Bönor och kikärtor i vitlök och persilja vinegrette

Ett bra och gott sätt att få i sig dom viktiga baljväxterna är att gör en vinegrette.
Gör en stor mängd när du ändå håller på, så det räcker i några dagar. Perfekt att ta fram till middagen eller att ha i lunchlådan.

1 burk kikärtor
1 burk bönor
0,5 dl hackad fryst eller färsk persilja
3 vitlöksklyftor, finhackade
salt,peppar
1 dl olivolja
1 msk äppelcider vinäger 

Finhacka vitlöksklyforna och lägg dom i en stor bunke tillsammans med olivoljan, vinäger och persiljan. Smaka av med salt och peppar. Skölj av kikärtorna och bönorna, häll ner dom i bunken och blanda runt. Förvara i en burk i kylen.

Läs mer

Ugnsbakade rotfrukter med fetaost

klyftorna från en vitlök, med skal kvar
en halv sötpotatis i klyftor eller bitar
4 potatisar, i klyftor
5 rödbetor, skalade och klyftade
2 morötter, i bitar
ett halvt paket fetaost
olja
salt,peppar

Blanda runt alltihop i olja i en ugnssäker form. Salta och peppra. Sätt in i ugnen på 200 grader i 40-60 min. Lägg upp rotfrukterna på en tallrik och smula över fetaost.

Läs mer

Bakpotatis fyllda med sötpotatis,lök och bacon

Ok gör det här! En perfekt fyllning.
Seltan från baconen tillsammans med sötman från sötpotatisen är klockren.

4 stora bakpotatisar
en påse salladslök,hackad, det vita plus lite av det gröna
ett paket bacon
4 dl riven västerbottenost
en halv medelstor sötpotatis
1 eller 1,5 burk creme fraiche
salt,peppar

Börja med sötpotatisen.
Skala och skär den i mindre bitar.
Lägg den i en ugnssäker form och blanda runt med lite olja och salt.
Rosta i ugnen på 225 grader i 20-30 minuter.

Ta ut potatisen och ställ den åt sidan.

Sänk ugnen till 200 grader.

Lägg bakpotatisarna på en plåt eller i en form och sätt in i ugnen i ca 1 timme eller tills potatisarna är mjuka. (testa med en sticka)
Knaperstek bacon och lägg dom åt sidan.

Ta ut potatisarna och skär dom på längden, håll dom i en ren handduk eller grytlapp. Gröp ur potatishalvorna, var försiktig så inte skalet går sönder. Placera skalen på plåten eller i formen igen. Lägg potatisen i skålen tillsammans med baconen. Blanda i creme fraiche, hackad lök och sötpotatisen. Blanda runt och smaka av med salt och peppar. Fyllningen ska vara krämig, är den lite torr så blanda ner mer creme fraiche.

Fyll skalen med fyllningen, smula baconen och strö på potatisarna.
Strö över den rivna västerbottenosten.
Baka i ugnen 15 minuter eller tills osten har fått lite färg.

Läs mer

Fläskkarré i salvia och vitt vin

Det är så skönt när det är enkelt och går snabbt!

Vardagsmat, snabbmat=)

2 skivor fläskkarré

1,5 dl grädde

1 gul lök,finhackad

1,5 dl vitt vin

1 msk kalvfond

1 dl hackad salvia

salt,peppar

Bryn köttet,salta peppra, ta upp det och lägg åt sidan en stund. Fräs löken lite och slå på vin,grädde,kalvfond,salvia och lägg i köttet. Smaka av med salt och peppar. Låt småputtra under lock i 30 min.

Läs mer

Ramlösas nya smak : Blodgrape & Apelsin

Vad tycker ni?
Vad har i för favoritsmak?
Mina favoriter är mango, jordgubb/lime och päron/cintronmeliss.

Läs mer

12 bra tips av Markus Aujalay

Markus delar med sig av sina bästa vardagstips i DN


1)  Planera.
2)  Ha en inköpslista på kylen där du skriver upp allt som tar slut.
3)  Undvik att handla på fredagkvällar!
4)  Sätt värde på måltiden, se till att den är lugn.
5)  Tänd ljus och lägg upp maten snyggt.
6)  Låt måltiden ta den tid det tar.
7)  Sallad varje  dag, förstås.
8)  Rensa arbetsbänken innan du börjar laga mat så att det är rent och snyggt. Gamla odiskade temuggar ger ingen inspiration.
9)  Lek lite tv-kock för dig själv och försök få lite flyt i matlagningen.
10)  Laga mycket mat när du ändå håller på. Frys in och ta fram någon annan kväll.
11)  Skaffa bra redskap: stor skärbräda, bra kniv med mera.
12)  Satsa på oxfilé någon vanlig vardagkväll.

Läs mer

Snyggt kokboksställ

I senaste numret av Elle mat och vin(tack mormor och morfar för prenumerationen=)
fick jag syn på detta snygga kokboksställ, 399 kr från House of Hedda.
Finns att köpa här.

Läs mer

Kryddsmör

Kryddsmör är enkelt att göra. En bra hemmagjord present att ha med sig när man blir bortbjuden. Ett tips: stoppa smörskivor under skinnet på kyckling, köttet blir smakrikt och saftigt. Den här blandningen passar som smaksättning till kyckling,fisk,pasta,vegetariskt och kött.

200 g smör

6 soltorkade tomater, finhackade 

2 schalottenlökar, finhackade

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 tsk flingsalt

Låt smöret mjukna i rumstemperatur eller mickra det 10-15 sekunder.

Blanda i lök,salt och tomathacket i smöret, blanda runt ordentligt.

Klipp av lite plastfolie, lägg på smöret och rulla ihop till en cylinder.

Till fisk:

200 g smör

3 msk hackad capris

en halv finhackad lök

1 dl dill, finhackad 

finrivet skal av en citron

2 tsk flingsalt

Läs mer

Getostkyckling med varma linser och rödbetor

Testade ett recept från BBC Food jätte gott men kan vara lite pyssligt, då det är en del moment.

för 6 portioner:

* 500 g rödbetor, skalade och skurna i klyftor
* 12 schalottenlökar, halveras om dom är stora
* 3 msk honung
* 6 msk olivolja
* 1 citron, skal och juice
* 350g linser
* 1 stor vitlöksklyfta, grovhackad
* 2 msk kapris
* 1 msk dijonsenap
* 100 g blandade gröna blad

Till kycklingen:

* 6 stora kycklingfiléer
* 150g getost
* 20g persilja, hackad
* 18 baconskivor (ca 1-2 paket)





Värm ugnen till 200 grader. Skala rödbetor och charlottenlök och lägg dom i en ugnssäker form. Ringla över honung och 1 msk olja,krydda och blanda runt. Täck med folie, och stek i ugnen i ca 1 timme (kortare tid för mindre tunnare betor),rör om efter halva tiden och ta av folien. Stänk hälften av citronsaften över grönsakerna när de är klara, ställ sedan åt
sidan. (Detta kan göras upp till 1 dag i förväg)

Under tiden, koka linserna. Gör en dressing av finhackad vitlök, hackad kapris, resterande olja, citronsaft och senap. Tillsätt lite vatten för tunnare dressing. När linserna är klara lägg i hälften av persiljan i dressingen, häll dressingen över linserna och blanda om. Ställ åt sidan med lock så det håller värmen.

Skär en ficka i den tjockaste delen av kycklingfilén. Blanda citronskal, getost, resten av persiljan och salt och peppar. Fyll filéerna med röran och linda in dom i bacon (jag använde hackad gräslök, creme fraiche ,getost, salt och peppar.)
Stek i en ugnssäker form eller på en plåt i 20-30 min tills baconen har fått färg och blivit lite krispigt. Jag stekte mina kycklingfiléer till 70 grader sen satte jag upp formen under grill så att baconen fick färg.

Läs mer

När jag inte orkar laga mat..

gårdagens middag ...

Läs mer

On request: laxpasta med avocado och parmesandressing

pasta för 2 personer
2 avocado,skivade
en näve körsbärstomater
salladsblad, ruccola eller blandsallad
ett litet paket kallrökt lax (ca 10 skivor) i mindre bitar

parmesandressing:
en halv burk creme fraiche
1 dl riven parmesanost
salt,peppar

Koka pastan
Blanda ihop creme fraiche och riven ost, smaka av med salt och peppar
Skiva avocado,laxen, skölj salladen och dela tomaterna, blanda alltsammans i en skål.
När pastan är klar häll av vattnet och häll tillbaks den i kastrullen.
Blanda ner creme fraiche röran.
Häll över pastan i skålen med det övriga ingredienserna och blanda runt.

Läs mer

Ingefära: håll dig frisk godis

Har ni hört att ingefära ska lindra förkylning, åksjuka och andra besvär?
Det är sant!
Många har gett mig rådet att dricka ingefärste (helst med vitlök)eller äta mycket ingefära i olika former när jag har vart sjuk eller känt mig hängig. Jag har aldrig riktigt trott på att det skulle fungera, så jag testade aldrig. Tills för någon månad sedan då det var många som började bli sjuka och förkylda på jobbet.
En arbetskollega kokade då riktigt starkt te (säkert 1/3 dels ingefära till en kopp) med socker i. Sockret har ingen funktion men gör det lite mer uthärdligt att dricka..=/ Det är jätte starkt och tycker man inte om ingefära så är det inte så jätte kul.
Efter 2 koppar märkte jag att jag blev mer skärpt och fick mer energi. Jag tror det blev upp mot 5 koppar den dagen, och vet ni vad? Förkylningen bröt aldrig ut=)

Riv ner massor av ingefära i kokande vatten, koka 15-20 min och avsluta med några teskedar socker.

Ingefära är förövrigt en fantastisk ört som länge använts som läkemedel.
Mycket rik på antioxidanter och ska lindra smärta så som huvudverk och ledvärk , stimulera aptiten, vara effektiv mot illamående och åksjuka,stärkande och uppigande.
Jag tror faktiskt att det är sant. Testa vettja!
Här kan du läsa mer om den otroliga ingefäran

Se ett videoklipp där ingefärans hälsofrämjande egenskaper tas upp

Kanderad ingefära, sött starkt och nyttigt

Ge bort lite håll dig frisk godis =)

Ingefära 400-500g
Socker 1 dl + 2-3 dl
4 dl vatten

Skala ingefäran och skär den i tunna skivor.
Koka upp vatten och lägg i skivorna, koka i 20 minuter.
Är det mycket vatten kvar,häll av det men spara ca 1,5 dl i kastrullen.
(spara gärna det avslagna vattnet till att dricka,koka te på eller gör en sockerlag)
Häll i 1 dl socker i kastrullen och koka ihop i 10-15 minuter tills sockret blivit som sirap.
Blanda runt ingefärsskivorna i strösocker och låt dom svalna.
Förvara i en burk med tätslutande lock.

Läs mer

Räkcrêpes

När vi var hos mamma förra helgen fick vi räkcrêpes=) Nam nam!
Här kommer ett recept från recept.nu



Antal portioner: 4
Färdigt på: 50 min


Grundrecept:
2 2 st ägg
1 1 dl vetemjöl
0.5 0.5 tsk salt
2.5 2.5 dl mjölk
1 1 msk olja
smör eller margarin
1 1 dl riven ost, till exempel grevé
Fyllning:
3 3 st äggulor
200 200 g smör
salt
vitpeppar
0.5 0.5 tsk pressad citron
150 150 g räkor, rensade
1 1 dl dill, hackad

Gör så här

1. Crêpes: Vispa ägg, vetemjöl och salt till en jämn smet. Tillsätt olja och mjölk, lite i taget. Hetta upp en stekpanna och grädda 8 tunna pannkakor, cirka 15 centimeter i diameter, i smör eller margarin. Låt dem svalna på smörpapper.

2. Fyllning: Lägg äggulorna i en kastrull och ställ den i vattenbad i en större kastrull på svag värme. Vispa tills äggulorna blir tjockflytande och krämiga.

3. Sätt ugnen på 250 grader. Skira smöret och vispa ner det i äggsmeten under vispning, först droppvis, sedan i en fin stråle. Smaka av med salt, peppar och pressad citron. Lägg ner räkorna och dillen i såsen och rör om.

4. Fördela fyllningen på crêpsen och rulla ihop dem till små paket. Placera paketen i en smord eldfast form och strö över osten. Gratinera i varm ugn cirka 15 minuter.

Läs mer

Skoj med tester

Allt om mat har två roliga tester som man kan sysselsätta sig med =)

Kan du köksorden?

och

Vilken restaurangtyp är du?

Kul va=)

Läs mer

Svensk husmanskost: kålpudding

Riktig svensk husmanskost det är kålpudding det. =)
Vi äter inte så mycket svensk husmanskost i det här hemmet, antagligen för att jag lagar det i mängder på jobbet. Jag tillagar och äter ju faktiskt(ok smakar av) på 3-4 olika husmanskoster varje dag och då är man inte så jätte sugen på att göra kalopps eller steksill när man kommer hem. Fast idag blev jag väldigt sugen på kålpudding, så här kommer en variant:


1 gul lök
400g blandfärs eller nötfärs
1 dl grädde
ett kålhuvud
2-3 msk sirap
1 msk soja
malen kryddpeppar
1 msk kalvfond
smör till stekning

Värm ugnen till 200 grader.
Riv eller skär kålhuvudet i små bitar.
Fräs kålen i smör 10 min och tillsätt sedan 1-2 msk sirap, eller mer, smaka av tills det känns bra. Salta och peppra.
Stek färsen och löken i smör,salta,peppra.
Tillsätt grädde och soja,fond,kryddpeppar och 1 msk sirap.
Blanda ner en tredjedel av kålen i färsen.
I en ugnsfast form, varva kål och köttfärs, toppa med kål.
Sätt in i ugnen i 30-40 min.
Servera med potatis och lingonsylt.

Läs mer

Skaldjur från Hambergs

När jag fyllde år fick jag den godaste middagen jag har ätit någonsin. (Egentligen för andra gången.)
Ett stort skaldjursfat från Hambergs här i Uppsala. Vinkokta musslor, hummer, ostron,räkor, tigerräkor som var stekta i vitlök och chili och pilgrimsmusslor. 3 såser aioli,saffransaioli och citronaioli. Till det ett jätte gott bröd och ett riesling vin, Stoneleigh 99 kr från Nya Zeeland(nr 6498) som var friskt, fruktigt och passade bra till skaldjuren. Ett vin jag kommer köpa igen, super gott!

En bättre födelsedagsmiddag kan man nog inte få =)
Om ni bor i Uppsala och vill ha bra fisk eller skaldjur så gå till Hambergs, man blir inte besviken. Fantastiska luncher(fisk), fantastiska skaldjur och kunnig personal.Kolla också in deras catering.





Det här skaldjursfatet kostar 450 kr perperson och heter "Extravagant"

Ska innehålla:
Färska räkor
Nykokta havskräftor
Vinkokta blåmusslor
Jätteräkor
Pilgrimsmusslor
1/2 kokt färsk amerikansk hummer
Languster/björnkräfta/svensk hummer
Egenimporterade ostron från Bretagne
Rhode Island-dressing,
aioli och citrusmajonnäs

Läs mer

Julmarknad i Prag

varmt vin såldes överallt

någon slags potatiskaka med lök och surkål till som säljs i många stånd på marknaderna runt jul i Pragjag hittade ett stånd där dom sålde bananer doppade i mjölkchoklad, mörk choklad och vitchoklad SÅ GOTT!! det fanns även jordgubbar på spett som var doppade i vitchoklad.

vilken godisstuga=)

häxorna hoppade och skrattade när man klappade i händerna =)



grillad gris som jag tyvärr glömde smaka på

julmarknad

Läs mer

Pasta med champinjoner chili och vitlök

Snabbmat=)

pasta
champinjoner,skivade
1 liten chilifrukt
1 stor vitlöksklyfta
1.5 dl cremefraiche

koka pasta enligt anvisningar på paketet
mixa ihop eller finhacka vitlöken och chilin.
stek svampen 5-10 min på hög värme och tillsätt sen creme fraiche,chili och vitlök
smaka av med salt och peppar
när pastan är klar, häll av vattnet och häll i pastan i stekpannan.
rör om och servera

Läs mer

7 smaskiga nyheter

Titta in hos Allt om mat, dom har 7 smaskiga nyheter som man som matnörd inte får missa!

Äppelcidern är ju ett måste, jag gillar inte cider då jag tycker att det är för sliskigt, men det här ät ju toppen!

24-25 april är inbokad för då är det lakritsfestival i Stockholm!

Chokladen med getmjölk lät spännande också.

Läs mer

Nigella's ugnsbakade potatisar med halloumiost

Det är inte ofta jag använder sötpotatis så när jag hittade det här receptet fick det vara med i Nigellaveckan=) Det här var verkligen jätte gott! Sötman från sötpotatisen och den milda vitöken passar väldigt bra ihop med den salta halloumin. Till nästa gång jag gör detta ska jag tänka på att ta en hel vitlök istället, för dom var mycket poppulära och gick åt snabbt =)



1 stor sötpotatis
1 stor Desirée potatis eller andra röda potatisar(jag använde vanlig fast potatis)
1 rödlök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 / 2 vitlök
4 msk olivolja
125 g halloumiost i tunna skivor
salt, peppar


1. Värm ugnen till 200 ° C
2. Skär sötpotatisen i grova 4cm kuber och Desirée(eller vanlig potatis) något mindre (3-4 cm) eftersom sötpotatisen blir klar snabbare. Skala och halvera rödlök, skär sedan varje halva i 4-6 bitar. Kärna ur paprikorna och skär dem i 3-4 cm rutor, och separera vitlöksklyftorna.
3. Lägg allt i en ugnsfast stor form, häll på olja och blanda runt.
Salta och peppra lite.
Baka i ugnen i 45 minuter tills grönsakerna fått färg.
Sätt ugnen på grill, ta ut grönsakerna och lägg på de tunna halloumiskivorna.
Sätt in formen igen 10 minuter tills osten har smät och blivit lite brun.

Läs mer

Köttfärslimpa med trattkantareller

500 g nötfärs eller blandfärs
1 gul lök, finhackad
2-3 dl torkad svamp eller ca 300-400 g champinjoner skivade eller hackade
1 dl vitt vin (kan uteslutas)
2 tsk finhackad eller mixad chili
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk dijonsenap
2 dl grädde
1 ägg
salt,peppar
smör till stekning





Sätt ugnen på 175 grader.
Smör en ugnssäker form med oja.
Om du använder torkad svamp, blötlägg den i 5 min och häll sedan av vattnet.
Fräs ihop vitlök, lök och svamp i smör på medelhög värme i ca 10 min, salta och peppra. Tillsätt eventuellt vinet, koka ihop 2 minuter till och ställ sedan stekpannan åt sidan.
Blanda ihop färs,senap,grädde, chili och svamp/lök fräset. Salta och peppra.
Häll över färsen till ugnsformen och forma till en limpa.
Stek i ugnen i 40 minuter eller till en innetemperatur av 65-70 grader.

Läs mer

Nigella´s Chicken schnitzel with bacon and white wine

Jag tycker att det här receptet var ok. Väldigt enkelt och fort gick det också, bra att servera till många men det hamnade inte på kyckling top 5. Betyg 3/5



en msk vitlöksolja (eller olja + lite krossad vitlök)
ett paket bacon
4 kyckling filéer utbankade så dom blir platta
100 ml vitt vin


Knaperstek bacon
Plocka upp baconen ur stekpannan och lägg i folie(så dom håller värmen) så länge
Stek kycklingen i baconfettet 2-3 minuter på varje sida tills dom är genomsteka, stek på ganska hög värme så filéerna får en fin färg.
Plocka ur kycklingen och lägg upp på ett serveringsfat, bryt baconen i mindre bitar, lägg ner den i stekpannan igen och häll på vinet. Låt vinet bubbla upp lite och slå sedan allt över kycklingen.

Läs mer

Potatissallad med kapris och senap

Riktigt god potatissallad som en kollega gör på jobbet.
Man får testa sig fram tills det smakar bra =)

tärnad potatis
kapris
hackad rödlök eller strimlad purjolök
grovkornig senap (någon matsked)
hälften gräddfil hälften creme fraiche
salt och peppar

Läs mer

Prag: I mataffären

Min sambo var inte så jätte road av att vi gick och tittade i över en timme i affären =)
Jag kunde ha spenderat en timme till där inne, det är kul att titta på matvaror som finns i ett annat land. Om man ska jämföra Tjeckien och Sveriges affärer så är det tydligt att Tjeckien har varit ett fattigt land. Det är bastant mat, basvaror som bröd,kött(mest fläsk)korv och fågel. Inte så mycket fisk frukt och grönt. Mycket kål och rotfrukter, en sak jag lade märket till var att potatisen låg exponerat för ljuset och solanin hade bildats(potatisen var grön)

Jag hittade avlånga plastburkar med färsk finhackad chili, finhackad lök och mixade örter som fick följa med hem. Små små söta tomater (som pärlor) och rödlila vindruvor i samma storlek köpte jag också. Godisavdelningen var jätte stor, mest choklad (mjölkchoklad) och eftersom det var jul så fanns det många presentaskar med fylld choklad.





Det äts väldigt mycket bröd i Tjeckien(till 90 % vitt bröd), brödsektionen var enorm.

Ost..tror jag

Karp säljs mycket till julen, man kunde köpa den på julmarknaderna och även en del restauranger serverade fisken


affär
Ölsektionen var också stor, två stora hyllor med massor av olika sorters öl. Priset låg mellan 2 till 15 kr för en öl.
Det fanns också flera hyllor med sprit och vin
Juice fanns det inte så mycket av och allt var från koncentrat

Läs mer