Roliga tips

På realsimple.com finns det massor av bra tips som underlättar när man lagar mat.
Enkla recept med få ingredienser och praktiska tips. Här är några jag har hittat:





För fint skivade jordgubbar,champinjoner eller mozzarella, använd en äggskivare. Länk







Dekorera tallrikar med hjälp av en ketchupflaska
Länk






Om du råkat dränka salladen i dressing, använd en salladssnurra.
Länk

Läs mer

Gnocchi med chevre, bladspnat och pecannötter

ett paket gnocchi
ett litet paket bladspenat
några pecannötter
en bit chevre
en näve körsbärstomater
1 vitlöksklyfta,pressad
smör att steka i
salt,peppar

Grovhacka pecannötterna, skär chevren i mindre bitar och dela tomaterna i hälften.
Fräs spenaten,gnocchin och tomaterna tillsammans i smör med en pressad vitlöksklyfta, salta och peppra. Blanda i pecanötterna och chevren.Fääärdigt=)

Läs mer

Supersnabb och enkel kladdkaka

När till och med jag orkar baka en vardagskväll betyder det att det är något väldigt enkel=) Det här var bara att röra ihop i en kastrull, tänk om allt var såhär lätt.

100 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl mjöl
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
ströbröd eller kokos till en form med löstagbar kant.

Ugn: 200 grader

Smält smör och ha i socker ägg och resten av ingredienserna.
Vispa ihop till en slät smet och häll över i en smord och bröad(eller med kokos) form.
Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter. Känn med en sticka efter 10 min, kakan ska vara kladdig i mitten.

Läs mer

Svampstuvning med viltfond, tryffelolja och rostad lök

200 g svamp
1 dl rostad lök
1 msk viltfond
1 dl grädde
1 dl mjölk
4 msk mjöl
en skvätt tryffelolja
några droppar soja för färgens skull
smör att steka i
en nypa socker

Hacka/skiva svampen, stek ur vattnet och tillsätt en rejäl klick smör.
Strö över mjölet, vispa ihop och fräs några sekunder.
Slå på grädde,mjölk,viltfond och vispa runt.
När stuvningen tjocknat tillsätt den rostade löken, soja och tryffelolja.
Smaka av med salt socker och peppar.
Blir stuvningen för lös blanda lite vatten och vetemjöl i en skål, vispa ordentligt å inga klumpar bildas.
Tillsätt toppredningen i stuvningen under omrörning.
Blir stuvningen för tjock späd med mjölk eller vatten.

Läs mer

Köttbullar med färska örtkryddor och soltorkade tomater

500 g blandfärs
1 dl rostad lök
en halv rödlök, finhackad
3-4 olika färska kryddörter tex. basilika,persilja,rosmarin,timjan, salvia,dragon
en halv burk soltorkade tomater,finhackade
3 msk ströbröd
1 dl mjölk eller vatten
1 msk kalvfond
1 ägg
salt,peppar
matfett att steka i

Låt ströbrödet svälla i mjöl eller vatten och kalvfond 2 minuter.
Mixa eller finhacka kryddörterna.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke med de hackade kryddörterna och tillsätt ströbrödsblandningen.
Mickra eller stek ett litet smakprov av färsen för att avgöra om det behövs mer salt och peppar. Rulla köttbullar och stek i smör på medelhög värme.

Läs mer

Köttbullar med dijonsenap,rostad lök och kalvfond

I veckan köpte jag 1,6 kg blandfärs som fick bli köttbullar. Jag tycker att resultatet blir bättre och saftigare när man använder blandfärs än när man gör köttbullar av nötfärs. Med nötfärs blir köttbullarna lite torra och faller lättare isär.
Tre olika blandningar gjorde jag av färsen. Först den här med dijonsenap,lök och kalvfond. Min favoritblandning. Köttbullarna blir krämiga,saftiga och milda.
Det blev en blandning med örter och soltorkad tomat också och en med kapris,grädde och rödbetor.

500-600 g blandfärs
2 msk dijonsenap
2 dl rostad lök
2 vitlöksklyftor,pressade
en halv rödlök,finhackad
2-3 msk ströbröd
1 dl grädde
2 msk kalvfond
1 ägg
salt,peppar
smör till stekning

Låt ströbrödet svälla i grädde och kalvfond 2 minuter.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke och tillsätt ströbrödsblandningen.
Mickra eller stek ett litet smakprov av färsen för att avgöra om det behövs mer salt och peppar. Rulla köttbullar och stek i smör på medelhög värme.

Läs mer

Koja i vitt vin med svart trumpetsvamp,lök och morot

Oj vad mycket fisk vi har vi har ätit den här veckan, ni kanske är less på fisk recept nu?=)
Ett till får ni i alla fall, med kolja den här gången.



ett paket kolja filé
3 dl vitt vin
en morot
en gul lök
1,5 dl grädde
2 msk fiskfond, hummerfond eller en tärning fiskbuljong
en näve svart trumpetsvamp,torkad
salt,peppar

ett färskt broccolihuvud eller 3 nävar fryst
5 stora potatisar



Finhacka löken och skär moroten i små tärningar.(först i tunna stavar och sedan i tärningar)
Fräs lök och morot i smör eller olja.
Smula ner buljontärningen eller häll i fonden,vinet,grädden och vispa runt.
Lägg i fisken, salta och peppra. Lägg i svampen och sätt på ett lock. Sjud tills fisken är genomkokt.
Skär lite i fisken med kniv, den ska vara vit rakt igenom, inte genomskinlig.
Om du använder en termometer så ska fisken ha uppnått 52 grader.

Medan fisken sjuder så skala och skär potatisen och broccolin i mindre bitar, koka tillsammans tills det har blivit mjukt.
Pressa med en potatispress direkt på tallrikarna, men pressa ur vattnet ut potatisen och broccolin först, det blir så slaskigt på tallrikarna annars=)

Läs mer

Umami på tub!

Läste detta på Aftonbladet.

"Alla kockars drömingrediens är här - smaksensation på tub.

Snart dyker den mytomspunna femte smaken upp i mataffären.

Mirakelsmaken upptäcktes av en japansk forskare för över 100 år sedan och har hittills bara varit tillgänglig för de största stjärnkockarna.

Nu kan vem som helst få maten att smaka underbart.

Den eftertraktade tuben kommer att säljas i Storbritannien för drygt 30 svenska kronor i flera matvaruaffärer.

På japanska kallas smaken umami och enligt matskribenten Laura Santtini är det en smak som många har känt, men aldrig riktigt kunna sätta ord på.

– Det är den smaken som ger djup åt all smak, säger hon till Daily Mail Online.

Forskarna kom smaken på spåren när det upptäcktes att det fanns receptorer på tungan som kunde urskilja protein. Därefter kunde smaken utvecklas till något som mest kan liknas vid smaken av sjögräs.

Smaken finns naturligt i bland annat parmesanost.

Den sägs också ge den köttiga smaken i kött"

Vad tror ni? Jag tycker det låter jätte spännande, nästan så spännande att jag funderar på att importera några tuber från England om det går. Allt nytt måste testas! =)Speciellt sådana här spännande saker.

Läs mer

Västerbottenostpanerad lax och kamutvete med jordärtskockor och sparris

2 laxfilébitar, skinnfria
ca 1,5-2 dl riven västerbottenost

2 portioner kamutvete
4 mellanstora jordärtskockor
6 sparrisar
en näve rucola
en gul lök,finhackad

1 ägg,uppvispat
0,5 dl vetemjöl
salt,peppar
stekfett

Koka kamutvetet enligt anvisning på paketet.
Koka sparrisen 2-3 minuter. Ta upp dom och lägg åt sidan.
Riv jordärtskockorna och fräs dem tillsammans med löken i smör eller olja.
Salta och peppra.
Medan jordärtskockorna och löken gottar ihop sig så börjar vi med laxen.

Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och peppra laxen.
Vänd laxbitarna i mjölet och sedan i det uppvispade ägget.


Avsluta med att vända laxen i den rivna osten.
Stek på hög värme 2 minuter på varje sida tills osten har fått färg.
Lägg över laxen i en ugnsfast smord form och stek klart dom i ugnen 10 minuter.

Medan laxen är i ugnen så skär sparrisen i mindre bitar.
Rör ner matvetet i lökfräset tillsammans med sparrisen.
Lägg i rucolan och sen var det klart!

Läs mer

Supersallad med lax

Den här salladen är verkligen en supersallad, fullspäckad med vitaminer, mineraler och bra fetter. Här finns alla viktga vitaminer A från bla osten och laxen. B också från lax,ost och grönsakerna. C från de flesta grönsakerna i salladen (c vitamin är viktigt att äta tillsammans med järnrika livsmedel, så som spenat och broccoli då c vitamin gör att kroppen lättare tar upp järnet) D vitmanin från ost och lax. E vitamin från bla nötterna. K vitamin från broccolin och spenaten.

God är den ju förstås också, inte bara nyttig=)
Receptet kommer från TimesOnline.
Det är lätt att göra då det egentligen bara är att blanda ihop allting, sånt gillar vi=)




2 msk quinoa
ett halvt huvud broccoli
4 x 70g skivor laxfilé
2 nävar rucola
2 nävar baby spenat
2 tomater, grovhackade
120g frysta ärtor
1 citron
2 msk olivolja
en näve alfalfagroddar
2 msk frön: pumpafrön, sesamfrön, solrosfrön (eller det du har hemma)
ost, västerbotten, feta eller annan ost
en näve hackad mynta och persilja
salt och peppar

Koka quinoan i ca 80 ml lättsaltat vatten. När quinoan är klar ställ kastrullen åt sidan.
Skär broccolin i små buketter och skiva stjälkarna i 1 cm tjocka skivor.
Koka broccolin i saltat vatten i 3 minuter, skölj i kallt vatten och låt dom rinna av.
Koka ärtorna 1-2 min.
Salta och peppra laxen. Stek i hög värme värme 3 minuter på varje sida.
Medan laxen steks blanda runt spenat, rucola,frön och örter, tomater, broccoli och ärter i saften av en halv citron och olivolja. Blanda ner quinoan och alfagroddarna.
Skiva över västerbottenost eller annan ost.

Läs mer