Krämig broccoli och kålsallad

sallad:

en halv kålrot

3 morötter morötter

ett halvt litet huvud rödkål

en halv påse broccolibuketter

1 rödlök

1-2 dl riven parmesanost

dressing:
2 dl creme friache
2 dl gräddfil
1 msk majonnäs
2 tsk grovkornig senap
3 msk citronjuice
2 vitlöksklyftor,pressade
1 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk salt och nymalen peppar

Finstrimla rödkålen och löken och riv morötter och kålrot.Koka broccolin mjuk och skär i mindre bitar eller strimla den.
Blanda allt tillsammans med dressingen.
Riv ner osten.

Läs mer

Omelett med bacon, parmean och rödlök

Perfekt söndagsfrukost =)

För 2 pers

5 ägg
1 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl riven parmesanost
salt,peppar

1 rödlök
ett paket bacon

Hetta upp stekpannan ordentligt och häll i smör.
Smöret ska bli mörkbrunt, stäng av värmen helt och häll i äggsmeten.
Sätt ett lock på stekpannan och låt omeletten bli klar medan du steker bacon och lök.
Omeletten bli krämig och fin när den får sköta sig själv under locket.

Knaperstek bacon
Stek upp löken och strö över omeletten tillsammans med baconen.

Läs mer

Sallad med bacon, valnötter, parmesanost och krämig gräslöksdressing

Sallad:
bladspenat
romansallad
valnötter, grovhackade
körsbärstomater
färsk parmesanost, hyvlad
ett paket bacon

Dressing:
1 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1 msk saft från en citron
2 msk finhackad gräslök
1 charlottenlök, finhackad
en skvätt olivolja
1 tsk dijon senap
salt

Knaperstek baconen.
Blanda ihop alla ingredienser och bryt baconen i mindre bitar.
Hyvla över osten och ringla över dressingen.

Läs mer

Chokladvåfflor med rårörda bär, vaniljglass & nötkräm

Våffeldagen till ära så kommer här ett våffelrecept från Gokväll
Vi glömde dock nötkrämen...så glöm inte den =)
Smaskigt var det!




Beräknat för 4 portioner

50 g	smör
100 g	choklad (hälften mörk, hälften mjölkchoklad)
4 dl	vetemjöl
1 msk	kakao
½ tsk	salt
1 tsk	bakpulver
2	ägg
3 dl	mjölk
	rårörda bär
3 dl	blandade bär
½ dl	råsocker
½ liter	vaniljglass
1 dl	nötkräm (tex Nutella)

Gör så här:

1. Börja med att göra rårörda bär: Rör ihop bär och socker, låt stå i rumstemperatur.
2. Gör våffelsmeten: Smält smör och choklad i vattenbad eller micro. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ihop ägg och mjölk, tillsätt smör och choklad. Vispa ner mjölblandningen (sikta den gärna).
3. Grädda i hett våffeljärn, penslat med lite olja eller smör.

Servera med glass, rårörda bär och nötkräm alt en bit nobless eller after eight.

Receptet ger ca 8 st våfflor.

Läs mer

Ostvåfflor med färska örter och rökt lax

I helgen testade jag och mamma Gokväll's våffel recept.
Först ut var Ostvåfflor med färska örter och rökt lax
Jätte gott blev det, speciellt med västerbottenosten i smeten. Lite som langos smakade det. Enkelt och utmärkt som en förrätt eller som småplock. Man kan ju ha vad man vill på våfflorna, avokado och kaviar vart gott.
Vi tyckte dock att den rökt laxen inte passade så bra, kanske att gravad lax skulle ha passat bättre.

Beräknat för 4 portioner Receptet ger 9-10 st våfflor. 1 dl färska eller frysta örter 1 dl olivolja och lite till gräddning 4 dl dinkelsikt 1 tsk salt 2 tsk bakpulver 2 dl lagrad hårdost, riven 2 ägg 1 dl gräddfil 3 dl mjölk Till servering: 200 g rökt lax, skivad 2 dl gräddfil 1 liten röd lök, hackad

Gör så här:

1. Mixa örter och olivolja.
2. Blanda mjöl, salt, bakpulver och ost.
3. Vispa ihop ägg och gräddfil, tillsätt hälften av mjölken och mjölblandningen.

4. Vispa till en slät smet, tillsätt resterande mjölk och örtolja.
5. Grädda i hett våffeljärn penslat med lite olja eller smör.
6. Servera med lax, gräddfil och lök. Garnera gärna med gräslök och citron.

Läs mer

Söndagsfrukost

Champinjoner, ägg bacon och fetaost =)
Nam nam!

Läs mer

Sallad på avocado, körsbärstomater och rödlök

Avocado,finhackad rödlök,gula och röda körsbärstomater.

Vinegrettet:
1,5 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
0,5 dl olivolja
Salt och nymalen peppar

Läs mer

Hamburgare med getost, bacon och rostad lök

Varje gång jag gör hamburgare så testar jag nya blandningar. Jag tror att den här blandningen är oslagbar=) Helt klart den godaste hittills.

400 g nötfärs
ett paket bacon
en halv rulle chevre,smulad
2 dl rostad lök
2 msk kalvfond
1 ägg

Knaperstek bacon och smula ner i färsen tillsammans med de övriga ingredienserna.
Smaka av med salt och peppar. Mickra en liten bit så känner du om det behövs mer salt och peppar.

Läs mer

Varm sallad med kamutvete, sparris och haricoverts

Kamutvete
Sparris
Haricoverts
En gul lök
Majs
En vitlöksklyfta,pressad
Smör att steka i

Koka kamutvetet enligt anvisning på paketet.
Stek sparris, haricoverts, lök och vitlök i smör,salta och peppra.
Rör i kamutvetet och majsen.

Läs mer

Bra tips för att bli en bättre matlagare

DN har bra matsidor tycker jag, läser dom ofta. Här hittade jag några tips på hur man blir bättre på att laga mat, och dom stämmer faktiskt.

Nr 8 tycker jag var det bästa tipset. Jag smakar av det jag laga, tex en sås, minst 10 gånger innan jag är klar. Man får mer föståelse för hur smaker och ingredienser fungerar och kan forma det man lagar till hur man hade tänkt att det skulle smaka från början.

Nr 10 är också självklart viktig.


8. SMAKA, SMAKA, SMAKA AV
Det kanske allra viktigaste rådet när det gäller matlagning generellt är att hela tiden smaka på det man lagar. Även innan det är klart. Dels kontrollerar man att rätten utvecklas som man vill, dels ger det en tyst kunskap om hur olika ingredienser reagerar tillsammans. Den sista avsmakningen är förstås mycket viktig. Justera såsen, röran, grytan etcetra med salt, peppar, några droppar citron eller vinäger eller kanske lite extra buljong eller honung. Krydda försiktigt, lite i taget. Skölj munnen eller ät lite bröd eller ris mellan avsmakningarna.

Läs mer

Potatissallad med bacon och salladslök

Det fanns ingen sallad hemma och inga grönsaker heller så jag tog det jag hittade och gjorde en potatissallad. Det hade passat bättre med färskpotatis och kallrökt lax.

5-6 fasta potatisar, kokta kalla och tärnade
en burk creme fraiche
1-2 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta,pressad
1 msk dijonsenap
1 msk majonnäs
salt,peppar
5 salladslökar, tunt skivade
ett paket bacon,knaperstekt

Blanda ihop röran till potatisen bland ner potatis,lök och bacon.

Läs mer

Kycklingpaj med dragon och vitt vin

2 kycklingfiléer
bladen från en halv kruka färsk dragon, hackade.
1 burk creme fraiche
2 msk kycklingfond eller en halv tärning kyckling buljong
1 gul lök, hackad
3 vitlöksklyftor,finhackade
1 dl vitt vin
salt,peppar

3 ägg
3 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
125 g smör
ost (så mycket du vill=)



Pajskal:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda 2,5 dl vetemjöl, 1 krm salt och 125 g smör i tärningar med fingertopparna i en bunke eller använd matberedare. Tillsätt 2 msk kallt vatten och knåda snabbt ihop till en deg.
Lägg in den i kylen att vila i minst 30 min.
Tryck ut degen i en smord pajform och grädda skalet i ugnen 10 minuter eller tills det har fått lite färg.
Fyll skalet med fyllningen och häll på äggstanningen.
Riv eller skiva över ost.
Grädda i ugnen ca 30-40 minuter

Fyllning:
Skär kycklingen i mindre bitar och bryn på hög värme i en klick smör.
Sänk värmen, tillsätt lök, vitlök och vitt vin, dragon, kycklingfond eller en halv buljongtärning.
Låt småputtra 3 minuter och rör i creme fraiche, smaka av med salt och peppar.
Äggstanning:
Vispa ihop 3 ägg och 3 dl mjölk, lite salt och peppar.

Läs mer

Chokladfondant av en mästerkock

Den här chokladfondanten är enkel att göra, det går snabbt och varje tugga är en njutning.

1,2 dl smör + mer för att smörja formarna
0,6 dl socker  + mer för formarna
2 ägg
2 äggulor
2 tsk mjöl
115 g mörk choklad av god kvalité

Smöra och sockra 4 portionsformar eller koppar. Skaka ur överflödigt socker.

Smält choklad och smör över ett vattenbad. Jag tycker att det är mycket enklare och dessutom snabbare  att lägga smöret och chokladen i en skål och mikra det i ca 30-40 sekunder tills chokladen har smält. Medan chokladen smälter, vispa ihop ägg, äggulor och socker med en elvisp tills smeten är ljus och tjock. Rör ner chokladen i äggsmeten och blanda försiktigt ner mjölet. Vispa inte utan rör bara ner mjölet så det löser sig lite i smeten. Fördela smeten i formarna. (Här kan du ställa in formarna i kylen upp till flera timmar, tills du ska baka dom i ugnen. Ställ då fram formarna i rumstemperatur 5-10 min innan bakning.)

Värm ugnen till 230 °. Grädda formar på en plåt i 6 till 9 minuter (i min ugn behövdes det 10 minuter), mitten ska vara ganska löst, men sidorna ska vara fasta. Känn med en sticka.
Skäl upp formarna på en tallrik.
Servera varmt med glass, sorbet eller bär.

Läs mer

Vintips: Riesling By the River

nr 7413

Jag tycker det här var ett gott, lättdrucket och mycket prisvärt vin.
59 kr kostar en flaska på systemet.

Land	Tyskland
Distrikt	Mosel
Alkoholhalt	8,5 %
Färg	Ljusgul färg.
Doft	Diskret, druvig doft med inslag av ananas, honung och gröna äpplen.
Smak	Halvtorr, druvig smak med inslag av honung, ananaskaramell och päron.
Användning	Serveras vid cirka 8°C till fisk- och skaldjursrätter, gärna med asiatiska inslag eller som sällskapsdryck.

Läs mer

Matbröd med vitlök och lagrad ost

Allt gott kan man stoppa i bröd(nästan) =)
Vitlök kanske är lite ovanligt att ha i degen, men det blev jätte gott!

1,4 dl mjöl eventuellt mer
50 g smör
2 stora vitlöksklyftor
5 dl lagrad ost tex Västerbotten
0,5 dl persilja,hackad fryst går bra
3 dl vatten eventuellt mer
2 tsk salt
1 tsk socker (tillsätts för att degen ska jäsa bättre)
50 jäst

Smula sönder jästen i en bunke eller i matberedaren och blanda ut i fingervarm vatten.
Smält smöret i en skål i mikron, pressa i vitlök och blanda i persiljan.
häll i smörblandningen i bunken med jästen.
Tillsätt ost, salt socker och vatten.
Häll i vetemjölet och knåda degen 5-10 minuter.
Är degen för lös tillsätt mer mjöl, degen ska släppa från bunken.
Är degen för torr tillsätt lite mer vatten.
Låt degen jäsa 1 timme under en handduk, gärna nära ett element eller på ett varmt ställe.
Skälp upp degen på en mjölad bänk, knåda lite och dela den i så många delar du vill.
Forma till stora bullar,små avlånga,två stor bröd precis som du vill.
Tänk på att bröden ska vara lika stora så det blir samma gräddningstid i ugnen.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt dom jäsa 10-15 minuter till under en handduk.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen 10-20 minuter beroende på storlek eller tills brödet har en innetemperatur på 92 grader.

Läs mer

SIA Glass glasskarta för 2010

Läs mer

SIA Glass nya smaker

Bubbelgum, Marängswiss, Hallon Saltlakrits och Brownie är nya smaker från SIA Glass.
Såhär beskrivs dom:

"Hallon Saltlakrits
Ultrababyrosa utseende med hemliga slingor av lakrits som likt spindelväv spricker upp över ytan. Smaken är intensiv av sött och salt som när de möts får munnen att explodera av salivutsöndring. I detta möte skapas en oväntad balans av den flyktiga hallonsmaken och sträva lakritstonen.

Brownie
Ljust sammetsbrun yta med välspridda små läckra kakbitar. Smaken är mild och len av choklad medan kakbitarna utgör ett segt tuggmotstånd och en koncentrerad, mörkare arom. I eftersmaken klingar långsamt en bakad chokladton från brownien iväg.

Bubbelgum
En Barbiedockscerise färgkaskad bryts upp av krämvita prickar. Här har hela godis­butikens smakpalett samlats i en orgie av frukt- och bärsmak. Är man inte på bra humör så blir man det efter denna sprudlande glada glass.

Marängswiss
Inbjudande vaniljprickigtvitt utseende med brunvita noteringar och däremellan ljusare slingor. Mycket krämig konsistens med flera intressanta texturbrytningar. Riktigt krispig maräng möter en underbar sötfyllig banansylt. En klassisk och läcker kombination och en hel dessert i varje tugga. Läckert."

Läs mer

Årets glassnyheter

Allt om mat har testat årets nya glassar! Alltid lika spännande varje år.
Dom nya Magnum lät goda. Vilken Magnum är din favorit?
Jag håller mig till den klassiska och Magnum vitchoklad.

MAGNUM GOLD: Vanilj med virvlar av kolasås och medelhavssalt.
Överdrag av guld. Pris: 18 kronor

MAGNUM HASSELNÖT: Vaniljglass med hasselnötsbitar täckt med choklad. Pris: 18 kronor.


MAGNUM TEMPTATION FRUIT: Bitar av tranbär och choklad och skogsbärssås. Pris: 22 kronor.

Läs mer

Honung och senapsglaserad lax med räkor i vitlökssmör

En perfekt mjäll lax med räkor och rödlök som gottar in sig i vitlökssmör.


Ni glömmer väl inte tävlingen med Keldas soppor där man kan vinna ett presentkort
på 100 kr ur deras soppsortiment. Ett 2:a och 3:e pris finns också.

för en portion:
en laxfilébit
några sparrisar
en näve haricovert
en 10 räkor,skalade
50 g smör, går att ta 25g också men det blir inte lika gott då=)
en halv rödlök,finhackad
1 vitlöksklyfta,pressad
1 tsk honung
1 tsk senap
en skvätt olja
salt,peppar

Salta och peppra laxen.
Rör ihop honung,senap, en skvätt olja i en skål och pensla laxen.
Lägg laxen i en ugnssäker form och sätt in i ugnen på 175 grader i 10-15 minuter, lite längre tid för mer genomstekt. De sista 3 minuterna satte jag upp formen ett snäpp i ugnen, slog på grill och höjde temperaturen till 250 grader för att få lite färg.
Det går också bra att steka laxen.
Medan laxen steks skala räkorna och hacka rödlöken.
Koka sparris och haricovert tillsammans.
Smält smör i mikron ca 15-20 sekunder.
Pressa i en vitlöksklyfta i smöret, lägg i rödlök och räkor.
Kör i mikron 15-20 sekunder tills smöret bubblar. Ha gärna stänkskydd, då det sprätter och hoppar.=)
När laxen är klar lägg upp den på grönsakerna och häll över räkblandningen.
Nam nam!

Läs mer