Hoisin pork pizza med mangold

Satt och bläddrade igenom några gourmettidningar och hittade ett nummer med fantastiska pizzor! Efter att ha läst en artikel om hur pizzadegen ska jäsa i minst 24 timmar ändå upp till 72 timmar för ett godare resultat, blev jag inspirerad och satte igång med bakningen.
Det som händer med degen när den jäser över natten är att degens struktur utvecklas och stärkelser omvandlas till socker.
Så med en 36 timmars botten och en toppen topping blev pizzan super god.
Det tog lite tid med köttet, men det var det helt klart värt. Slowfood pizza =)

Posted in: pizza