Pastasallad med ärtpesto

Hittade en sallad på Tasteline som såg god ut. Vad tror ni?=)

400 gram		pasta
5 dl		gröna ärtor
2 st		vitlöksklyfta(or)
1 dl		olivolja
0,5 dl		parmesanost
100 gram		sockerärtor
2 st		buffelmozzarella
100 gram		babyspenat
50 gram		pinjenötter

Tillagning

8 portioner

1. Koka pastan enligt förpackningen.

2. Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och droppa i olivoljan. Flytta över till en stor bunke och vänd i parmesanosten och pastan.

3. Dela sockerärterna på mitten och vänd ner dem och 2 dl gröna ärter. Skär mozzarellaosten i kuber och vänd i dem samt spenat och rucola direkt före servering.

4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög värme och strö över salladen. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.

Posted in: pasta,sallad,vegetariskt