Stekta knäckiga bananer med vaniljglass

Genom att använda farinsocker får bananerna och såsen en ton av knäck och kola. Det här här en lätt dessert att göra och snabbt går det också. Ljuvligt gott!

2 portioner

2 bananer

25 g smör

2 msk farinsocker

1 tsk vaniljsocker

Dela varje banan på längden och i 4 delar. Smält smör och socker i en stekpanna, när smöret börjar bubbla lite lägg ner bananerna och stäng av plattan.

Rör om så bananerna täcks med såsen.

Stek i 2-4 minuter tills om mjuknat och servera sedan med 2 kulor vaniljglass.

Läs mer

I skolan: Sorunda

Idag var vi på en jätte intressant föreläsning om frukt och grönsaker från
Grönsakshallen Sorunda. Kika på deras hemsida, man hittar massor av frukt och grönt som man inte trodde fanns =)

Lite fakta från idag:
Mango som vi konsumenter köper i affärerna är trådig och smakar gran.
Mango som heter Keith eller Kent är söta saftiga och smakar som mangopuré
Bra avokado heter Hass.
Frisésallad odlas med mössa, därav den vita/gula delen av salladen =)
Corona är en god jordgubbssort
Sallad som är bitter kan man hetta upp, då blir den mildare
Kronärtskockor är bäst i april-oktober
Alger är mycket proteinrika och rika på antioxidanter, bra för veganer och vegetarianer att använda
Bergamot är en citrusfrukt som smakar som Earl Grey teet
Det finns vääldigt många olika jordärtskockor..solroskockor också =)
Krasse kan smaka allt från mynta, lime och pepparrot till köttbuljong

krasse..kanske den som smakade köttbuljong?

Fermenterad vitlök smakar sött milt och..vitlök=) kan användas i desserter
till höger Fingerlime med små kulor som smakar lime.

rättikavattenmelon (ja den heter så) till vänster och något jag inte minns till höger..men den smakade lite citronalger, super nyttigt, gott och krispigt

en väldigt liten jordärtskocka =) som halva lillfingret

Läs mer

Varmt choklad med kanel och vanilj

Lyxigare känsla med hackad choklad och vaniljstång =)

1 liter mjölk
1 vaniljstång, delad och fröna urskrapade
1 kanelstång
150 g choklad, finhackad
1 - 2 msk socker

Koka upp mjölken, vaniljstången + frön och kanelstången i en kastrull.
Plocka ur vaniljstången och kanelstången.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt den hackade chokladen. Rör om tills chokladen har smält. Smaka av med socker och vispa chokladen kraftigt så den blir lite skummig.

Läs mer

I skolan: fysiska och kemiska processer

Vi har under två dagar experimenterat lite i skolan, lärt oss om fysiska och kemiska processer som sker vid förvaring, hantering och tillagning av livsmedel. Analyserat hur råvarornas sensoriska kvalité förändras vid hantering samt tillagning.

max 2 min ska sockerärtor kokas för bästa resultat

potatismos på tre olika sätt. den med smör grädde och mjölk var godast.
lax stekt på lågtemperatur 70 grader samt högtemperatur 200 grader.

kronärtskockan utan citron var godast och smakade mest kronärtskocka
lapparna ligger tvärt om på bilden =)

majonnäs med citron respektive vinäger. citronmajonnäsen var mindre fet.





kycklingbuljong med och utan mire poix

högrev kokt i 45 min, 1,5 timme och 2 timmar. salladsblad med och utan vinägrett.
tips: är salladsbladen beska, häll på en vinägrett


pajdeg överarbetad och korrekt arbetad, samt äppelpuré, kokt och stekt äpple. äpple i citronvatten och i vanligt vatten.
i dom små vita kopparna: vasslen från smör och vanlig grädde

från vänster: syrad rödlök, rå rödlök och ugnsbakad rödlök
dansk och svensk fläskfilé, fanns ingen skillnad i smaken. dock var den svenska fläskfilén mörkare i färgen. spetskål sauterade, kokt i saltat vatten och rå

två olika kycklingbuljongkok

Läs mer

I skolan: Gas vs induktion

Läs mer

I skolan:Ost och choklad

Det har varit två bra och goda dagar i skolan den här veckan=)
I måndags hade vi chokladföreläsning med chokladprovning, och i tisdags hade vi ostföreläsning med ostmästaren Vincent Lefevre. Fantastiskt goda franska ostar!

Ett ost tips: Brillat Savarin från Bourgogne
Krämig, gräddost, något syrlig, trippel gräddig.
Pris: 162 :-/st
Till Brillat Savarin passar ett torrt vitt vin till exempel en Chabil eller Chardonnay, portvin går bra också.

Besök Vincent's franska ostbutik Androuet i Stockholm.

Nybrogatan 6
114 34 Stockholm

tel 08-660 58 33

Öppettider:
Måndag - Fredag 10:30 - 18:00, samt torsdagar öppet till 19:30.
Lördag 10:30 - 16:00

Läs mer

Ett litet meddelande om smör

Från och med vecka 6 går det att köpa Biggans kryddsmör: Kajplökssmör och Soltorkadtomat med parmesan på ICA.
Ramslökssmör kommer också ut snart.

Läs mer

Vegetarisk wok

Man borde woka oftare, det är ju bara att slänga i det man hittar i kylen och snabbt går det också. Med en god sås kan det knappast bli bättre =) Woken kan man variera hur mycket som hällst. Det gäller bara att skära grönsakerna tunt och woka de grönsaker som tar längst tid först. Det här hade jag i min vegetariska wok.

för 2 personer (och en matlåda=):

sås:
0,5 dl matolja
0, 5 dl soja
2 tsk sambal oelek
2 tsk sesamolja
2 vitlöksklyftor, pressade


ett paket äggnudlar
10 champinjoner
ett halvt paket sockerärtor
1 morot
1 färsk broccoli
en halv purjolök
1 stor lök
1 paprika

Skala moroten och skär deni tunna skivor. Brytbroccolin i små buketter och skiva stammen tunt. Ta bort jorden från champinjonerna och skär dem och paprikan i mindre bitar. Skär lök och purjolök i skivor.

Blanda alla ingredienser till såsen.
Koka nudlarna enligt anvisning på paketet, häll av, kyl i kallt vatten och ställ åt sidan.
Häll i matoljan i wokpannan och hetta upp den så den är ordentligt het. Lägg i broccoli och morot, woka 2-3 minuter.Vänd grönsakerna medan dom wokas.
Lägg sedan i champinjonerna, paprikan, löken och sockerärtorna. Woka 3-4 minuter.
Häll på såsen över grönsakerna och rör om. Tillsätt nudlarna och woka 2 minuter till.
Grönsakerna ska vara krispiga.

Läs mer

Goda pizzor på Vedugnen i Karlstad

Igår blev det en utflykt till Karlstad, och solen lyste faktiskt väldigt mycket där =)
Det var skönt att komma bort från skogen en stund och se lite affärer, restauranger och människor.

Jag ville tipsa Vedugnen, en pizzeria (även lunch) med otroligt goda pizzor.
Jag åt en pizza som hette Spenaci och på den var det färsk mozzarella, rödlök, lax, pinjenötter, spenat, parmesanost. Mycket god! En av dom bättre pizzorna jag har ätit.

Här hittar du pizzamenyn

Så du är i Karlstad någon gång försök att hinna med en pizza på Vedugnen.

Rudsvägen 38
654 63 Karlstad

tel 054-18 18 00

Läs mer

I skolan: mikrobiologi

Vi labbar i skolan och tittar om det finns några matförgiftningsbakterier i livsmedel =)
Spännande!

Läs mer