Roliga tips

På realsimple.com finns det massor av bra tips som underlättar när man lagar mat.
Enkla recept med få ingredienser och praktiska tips. Här är några jag har hittat:





För fint skivade jordgubbar,champinjoner eller mozzarella, använd en äggskivare. Länk







Dekorera tallrikar med hjälp av en ketchupflaska
Länk






Om du råkat dränka salladen i dressing, använd en salladssnurra.
Länk

Läs mer

Gnocchi med chevre, bladspnat och pecannötter

ett paket gnocchi
ett litet paket bladspenat
några pecannötter
en bit chevre
en näve körsbärstomater
1 vitlöksklyfta,pressad
smör att steka i
salt,peppar

Grovhacka pecannötterna, skär chevren i mindre bitar och dela tomaterna i hälften.
Fräs spenaten,gnocchin och tomaterna tillsammans i smör med en pressad vitlöksklyfta, salta och peppra. Blanda i pecanötterna och chevren.Fääärdigt=)

Läs mer

Supersnabb och enkel kladdkaka

När till och med jag orkar baka en vardagskväll betyder det att det är något väldigt enkel=) Det här var bara att röra ihop i en kastrull, tänk om allt var såhär lätt.

100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl mjöl
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
ströbröd eller kokos till en form med löstagbar kant.

Ugn: 200 grader

Smält smör och ha i socker ägg och resten av ingredienserna.
Vispa ihop till en slät smet och häll över i en smord och bröad(eller med kokos) form.
Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter. Känn med en sticka efter 10 min, kakan ska vara kladdig i mitten.

Läs mer

Svampstuvning med viltfond, tryffelolja och rostad lök

200 g svamp
1 dl rostad lök
1 msk viltfond
1 dl grädde
1 dl mjölk
4 msk mjöl
en skvätt tryffelolja
några droppar soja för färgens skull
smör att steka i
en nypa socker

Hacka/skiva svampen, stek ur vattnet och tillsätt en rejäl klick smör.
Strö över mjölet, vispa ihop och fräs några sekunder.
Slå på grädde,mjölk,viltfond och vispa runt.
När stuvningen tjocknat tillsätt den rostade löken, soja och tryffelolja.
Smaka av med salt socker och peppar.
Blir stuvningen för lös blanda lite vatten och vetemjöl i en skål, vispa ordentligt å inga klumpar bildas.
Tillsätt toppredningen i stuvningen under omrörning.
Blir stuvningen för tjock späd med mjölk eller vatten.

Läs mer

Köttbullar med färska örtkryddor och soltorkade tomater

500 g blandfärs
1 dl rostad lök
en halv rödlök, finhackad
3-4 olika färska kryddörter tex. basilika,persilja,rosmarin,timjan, salvia,dragon
en halv burk soltorkade tomater,finhackade
3 msk ströbröd
1 dl mjölk eller vatten
1 msk kalvfond
1 ägg
salt,peppar
matfett att steka i

Låt ströbrödet svälla i mjöl eller vatten och kalvfond 2 minuter.
Mixa eller finhacka kryddörterna.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke med de hackade kryddörterna och tillsätt ströbrödsblandningen.
Mickra eller stek ett litet smakprov av färsen för att avgöra om det behövs mer salt och peppar. Rulla köttbullar och stek i smör på medelhög värme.

Läs mer

Köttbullar med dijonsenap,rostad lök och kalvfond

I veckan köpte jag 1,6 kg blandfärs som fick bli köttbullar. Jag tycker att resultatet blir bättre och saftigare när man använder blandfärs än när man gör köttbullar av nötfärs. Med nötfärs blir köttbullarna lite torra och faller lättare isär.
Tre olika blandningar gjorde jag av färsen. Först den här med dijonsenap,lök och kalvfond. Min favoritblandning. Köttbullarna blir krämiga,saftiga och milda.
Det blev en blandning med örter och soltorkad tomat också och en med kapris,grädde och rödbetor.

500-600 g blandfärs
2 msk dijonsenap
2 dl rostad lök
2 vitlöksklyftor,pressade
en halv rödlök,finhackad
2-3 msk ströbröd
1 dl grädde
2 msk kalvfond
1 ägg
salt,peppar
smör till stekning

Låt ströbrödet svälla i grädde och kalvfond 2 minuter.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke och tillsätt ströbrödsblandningen.
Mickra eller stek ett litet smakprov av färsen för att avgöra om det behövs mer salt och peppar. Rulla köttbullar och stek i smör på medelhög värme.

Läs mer

Koja i vitt vin med svart trumpetsvamp,lök och morot

Oj vad mycket fisk vi har vi har ätit den här veckan, ni kanske är less på fisk recept nu?=)
Ett till får ni i alla fall, med kolja den här gången.



ett paket kolja filé
3 dl vitt vin
en morot
en gul lök
1,5 dl grädde
2 msk fiskfond, hummerfond eller en tärning fiskbuljong
en näve svart trumpetsvamp,torkad
salt,peppar

ett färskt broccolihuvud eller 3 nävar fryst
5 stora potatisar



Finhacka löken och skär moroten i små tärningar.(först i tunna stavar och sedan i tärningar)
Fräs lök och morot i smör eller olja.
Smula ner buljontärningen eller häll i fonden,vinet,grädden och vispa runt.
Lägg i fisken, salta och peppra. Lägg i svampen och sätt på ett lock. Sjud tills fisken är genomkokt.
Skär lite i fisken med kniv, den ska vara vit rakt igenom, inte genomskinlig.
Om du använder en termometer så ska fisken ha uppnått 52 grader.

Medan fisken sjuder så skala och skär potatisen och broccolin i mindre bitar, koka tillsammans tills det har blivit mjukt.
Pressa med en potatispress direkt på tallrikarna, men pressa ur vattnet ut potatisen och broccolin först, det blir så slaskigt på tallrikarna annars=)

Läs mer

Umami på tub!

Läste detta på Aftonbladet.

"Alla kockars drömingrediens är här - smaksensation på tub.

Snart dyker den mytomspunna femte smaken upp i mataffären.

Mirakelsmaken upptäcktes av en japansk forskare för över 100 år sedan och har hittills bara varit tillgänglig för de största stjärnkockarna.

Nu kan vem som helst få maten att smaka underbart.

Den eftertraktade tuben kommer att säljas i Storbritannien för drygt 30 svenska kronor i flera matvaruaffärer.

På japanska kallas smaken umami och enligt matskribenten Laura Santtini är det en smak som många har känt, men aldrig riktigt kunna sätta ord på.

– Det är den smaken som ger djup åt all smak, säger hon till Daily Mail Online.

Forskarna kom smaken på spåren när det upptäcktes att det fanns receptorer på tungan som kunde urskilja protein. Därefter kunde smaken utvecklas till något som mest kan liknas vid smaken av sjögräs.

Smaken finns naturligt i bland annat parmesanost.

Den sägs också ge den köttiga smaken i kött"

Vad tror ni? Jag tycker det låter jätte spännande, nästan så spännande att jag funderar på att importera några tuber från England om det går. Allt nytt måste testas! =)Speciellt sådana här spännande saker.

Läs mer

Västerbottenostpanerad lax och kamutvete med jordärtskockor och sparris

2 laxfilébitar, skinnfria
ca 1,5-2 dl riven västerbottenost

2 portioner kamutvete
4 mellanstora jordärtskockor
6 sparrisar
en näve rucola
en gul lök,finhackad

1 ägg,uppvispat
0,5 dl vetemjöl
salt,peppar
stekfett

Koka kamutvetet enligt anvisning på paketet.
Koka sparrisen 2-3 minuter. Ta upp dom och lägg åt sidan.
Riv jordärtskockorna och fräs dem tillsammans med löken i smör eller olja.
Salta och peppra.
Medan jordärtskockorna och löken gottar ihop sig så börjar vi med laxen.

Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och peppra laxen.
Vänd laxbitarna i mjölet och sedan i det uppvispade ägget.


Avsluta med att vända laxen i den rivna osten.
Stek på hög värme 2 minuter på varje sida tills osten har fått färg.
Lägg över laxen i en ugnsfast smord form och stek klart dom i ugnen 10 minuter.

Medan laxen är i ugnen så skär sparrisen i mindre bitar.
Rör ner matvetet i lökfräset tillsammans med sparrisen.
Lägg i rucolan och sen var det klart!

Läs mer

Supersallad med lax

Den här salladen är verkligen en supersallad, fullspäckad med vitaminer, mineraler och bra fetter. Här finns alla viktga vitaminer A från bla osten och laxen. B också från lax,ost och grönsakerna. C från de flesta grönsakerna i salladen (c vitamin är viktigt att äta tillsammans med järnrika livsmedel, så som spenat och broccoli då c vitamin gör att kroppen lättare tar upp järnet) D vitmanin från ost och lax. E vitamin från bla nötterna. K vitamin från broccolin och spenaten.

God är den ju förstås också, inte bara nyttig=)
Receptet kommer från TimesOnline.
Det är lätt att göra då det egentligen bara är att blanda ihop allting, sånt gillar vi=)




2 msk quinoa
ett halvt huvud broccoli
4 x 70g skivor laxfilé
2 nävar rucola
2 nävar baby spenat
2 tomater, grovhackade
120g frysta ärtor
1 citron
2 msk olivolja
en näve alfalfagroddar
2 msk frön: pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön (eller det du har hemma)
ost, västerbotten, feta eller annan ost
en näve hackad mynta och persilja
salt och peppar

Koka quinoan i ca 80 ml lättsaltat vatten. När quinoan är klar ställ kastrullen åt sidan.
Skär broccolin i små buketter och skiva stjälkarna i 1 cm tjocka skivor.
Koka broccolin i saltat vatten i 3 minuter, skölj i kallt vatten och låt dom rinna av.
Koka ärtorna 1-2 min.
Salta och peppra laxen. Stek i hög värme värme 3 minuter på varje sida.
Medan laxen steks blanda runt spenat, rucola,frön och örter, tomater, broccoli och ärter i saften av en halv citron och olivolja. Blanda ner quinoan och alfagroddarna.
Skiva över västerbottenost eller annan ost.

Läs mer

Bekanta dig med gurkmeja

Läs Lisas artikel om gurkmeja!
Jag har faktiskt inte ätit färsk gurkmeja men nu är det dags att testa. För som vanligt så följer jag slaviskt Lisas tips=)

Läs mer

Världens 10 äckligaste maträtter

Aftonbladet har listat världens 10 äckligaste maträtter.
Jag har faktisk ätit fårtestikel som förrätt på en libanesisk restaurang inne på Heron City i Stockholm för många år sedan. Vad jag minns var att konsistensen var lite som fiskbullar, men jag kan inte minnas hur det smakade. Det jag absolut inte skulle äta eller dricka snarare i den här listan är saliv drycken. Fruktansvärt äckligt!
Jag kan inte ens dricka ur samma glas som någon annan har druckit ur.
Usch usch!

LARVER

Föreställ dig att bita i en vattenballong, som plötsligt spricker och innehållet, som smakar ägg, sakta droppar ner för hakan. Så känns det att ta en tugga av de upp till sju centimeter långa och knubbiga larverna som Australiens ursprungsbefolkning smaskat på i tusentals år.

Du hittar dem i centrala Australien vid i witchettybuskens rötter eller på gummiträd.

TESTIKEL

Förbered en Afghansk delikatess. Plocka fram grillspetten och trä på ett par tupp-testiklar - färdiga att brassa. Eller gör på kinesiskt vis och koka dem i en het gryta.

Du kan också välja att skiva testikeln, skala bort membranet. Sautera och tillsätt citron och den syrliga kryddan sumak för ett mjukt och poröst resultat.

Ätbara testiklar finns i alla storlekar, bland de vanliga är tjurtestikel, även kallad Rocky Mountain-ostron.

STINGROCKA

Denna är förutom en släkting till hajen, en middag i Malaysia och Singapore. Stingrockans fenor är matiga, islänningarna gillar dem ruttna och jästa, medan malajerna och folk i Singapore helst kryddar dem starka.

Stingrockans kött sägs smaka som en blandning av fisk och hummer.

SJÖGURKA

En gurka består av cirka 96 procent vatten. Men en sjögurka är någonting annat. Den korvformade filuren i och för sig omges av vatten men den är slemmig och tillagas på annat vis. I alla fall i Kina. Du hittar den på de flesta fiskrestauranger och på marknader finns de i torkad form. Den används också i läkemedel.

För att få till den på bästa kinesiska vis bör du lägga de torkade sjögurkorna i vatten i tolv timmar. bräsera dem därefter i två timmar och servera med grönsaker. Kanske en gurkbit.

Smaken i sig är ganska intetsägande även om den är slemmig, så bry dig inte om att äta den med pinnar.

SKORPION

Sugen på något knaprigt och nyttigt till fredagsmyset? En påse skorpioner. De påminner åtminstone om varandra, med spröd utsida och ljus och luftig insida som bildats vid tillagning. De innehåller också rikligt med protein.

I Peking kan du få dem på grillspett och i Thailand är de friterade eller indränkta i whisky.

GRISHUVUD

Glöm anka. Grishuvud är det nya. Kinas krogar frestar med grisöron, ögon och bitar av kind.

MARSVIN

I svealand har vi kanske svårt att se den som något annat än ett ulligt och gulligt husdjur. Men i Peru är det inte ovanligt att köpa hem ett par marsvin och laga dem till middagsmat. De sägs smaka som kanin med krispigt skinn.

GRÄSHOPPA

Känner du för att förhöja taco-middagen ett snäpp? Gör som i Mexiko, addera lite gräshoppa. De är också goda till en kall öl. Och kryddorna - lime, salt och chili efter behag. Då blir de krispiga och har en jordig smak.

BLÅSFISK

Det här är inget du ska prova att laga själv. Överlåt grovjobbet till en mästerkock. Blåsfisken har gift som räcker till att döda 30 människor. De giftiga delarna måste tas bort innan det ska ätas i tunnt skivade bitar. Smaksensation? Knappast.

SALIV-DRYCK

Chicha är en traditionell söt dryck som härstammar från Inkariket. Den är gjord av majs, kassava eller annan frukt. Låter inte så farligt va? Men vänta. Frukten måste passeras först. Och det görs av människor. När man mosat frukten i munnen spottar man ut och späder med lite extra saliv.

Ett annat recept är att koka ingredienserna och sedan låta dem jäsa därefter ska drycken kylas.

Läs mer

Delikatessostar i miniformat

Från Foodmonitor:

"Nu lanserar Falbygdens fyra franska delikatessostar i nytt mini- format. De små ostarna är noga utvalda och förpackade i en färdig ostbricka för att underlätta för konsumenten.
Falbygdens senaste satsning är i form av en färdigpackad ostbricka innehållande fyra små delikatessostar i praktiska portionsstorlekar. Tanken är att den nya storleken ska skapa nya konsumtionstillfällen och få fler att ”våga prova” nya ostsorter, enligt ett pressmeddelande.

Ostarna finns i delikatessdisken från och med v. 5 och är utvalda och märkta med ”Falbygdens rekommenderar” som Falbygdens meddelar att de tilldelat de allra godaste ostarna från Europa."

Mycket uppskattat av oss ostälskare eller hur=)

Läs mer

Rostbiff med rödvinssås lökringar och sparris

Rostbiff 1,5-2 kg
Salt,peppar
Smör att bryna i
1 köttbuljongtärning
1 dl rödvin
sparris

redning
2 msk maizena
4 msk ljummet vatten

lökringar
1 gul lök
0,5 dl vetemjöl
0,5-1 dl vitt vin
0,5 dl vatten
en nypa socker
matolja att fritera i
salt

Köttet
Sätt ugnen på 175 grader
Putsa köttet om det finns mycket senor.
Salta och peppra köttet och bryn det runtom i smör på hög värme.
Smula ner en köttbuljongtärning i en ugnssäker form och häll på
3 dl vatten.Lägg över köttet i formen
och stoppa i en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och sätt termometern på 64 grader.
Sätt in formen i ugnen.
När termometern visar 64 grader är köttet klart, ta ut köttet och linda in det i metallfolie.
Lägg upp köttet på en skärbräda.
Låt köttet vila 10-15 minuter. Under denna tid hinner det bli 2-3 grader mer så slut temperaturen blir runt
65-67 grader och rostbiffen blir rosa/röd. För mer välstekt kött sätt termometern på 68-69 grader.

Såsen
Av skyn som bildats i formen gör vi sås!
Häll över all sky i en kastrull tillsätt 1 dl vin, eller som jag gjorde, 4 rödvinsisbitar.
Jätte bra att frysa ner överblivet rödvin som isbitar, bara att ta fram när man behöver nån skvätt då och då.
Låt såsen sjuda lite och smaka sedan av med salt och peppar. Tillsätt 1 msk socker, mer om såsen är för salt.
Red av med vetemjöl eller maizena.


Sparris
Medan såsen sjuder och köttet vilar så blanchera sparrisen.
Koka upp vatten med salt och lägg i sparrisen, koka 2-3 minuter.
Häll av vattnet och lägg tillbaks sparrisen i kastrullen, låt kastrullen stå på eftervärme så sparrisen håller sig varm.


Lökringarna
Vispa ihop vetemjöl,vin, socker och salt i en skål. Är smeten för tjock späd med vin eller vatten.
Skär sedan lök i tunna ringar.Plocka bort. den innersta delen av ringen.
Hetta upp olja(ca 4-5 dl) i en kastrull med tjock botten.
Doppa lökringarna en i taget i frityrsmeten.
Lägg ner max 2 lökringar i oljan, lägger man i för många klumpar allt ihop sig till en enda gegga.
Fritera i oljan 2-3 minuter tills ringarna har blivit gyllenbruna.
Blir ringarna snabbt mörka så är värmen för hög, sänk lite.
Låt lökringarna rinna av på lite papper.




Uppläggningen
Nu är det dags att skär upp köttet.
Skär det i 1-2 cm tjocka skivor.
Tag fram tallrikar och häll lite sås i mitten av tallrikarna så den flyter ut till en cirkel.
Lägg försiktigt på sparrisen och sedan köttet. Toppa med lökringarna.
Servera som det är eller med en potatisgratäng eller något annat smaskigt.

Läs mer

Pasta med spenat,rökt lax och avokado

ett paket färsk spenatpasta
en stor påse bladspenat
1 vitlöksklyfta,pressad
smör att steka i
ett paket rökt lax
2 avokado
en halv ask körsbärstomater
salt och peppar

Fräs nästan all spenat(spara en näve) i smör och vitlök ca 2-4 min, salta och peppra.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skär laxen i mindre bitar.
Tärna eller skiva avokadon.
Halvera tomaterna.
När pastan är klar, slå av vattnet och häll i pastan i spenaten.
Tillsätt tomater,lax och resten av spenaten. Blanda runt, och toppa med avokadon.

Läs mer