Supersallad med lax

Den här salladen är verkligen en supersallad, fullspäckad med vitaminer, mineraler och bra fetter. Här finns alla viktga vitaminer A från bla osten och laxen. B också från lax,ost och grönsakerna. C från de flesta grönsakerna i salladen (c vitamin är viktigt att äta tillsammans med järnrika livsmedel, så som spenat och broccoli då c vitamin gör att kroppen lättare tar upp järnet) D vitmanin från ost och lax. E vitamin från bla nötterna. K vitamin från broccolin och spenaten.

God är den ju förstås också, inte bara nyttig=)
Receptet kommer från TimesOnline.
Det är lätt att göra då det egentligen bara är att blanda ihop allting, sånt gillar vi=)




2 msk quinoa
ett halvt huvud broccoli
4 x 70g skivor laxfilé
2 nävar rucola
2 nävar baby spenat
2 tomater, grovhackade
120g frysta ärtor
1 citron
2 msk olivolja
en näve alfalfagroddar
2 msk frön: pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön (eller det du har hemma)
ost, västerbotten, feta eller annan ost
en näve hackad mynta och persilja
salt och peppar

Koka quinoan i ca 80 ml lättsaltat vatten. När quinoan är klar ställ kastrullen åt sidan.
Skär broccolin i små buketter och skiva stjälkarna i 1 cm tjocka skivor.
Koka broccolin i saltat vatten i 3 minuter, skölj i kallt vatten och låt dom rinna av.
Koka ärtorna 1-2 min.
Salta och peppra laxen. Stek i hög värme värme 3 minuter på varje sida.
Medan laxen steks blanda runt spenat, rucola,frön och örter, tomater, broccoli och ärter i saften av en halv citron och olivolja. Blanda ner quinoan och alfagroddarna.
Skiva över västerbottenost eller annan ost.

Posted in: fisk,sallad