Blossa Clementin utverdering

Jag dricker själv inte glögg, men jag smakar alltid när det är glögg jag inte har smakat förut.
Årets Blossa Clementin var inte direkt någon clementin explosion i munnen..men den är betydligt syrligare än vanlig glögg, men man får leta länge bland smaklökarna för att hitta någon clementinsmak. (jag hittade den inte men min sambo säger att han kände clementinsmaken någonstans uppe i gommen..!) Kanske att det finns antydan till citrussmak då. Nu är ju jag inte som sagt någon expert på glögg så ut och köp årets Blossa! Stark var den i alla fall, det stack i näsan när jag luktade på den. Bloss Clementin får 2,5/5 + dock för att den inte är så söt som många andra glögg. (glögg..glöggar?)

Läs mer

Mycket chokladig chokladpudding

Den här chokladpuddingen är gjord från ett recept som kommer från tidningen Country Living. Chokladpuddingen är väldigt intensivt chokladig och tjock, bra för då äter man lagom av den =)





8 port:

150 g 70% choklad
2 msk smör
1,5 tsk vaniljextrakt (flytande)
3,5-4 dl mjölk
2 dl socker
0,5 dl kakao
3 msk maizena majsstärkelse
en nypa salt
3 äggulor
1,5 dl vispgrädde(valfritt)
2 msk riven choklad(valfritt)






Kombinera choklad, smör och vanilj i en skål och ställ åt sidan. Värm mjölken i en kastrull och låt den sjuda. Vispa ihop socker, kakao, majsstärkelse och salt. Vispa äggulorna i en skål, med en elvisp i 1 minut. Tillsätt socker blandningen. Vispa ihop tills det liknar "våt sand" Häll i hälften av den varma mjölken och vispa tills allt har blandats. Överför kakao blandningen i kastrullen. Koka på medelvärme, vispa kontinuerligt, tills det tjocknar - cirka 8 minuter. Häll över till skålen med choklad. Låt blandningen stå i 3 minuter innan du rör om väl. Täck chokladpuddingen med plastfolie och kyl i 2 timmar före servering.
Servera med vispad grädde och riven choklad.

Läs mer

Tasteline testar glögg

Tasteline har gjort ett glöggtest och vinnaren blev :

Snälleröds Vinhandlarens Starkvinsglögg (75:-, 15 %)

"Årets utropstecken i glöggvimlet. Vuxensmak med goda glöggiga skogstoner där både granskott och nejlikor märks"

Läs mer

GI glögg

GI glögg från tasteline=)

20 st kryddnejlika(or)
3 bit(ar) pomeransskal, torkad
2 st kanelstänger
0,5 tsk kardemummakärnor
8 st kryddpepparkorn
6 dl äppeljuice
1 l rödvin

Eventuellt

2 msk honung

1. Mortla kryddorna grovt. Blanda kryddor och juice i en kastrull och låt koka 5 minuter. Sila blandningen.
2. Häll i vin och värm försiktigt. Smaka eventuellt av med honung.

Läs mer

Pasta med krämig svamp och lövbiffsås

200 g svamp (champinjoner, trattkantareller, blandsvamp eller vad du har hemma)
1 gul lök, finhackad
2 msk mjöl
smör till stekning
3 lövbiffsskivor
2 dl grädde
1 msk viltfond + 1 dl vatten
1 tsk tryffeloja
pasta för 4 personer



Strimla lövbiffen och stek upp snabbt på hög värme, salta peppra och ställ åt sidan.
Stek ur vattnet ur svampen, tillsätt smör och lök, fräs tills löken mjuknat.
Strö mjölet över svampen och rör om. Tillsätt grädde, vatten och viltfonden.
Lägg ner lövbiffen, smaka av med salt och peppar. Koka ihop på svag värme 5-10 minuter.
Koka pastan tills 2 minuter kvarstår av koktiden, häll av vattnet och rör ner pastan i såsen.

Läs mer

Niklas brynta jordärtskockssoppa med örtstekt kyckling

Niklas Ekstedt (Niklas mat) är bra, därför kör vi ett till recept från honom=)
Denna gången brynt jordärtskockssoppa med örtstekt kyckling.
Sorry Niklas men jag ändrade lite i receptet..Jag hade i några deciliter vitt vin och kycklingfond också. Sen läste jag slarvigt så jag tog persilja istället för timjan till kycklingen, men det blev en väldigt god och krämig soppa ändå. Bra med kycklinen till så känns soppan lite matigare och mer mättande.



här har ni Nicklas recept i alla fall:

Ingredienser Beräknat för 4 portioner 2 kycklingfiléer 1 knippa(or) färsk timjan 1 klyfta(or) vitlök 2 msk citron, - saften, pressad 1 kg jordärtskockor, skalade 2 gul lök 0,5 liter mjölk 2 dl grädde smör och olja salt och peppar

Gör så här:

Skär lök och jordärtskockor i mindre bitar och rosta dem i ugn med lite olja på 200 grader i ca 45 min. Häll mjölk och grädde i en kastrull och låt koka med de rostade jordärtskockorna och löken på låg värme i ett par minuter. Mixa soppan slät och smaksätt med salt och peppar.

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek kycklingen i smör och/eller olja tillsammans med finhackad vitlök och hackad timjan. Pressa över ca 2 msk citronsaft.

Servera soppan med bitar av den stekta kycklingen till.

Läs mer

Besök på SMAK på Restaurangen

I fredags besökte vi restaurangen SMAK i Stockholm. Den heter väl egentligen SMAK på Restaurangen..va konstigt det låter.
Konceptet är att gästerna ska få in mat efter olika smaker som dom väljer från en meny.
Det finns också en vinmeny som är ihopkomponerad utifrån maten så vin och mat passar ihop.


Man ringar in vilken smak man vill ha, 3,5 eller 7 smaker. Tre smaker kostar 350 kr
och motsvarar en varmrätt, 5 smaker kostar 450 kr och motsvarar en två rätters och 7 smaker kostar 550 kr och motsvarar en trerättersmiddag.


ur menyn:
Pepparot – ”Caviar” forellrom, rökt forell, citron Koriander – ”Cocktail” räkor, grape, avocado Tryffel – ”Oeuf cocotte” skogssvamp, lantägg Ingefära – ”Burgare” anklever, persika, brioche Basilika – ”A la Romana” ravioli, salsiccia, citron Vitlök – ”Milles Feuilles” sniglar, persilja Getost– ”Chevre chaud” betor, krasse, fikonvinäger Saffran – ”Gratinèe” blåmusslor, fänkål Sesam – ”Korean tartar” tonfisk, kimshi, soja Curry – ”Fish and chips” gös, äpple, krasse Kapris– ”Carpaccio” gödkalv, tomat, sardell Cashew– ”BBQ satay” oxkarrè, lime Kryddpeppar – ”Farmor Gunhild” kroppkakor, rårörda lingon Enbär – ”Rydberg” ren, pepparrot, tranbär Spiskummin – ”Pastilla” lammsadel, ratatouille, getost

dessert:
Kanel – ”Lollipop” lingon, muffin Vanilj – ”Brulèe” äpple, slush Kaffe – ”Gateau” choklad, körsbär Långpeppar – ”Romtopf” bär, yoghurt, krutonger Mynta – ”After eight” päron, champagne



Jag valde 5 smaker:

Vitlök

Getost

Kryddpeppar

Tryffel (försvann alldeles för fort för att kameran skulle hinna med..)

och den femte smaken var en dessert och det var Mynta

Det var en annorlunda upplevelse och jätte kul att få in dom olika smakerna i omgångar.
Skogssvampen och lantägget i tryffelsåsen var fantastisk! Tyvärr var jag för betagen av den så jag glömde att fotografera. Getosten rekomenderar jag inte, ganska menlös och ingen wow upplevelse direkt. Annars var allting väldigt gott och desserten var super också.
Ska man kosta på sig ett "fint"restaurangbesök så tycker jag att man ska boka bord på SMAK, helt klart värt pengarna. Serviceinriktad och kunnig personal som som ser till att man har det bra.

Ett tips: beställ in ett glas av vinet, som är special gjort för att F12 gruppen. Det absolut godaste rödvinet jag har druckit. Minns inte vad det heter men det gjordes bara i runt 10.000 flaskor.

Läs mer

Niklas grekiska couscous sallad

Ibland kommer jag ihåg att titta på Niklas Mat, och för någon vecka sedan handlade det om lunchlådor och då gjorde Niklas den här grekiska couscous salladen.Jag hade ingen couscous hemma så jag använde mig av bulgur istället. Jätte god,nyttig och enkel också, min sambo gjorde den alldeles själv med mycket bra resultat=) En titt på klippet från programmet kan hjälpa lite också.

Grekisk couscous-sallad

Ingredienser Beräknat för 4 portioner 250 g färska champinjoner 2 st zuchini, små 2 st salladslök 1 dl olivolja, extra virgin 1 citron 1 blomkålshuvud couscous, beräkna mängd utifrån instruktioner på paketet färska örter, till exempel persilja, dragon eller oregano oliver fetaost salt och peppar

Gör så här:

Skölj bort eventuell jord från champinjonerna. Hacka champinjoner, zucchini och salladslök. Blanda grönsakerna i en skål med olivoljan och pressad saft från en citron. Smaka av med salt och peppar.

Beräkna mängden couscous och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda den färdiga couscousen med lite olivolja för att den inte ska klibba. Plocka små buketter från blomkålen och blanchera dem (det vill säga koka buketterna snabbt i lättsaltat vatten, max en minut). Spola dem därefter under kallt vatten.

Lägg couscousen åt ena sidan i en matlåda, blomkålen i mitten och grönsakerna åt andra sidan. Toppa med finhackade färska örter, oliver och smulad fetaost. Låt couscousen svalna innan locket sätts på och matlådan går in i kylen.

Läs mer

Ett paket från Åre chokladfabrik

I torsdags fick jag mitt paket från Åre choklad =)
Jag var inne på deras hemsia och beställde fyra olika
strutar med tryfflar. Man får se upp, för det är lätt att många strutar hamnar i "varukorgen" innan man ens har bläddrat igenom hälften.
En eller fler chokladstrutar är ju en perfekt present till någon som fyller år, en julklapp eller som farsdag/morsdagpresent. Jag skulle i alla fall bli jätte glad om jag fick hem ett paket med Åre choklad, för dom är ju så goda!



Knäcktryffel
Polkatryffel
Svartvinbärstryffel
Lakritchokladkola

Lakritchokladkolan blev favorit och ska definitivt beställas igen.
Knäcktryfeln smakade inte någon knäck alls vad jag kunde känna, en besvikelse.
Polkatryffeln var också god,med en ljusrosa krämig fyllning doppad i mörk choklad.
Svartvinbärstryffeln var smaskig med en lagom, ganska mild ton av svartvinbär.

Läs mer

Lamm och linser med avocado och fetaost

För ett laktosfritt recept ta bort fetaosten

Lammkött (jag använde resterna från (lammframdelen)
en avocado per person
fetaost efter smak
en vitlöksklyfta,pressad
salt,peppar
stekfett

Linserna:
1 gul lök,finhackad
kycklingbuljong(tärning) eller fond
2 dl okokta linser
3 dl vatten
matfett

Fräs löken i olja eller smör,tillsätt linserna och slå på vatten och kycklingbuljong.
Koka tills linsera är klara.

Köttet:
Skär köttet i mindre bitar.
Bryn det i matfett + en pressad vitlöksklyfta, salta peppra.
Blanda ner linserna i köttet och servera med tärnad fetaost och avocado.

Läs mer

Framdel av lamm enkelt men jobbigt

I förra veckan var jag på Willys, en affär jag inte brukar handla på pga att jag tycker att kvalitén på deras livsmedlen inte är speciellt bra, man får vad man betalar för. Men ibland så ser jag små guldkorn i deras reklamblad(jag äälskar reklam). Som då förra veckan när jag såg att framdel av lamm (fryst) kostade 39.90. Jag köpte en bit på 2,3 kg som jag lät tina långsamt i kylen.



Mycket enkel matlagning, mojsa in lammet i olivolja,rosmarin,timjan,massor av vitlök, salt och peppar. Jag skar några snitt också så smakerna kunde tränga in i köttet. In i ugnen på 175 grader 1,5 timme. Ös lammet 1-2 gånger med fettet och skyn som bildas. Gott var det såklart, men det är inget jag skulle rekommendera någon att köpa. Då man mest får fett och ben för pengarna. (var av priset kanske) inte speciellt mycket kött. Man måste nog tycka om att karva runt ben, eller ha en stor kött kniv eller yxa =) Men som sagt, alltid gott med lamm, nam nam!

Läs mer

Grönsaksbiffar med broccoli morötter potatis och fetaost

3 morötter skurna i mindre bitar,kokta
5-7 potatisar,kokta(skär potatisen i mindre bitar så går det snabbare)
ca 8- 10 broccolibuketter,kokta(kan kokas med morötterna)
en gul lök,finhackad
1 stor vitlöksklyfta,pressad
1,5 dl smulad feta ost
1 dl grädde
1 dl ströbröd + 1-2 dl till för panering
2 ägg
matolja
salt,peppar



Blanda grädde och ströbröd, låt svälla en 5 min.
Mosa sönder potatis,broccoli och morötter i en skål.
Blanda i de övriga ingredienserna + ströbrödsblandningen , salta peppra och forma biffar.
Pensla biffarna med olja och vänd dom i ströbröd. Stek i stekpanna eller i ugn tills biffarna fått fin färg.

Läs mer

Ugnsrostad vitlökskyckling

Åå så gott det här var! Mört saftigt kött, krispigt gott skinn och potatis med massor av smak från kycklingen. Enkelt och fantastiskt gott.



för ett laktosfritt recept byt ut smöret mot laktosfritt smör

en hel färsk kyckling
3 vitlöksklyftor, pressade
50 g smör
salt,peppar
matolja
5-8 potatisar(beroende på storlek)



Börja med att ta fram smöret så det blir rumstempererat och lätt att jobba med.
(eller mickra smöret 10 sekunder)



Skär potatisen tunt och lägg över i en ugnsfast form,salta peppra.
När smöret mjuknat pressa i vitlöken,salt,peppar och blanda runt.
Dra ut skinnet på kycklingen vid bröstet och låren och stoppa in vitlökssmöret.
Olja in kycklingen och salta och peppra.
Värm ugnen till 175 grader.


Sätt in potatisen längst ner i ugnen och gallret i mitten.
Pensla gallret med olja och placera kycklingen i mitten ovanför potatisen, så smaskigt kycklingfett droppar ner på potatisen.
Stek kycklingen i 50-60 minuter (kolla alltid att kycklingen är genomstekt)

Läs mer

Lök och svampfyllda oxrullader i vitvinsgräddsås

6 lövbiffskivor
hackad persilja

Fyllning:
trattkantareller,blandsvamp,champinjoner,eller vad du har hemma
1 gul lök, finhackad
salt,peppar
smör


Sås:
3 dl grädde
2 dl vitt vin
2 msk kalvfond
1 tsk socker
1 msk dijon senap
salt,peppar

redning:
2 msk maizena + lite vatten(ca 3-4 msk)



Stek ur vattnet ur svampen tillsätt sedan smör,salta, peppra och blanda ner löken.
Stek ytterligare någon minut.

Lägg ut lövbiffsskivorna på en skärbräda salta och peppra.
I ena änden på lövbiffen lägger du ca 2-3 skedar med svamp och lök och rullar ihop (ganska hårt så inte innehållet ramlar ut)
Salta och peppra även ovanpå rullen.

Bryn rulladerna i smör tills dom fått fin färg.
Blanda ihop ingredienserna till såsen, slå den över rulladerna och lägg på ett lock.
Bräsera (sjuda under lock) rulladerna 30 minuter tills dom är möra. (jag var hungrig och orkade inte vänta så jag bräserade inte alls, gör inte så, rullader ska vara möra,saftiga och dom ska gotta in sig såsen)
Ta försiktigt upp rulladerna och lägg dom åt sidan medan du reder av såsen med maizena redningen.Smaka av såsen med salt och peppar. Lägg tillbaks rulladerna och garnera med lite hackad persilja.

Läs mer

Goda matiga smörgåsar från tasteline

Vegetarianens medelhavsdröm

Meatfeast

Club sandwich

Gubbröra på helkorn

Reuben sandwich

Steak sandwich

Läs mer

Currycreme

En god kall creme som kan serveras till kyckling, fisk eller som dressing till sallader och grönsaker.


smör eller olja 1 liten gul lök,finhackad 3-4 msk curry(gul)eller mer, beror på hur mycket curry smakman vill ha 4 msk socker 1 tsk salt 5 dl gräddfil

Fräs lök och curry i rejält med smör eller olja i 5 min.
Tillsätt socker och salt.
Fräs ytterligare 15 minuter så smakerna får utvecklas ordentligt.
Smaka av, tillsätt eventuellt mer socker eller salt.
Häll upp curryblandingen i en form eller på en tallrik och låt den svalna. Viktigt när man kyler ner mat som är varm är att den så snabbt som möjligt blir kall (därför kyler man ner maten i så tunna lager som möjligt), under 8 grader. Mikroorganismer (bakterier)växer i maten när temperaturen stiger över 8 grader.

När curryblandningen är kall(sval), rör ner den lite i taget i gräddfilen och tillsätt salt.
Man får smaka sig fram tills man är nöjd med styrkan och smaken på currycremen.

Läs mer

Vegetarisk pasta med soltorkade tomater,kikärtor,oliver och fänkål

pasta
svarta oliver
kikärtor, en liten burk
soltorkade tomater,finstrimlade, en halv burk,
fänkål,finstrimlad, (ca en halv till 2 pers)

(valfri)
salladsdressing:
olivolja
salt,peppar
salladskrydda

Läs mer

Ryggbiff stekt i vitlökssmör med kokta rödbetor,sockerärtor och getosttoast.

Vitlökssmör:
Pressa en liten vitlöksklyfta i lite rumstempererat smör (ca 25 g) och blanda i en nypa flingsalt.

Köttet:
Stek upp köttet (vad som helst, jag använde ryggbiff)i vitlökssmöret, salta,peppra.
Om man vill kan man garnera köttet med lite ruccola eller färsk oregano, och ringla över lite balsamico.

Sockerärtorna:
Stek sockerärtorna 2-3 minuter i vitlökssmöret tillsammans med köttet.

Rödbetorna:
Koka rödbetorna mjuka,skala dom (tryck av skalet under kallt vatten) och dela varje rödbeta i 4 delar. Ringla lite smör över och strö över flingsalt.

Toasten:
Smöra brödet, skär en skiva ost och lägg på brödet. Gratinera högt upp i ugnen på 200 grader grill tills osten har fått lite färg.

Läs mer

Brysselkål med bacon och lök

ett nät färsk brysselkål
ett paket bacon
en gul lök
salt,peppar


Skölj,rensa och skär av roten på brysselkålen. Dela varje kål i hälften.
Skär baconen i mindre bitar och hacka löken.Stek lök och bacon på medelhög värme tills baconen är lite knapriga. Häll i brysselkålen och slå på 2 msk vatten. Stek i ca 10 minuter tills brysselkålen är mjuka. Smaka av med salt och peppar.

Ett bra tillbehör till kött fisk eller fågel.

Läs mer