Pressa i saften av 1 lime och tillsätt en skvätt sesamolja. Blanda runt.

Putsa sparris stjälkarna och dela broccolin längst med i fyra delar.
Fyll stor kastrull med kokande vatten och tillsätt en stor nypa salt. Tillsätt broccoli och sparris och koka 5-7 minuter.
Häll av broccolin och sparrisen i ett durkslag och blanda runt grönsakerna i dressingen.


Fläskkotletter
4 fläskkotletter
ett paket bacon
salvia
salt och peppar


Knaperstek bacon och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Vid servering, bryt baconen i mindre bitar och strö ut på fläskkotletterna.
Stek fläskkotletterna 6 minuter på varje sida, krydda med torkad salvia, salt och peppar.

Sötpotatis
700g sötpotatis
en liten knippe färsk koriander
2 msk mangochutney
sojasås
2 lime


Tvätta sötpotatisen, ta bort någon fula märken och stick hål på skalet ett par gånger med en kniv. Lägg potatisarna i en stekpåse eller en skål som tål mickrovärme. Halvera en av lime och lägg den tillsammans med potatisen. Täck med ett dubbelt lager plastfolie och sätt mikron på full effekt i 12 minuter, eller tills potatisen är genomkokt.

Finhacka koriander på en stort trä skärbräda. Tillsätt mangochutney, en rejäl skvätt soja, lite olivolja, saften från en halv lime och resten av den hackade chilin. Hacka och blanda allt tillsammans. Häll försiktigt ut sötpotatisen på skärbrädan med mangochutney blandningen. Pressa över saften av den varma limen med en tång. Använda en kniv för att hacka och mosa ihop allting till en röra.

Läs mer

Snabb och enkel bärglass

Frysta bär är alltid bra att ha hemma. Får man oväntat besök så är det lätt att göra en smulpaj eller varför inte en supersnabb och uppfriskande glass? Den här bärglassen gör man på 3 minuter, perfekt =)



för 4 pers:

500g frysta blandade bär
4 msk flytande honung
400 g vaniljyoghurt 3 %
en matberedare (mixer)


Häll i yoghurt och honung i matberedaren och mixa snabbt ihop.
Tillsätt de frysta bären och mixa 30 sekunder tills glassen är slät.
Fyll koppar eller skålar med glassen och servera direkt eller ställ in i frysen

Läs mer

Grillad marinerad kyckling med glasnudelsallad

för 2 personer
2 kycklingfiléer

glasnudlar

marinad
1 msk soja

1 msk sambaloelek

2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk matolja

sallad (det man har hemma)
rädisor
gul knipplök
romansallad
gurka
kokt broccoli
paprika
körsbärstomater
jordnötter

dessing
1 msk riven ingefära
1 msk soja
en halv chilipeppar, finhackad
1 tsk sesamolja
2 msk olivolja


Lägg kycklinfiléerna i en påse tillsammans med marinaden. Marinera kycklingen i 2 timmar eller över natten i kylen .
Grilla kycklingen på en grill 5 minuter på varje sida. Pensla med den överblivna marinaden.

Lägg glasnudlarna i en skål och slå hett vatten över så det däcker nudlarna. Efter 3 minuter är nudlarna mjuka. Häll av vattnet och låt nudlarna svalna.
Blanda ihop salladen,tillsätt nudlarna, slå dressingen över och blanda runt.

Läs mer

Estetisk gestaltning: Rokoko dukning

I skolan läser vi just nu kursen estetisk gestaltning. Vi pysslar bl a med att duka bord efter olika stilepokrar som vi har blivit tilldelade. Den grupp jag är med i har fått rokoko'n och här har vi dukat upp borden från en klassisk dukning alltså 0 % rokoko till 100% rokoko. Det handlar mycket om symetri och asymetri, bordets axlar, rytm och dynamik. Vi placerar ut rokokoföremål som vi har samlat ihop eller gjort och känner efter hur det känns när vi flyttar runt dem på bordet.

100 %

80%

60%

40%

20 %

Klassisk dukning 0 %

Läs mer

Hetast i Londion just nu

Gridskipper listar dom hetaste restaurangerna i London just nu, bl a Heston Blumenthal's nya restaurang Dinner in the Mandarin Oriental. Här finner du de andra restaurangerna.

Läs mer

Sprött knäckebröd med kummin

Eftersom dinkelmjöl, durumvetemjöl och rågmjöl inehåller lite gluten blir det här knäckebrödet sprött, elegant och krispigt. Stötta fänkålsfrön eller anis går också bra att använda om man föredrar det istället för kummin.

20 g jäst
200 g vatten
70 g dinkelmjöl
70 g durumvetemjöl
150 g grovt rågmjöl
4 g salt
Hel kummin och gourmetsalt behövs till utbakningen

Blanda samtliga ingredienser och knåda degen på mellanväxel i ca 4 minuter.
Låt degen vila i kylen över natten.
Sätt ugnen på 160 grader.
Kavla ut så tunt som möjligt och kavla till sist in hela kumminfrön och gourmetsalt i brödet. Kavla till sist några gånger med kruskavel för att förhindra att knäckebrödet bubblar upp.
Baka ut till önskad form och grädda i ca 10 min.

Läs mer

Den Ultimata Chokladkakan

Den är perfekt! Intensivt chokladig, kladdig, mjuk och alldeles underbar=)

Ett höjdar recept från Emma som kom och bakade med oss i skolan.
En favorit!

175 g smör
100 g grovt hackad mörk choklad
2 ägg
2 ½ dl socker
½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 ½ dl vetemjöl

Smält smör försiktigt i en kastrull, ta av från värmen och smält chokladen i smöret.
Tillsätt äggen och rör om.
Tillsätt övriga ingredienser och se till att den emulgerar.
Häll i smord och bröad form och grädda i 175 grader i ca 25 minuter.

Att tänka på:
Chokladkakan kommer vara kladdig när ni tar ut den, eftersom den innehåller så mycket ”ren” choklad så stelnar den när den svalnar. Det viktiga i den här kakan är att man rör så mycket så att smeten går ihop (emulgerar).

Läs mer

Citron fougasse

Det här är ett jätte gott franskt bröd som har en lätt och mild citronsmak. Vi lärde oss att baka det i skolan och jag tänkte dela med mig av receptet. Istället för citron kan man använda örter, oliver eller soltorkade tomater.

Citronfougasse
560 g vetemjöl special
250 g durumvetemjöl
500 g vatten
37 g jäst
zest av 2 citroner
50 g olivolja
½ msk honung
20 g salt
olivolja och polenta till utbakningen

Blanda alla ingredienser utom saltet i en degblandare och kör på mellanhastighet ca 9 minuter.
Tillsätt saltet och kör ytterligare 3 minuter.
Låt degen vila 30 minuter.
Baka ut till fougasse-form = dela upp degen till runda bullar som väger ca 450 g st. Kavla dem platta och skär tre snitt i varje bröd. Pensla med olivolja och vänd i polenta.
Låt jäsa i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 225 grader och grädda i ca 12-15 minuter.

Läs mer

Grillad gös med fänkål, lök och varm chorizodressing

Receptet på grillade grönsaker med chorizodressing kommer från Jamie Oliver's program Hemma hos Jamie. Det är en jätte god och fräsh sallad som passar till fisk och skaldjur. Det går naturligtvis också att använda andra grönsaker så som aubergin, squash eller paprika. Jag hade några rädisor över som ville vara med =)

Grönsaker8 salladslökar eller färska lökar i knippe, rensade och sköljda
1 hel fänkål, skuren i tunna klyftor
bladen från 1 rosésallad eller romansallad, sköljda
2 citroner, halverade

olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar


Blanchera löken i 2 minuter i en kastrull med kokande saltat vatten.
Häll av vattnet och torka löken lätt med en handduk.
Pensla löken och fänkålen med lite olivolja och strö över en nypa salt och peppar.
Grilla löken och fänkålen på en grill eller i en grillpanna ca 3 min på varje sida.
Lägg på salladsbladen och grilla dem ca 20 sekunder på varje sida tills de ser vissna ut.
Lägg löken, fänkålen och salladsbladen i en stor skål.

Chorizo ​​dressingolivolja
150 gram chorizo ​​korv , hackad i små bitar
1 kvist färsk rosmarin, bladen plockade och hackade
2 klyftor vitlök , skalade och fint riven
3 msk balsamvinäger
juicen av 1 citron
flingsalt och nymalen svartpeppar

Hetta upp en stekpanna med lite olivolja.
Fräs chorizon tills fettet frigörs, tillsätt rosmarin och vitlök, blanda runt och ta från värmen efter 30 sekunder.
Tillsätt balsamvinäger och en halv pressad citron i stekpannan, blanda och ställ åt sida.
Häll chorizon dressing över de grillade grönsaker och pressa över lite citron.

Gösen:
150 g gösfilé med skinnet kvar per person
2 msk finhackad persilja
2 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad dill
1 msk citronjuice
2 msk olivolja
salt och peppar

Salta och peppra fisken.
Rör ihop örterna med citron och olivolja och bred ut dem över fiskköttet.
Grilla gösen 5-7 minuter med skinnsidan nedåt. Vänd gösen och grilla 2 minuter till tills filéerna är genomstekta.

Läs mer

Jamie Oliver´s pasta med purjolök, parmaskinka och svamppangrattato

Har ni sett programet Hemma hos Jamie någon gång? Frukten och grönsakerna han använder kommer från hans egen köksträdgård och varje avsnitt är baserad på att han använder en grönsak eller frukt t.ex rabarber eller chili. Det här receptet är från avsnittet då han använde purjolök.

Det är en del moment att göra men pastarätten blir jätte god med de vinbreseradade purjolökarna, parmaskinkan, parmesanosten och den krispiga pangrattaton med svamp, vitlök och rosmarin.

5 stora purjolök, rensade och tvättade
olivolja
3 rejäla bitar smör, ca 30 g
3 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
några kvistar färsk timjan, bladen
ett litet vinglas vitt vin
havssalt och nymalen svartpeppar
5 dl grönsak eller kycklingbuljong
12 skivor parmaskinka
2 paket färska lasagneplattor
mjöl, för att pastan inte ska klibba ihop
2 nävar färskriven parmesan , plus extra till servering




För Pangrattato:
1 liten näve torkad karljohanssvamp
1 / 2 ciabatta bröd, helst gammalt, skuren i bitar
havssalt och nymalen svartpeppar
olivolja
2 klyftor vitlök, krossade
1 kvist färsk rosmarin



Halvera purjolöken på längden och skär i 1/2-inch skivor.

Hetta upp en bred kastrull eller stekpanna, tillsätt en skvätt olja och en klick smör. När du hör ett lätt fräsande tillsätt skivad vitlök, timjan och purjolök.

Rör om i purjolöken så all lök blir täckt av smör.

Häll i vinet, krydda med peppar och rör i om.

Täck purjolök med skivor av parmaskinka, lägg ett lock på pannan och koka försiktigt i 25 till 30 minuter.

När purjolöken är mjuk, ta pannan från värmen.



Pangrattato:
Mixa svamp och bröd med en nypa salt och peppar i en matberedare tills blandningen ser ut som brödsmulor.

Värm en generös skvätt av olivolja i en stekpanna.

Tillsätt vitlöksklyftor och rosmarin och stek i en minut, tillsätt sedan brödsmulorna i oljan och stek tills gyllene och krispiga.

Skaka pannan så inte brödsmulorna fastnar i botten.

Låt pangrattaton rinna av på hushållspapper, kasta rosmarin och vitlök och låt ströbröd svalna.

Koka en stor kastrull med saltat vatten.

Lägg lasagneplattor på en ren arbetsyta och strö över lite mjöl.

Placera arken ovanpå varandra och skär i 1 cm strimlor.

Låt pastan "rinna" mellan fingrarna och ta bort det mesta av mjölet.

Koka i kokande vatten 2 minuter eller tills al dente .

Ta bort parmaskinka från kastrullen, skiva upp och lägg tillbaka i purjolöken.

Smaka av med salt och peppar, rör ned parmesan och resten av smöret. Häll av pastan, spara lite av kokvattnet och tillsätt pastan i purjolöken.

Servera snabbt, med pangrattato, extra parmesan och några överblivna timjan blad. ¨

Servera resten av pangrattaton i en skål vid sidan om.

Läs mer

Svenskt godis i New York

I New York har Stefan Ernberg öppnat butiken Sockerbit där man hittar alla klassiska svenska lösgodissorter. Så är man i NY och är sugen på lite svensk godistradition så kan man bege sig till 89 Christopher st =)

Artikeln om svenskt lösgodis


Sockerbit
89 Christopher St.
New York, NY 10014
212/206-8170

Läs mer

Sötsaker i Paris

Om du ska resa till Paris och är sugen på något sött så har David Lebovitz (matbloggare) markerat ut 6 platser på en karta till dom bästa ställena.

David Lebovitz's Favorite Marais Sweet Spots

Läs mer

Vinprylar för vinnördar

En artikel med lite roliga tips på vinprylar.


Accessories for the Wine Nerd on Your List

Läs mer

Basturökt fläskfilé med smörkokt vit sparris

Den här lite lättare rätten passar bra som lunch en varm vår eller sommar dag.

1 paket basturökt fläskfilé
blandsallad

1 knippe vit sparris
50 g smör
2 krm salt
1 krm socker
smörpapper

Skala sparrisen och bryt av den nedersta delen som kan vara seg och träig.
Lägg sparrisen i ett stort ark smörpapper, salta och sockra.

Vik sedan ihop smörpappret till ett paket och lägg paketet i en plåt eller form.
Stek i ugnen på 220 grader i 15 minuter tills sparrisen är mjuk.
Skiva upp fläskfilén och servera med en sallad. Ringla en god olivolja och lite balsamico över salladen.

Läs mer