Knivföreläsning

Idag fick vi lära oss hur man slipar knivar, i vilka vinklar man slipar i, om olika slipmetoder och vilka slipverktyg som finns. Jätte intressant och viktigt för kniven är ju faktiskt kockens bästa vän=) Efter föreläsningen fick vi shoppa loss bland knivar, mandoliner och slipverktyg.Jag köpte mig en japansk MAC-kniv av hårt stål, vilket jag inte...

Läs mer

Mörkt bröd med nötter och frukt

Gör dubbel sats av detta bröd och tillsätt 1dl hackade torkade fikon och 1dl torkade aprikoser i den andra satsen.4 dl vetemjöl3 dl grahamsmjöl3 dl rågsikt4 dl blandade frön, linfrö, rågkross, solrosfrön, vetekli1dl krossade hasselnötter1dl krossade valnötter4 tsk bikarbonat1 tsk salt0,5 dl rapsolja0,5 dl mörk sirap1 liter filmjölkBlanda vetemjöl,...

Läs mer

Poulet au pot

1 portion:1 l vatten1 tärning kycklingbuljong1 schalottenlök1 kycklinglår, helst urbenaten halv morotett blad savoykål1 kvist timjan1 lagerblad2 svartpepparkorn1 potatis, delad i hälftenen skiva stekt fläskpersilja Bryn kycklinglåret.Koka morot, lök, timjan, potatis och kycklinglår i buljongen i ca 30 min. Lägg ner kålbladet när det är återstår...

Läs mer

Rabarber clafoutis

Clafouti är en fransk äggakaka, man kan lika väl använda blåbär, äpple, päron eller körsbär istället för rabarber. 3 dl grädde2 dl socker3 ägg1 msk vaniljextrakt eller vaniljsocker1/2 tsk salt1,5 dl mjöl3 dl rabarber i bitarflorsocker för garnering Värm ugnen till 175 grader.  Blanda mjölk, en dl socker, ägg, vanilj, salt och mjöl i en matberedare....

Läs mer

Ugnsstekt makrill med rostad morotspure och morotschips

För 2 personer4 makrillfiléersnöreFyllning1 dl skalade och hackade havskräftor, går lika bra med räkor eller kräftror0,5 dl creme fraiche2 tsk hackad dillen skvätt citronsaftsalt, pepparLägg makrillfiléerna i en smord ugnssäker form med skinnet nedåt, salta och peppra.Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut på makrillfiléerna.Rulla ihop...

Läs mer

Tore Wretman sa...

...

Läs mer

Cook's Illustrated's pizzadeg

Jag penslade botten med smör och olivolja som jag pressade vitlök i och toppade med riven mozzarella och parmesanost.Tomatsås,lök, salami, tunn sparris, mozzarella och parmesan.I skolans bibliotek har vi tillgång till ett 40 tal mat och vin tidningar, bland annat Cook's Illustrated. Jag hittade en artikel om pizzadeg i tidningen och testade receptet...

Läs mer