Chokladfondant 100% chokladlycka

Chokladfondant är enligt mig den ultimata chokladdesserten. Intensivt chokladig och kladdig med en varm, tjock och krämig chokladsås som rinner ut när man spräcker ytan med skeden. 

Ett säkert kort som alltid går hem hos gästerna.

Chokladfondant

4 personer

120 g smör + mer för att smörja formarna

1 dl socker

2 ägg

2 äggulor

2 tsk mjöl 

150 g mörk choklad av god kvalité

1 tsk salt
kakaopulver

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Smörj 4 portionsformar med smör och skaka runt kakopulvret i formarna så alla sidor och botten täcks. 
3. Smält choklad tillsammans med smör antingen över ett vattenbad eller på svag värme i en mikrovågsugn. Tillsätt saltet.
4. Vispa ihop ägg, äggulor och socker med en elvisp till en lätt och luftig konsistens.
5. Blanda ner äggsmeten i den ljumna chokladen och tillsätt mjölet.
6. Rör ihop till en slät smet och fördela smeten i formarna.
7. Baka av fondanterna i nedre delen av ugnen i 7-12 minuter. Här kan det variera lite beroende på vilken ugn man använder. Testa med en teststicka, fondanten ska vara lös i mitten men fast i kanterna.
8. Stjälp försiktigt upp formarna på tallrikar.
9. Servera med en kula vaniljglass och färska bär.

Tips: Formarna kan frysas ner eller stå i kylen upp till flera timmar innan dom bakas av i ugnen.  

Låt formarna stå i rumstemperatur 10 min innan dom bakas av. 

Mästerkocken av mästerkocken Jean-Georges recept på chokladfondant.

Chokladfondanter går ju att variera hur man vill, i den här chokladfondanten använde jag mjölkchoklad av bra kvalité.

Posted in: choklad,desserter,favoritrecept