Mjölkchokladfondant

Mjölkchokladfondant
4 portioner

100 g smör 

2 äggulor 

2 ägg 

1 dl socker + mer för formarna 

150 g mjöklchoklad av bra kvalité 

3 msk vetemjöl

1. Smöra 4 portionsformar eller koppar och skaka runt sockret så det täcker formen ordentligt. 
2. Smält smör och choklad i mikron tills all choklad har smält.
3. När all choklad löst sig i smöret vispa ägg och socker luftigt. 
4. Häll ner chokladen i äggsmeten och rör om. 
5. Rör ner mjölet försiktigt, vispa inte.
6. Häll chokladsmeten i 3/4 av formarna och sätt dom i nedre delen av i 9-13 minuter på 200 grader. 
7. Testa efter 8-10 minuter med en sticka, ugnar brukar ta olika lång tid på sig. 
8. Chokladfondanten ska vara fast i kanterna och rinnig i mitten. Servera varm, gärna med något som bryter av från sötman. Tex. citron eller limemarinerade jordgubbar,hallon eller något annat "fräscht".

Chokladondant är min absoluta favoritdessert. Är du chokladälskare får du inte missa Jean-Georges Vongerichten's chokladfondant  

Läs mer

Jordgubbsglass med mycket vaniljsmak

Receptet till mjölkchokladfondanten finns här


300 g jordgubbar
2 2,3 dl strösocker
5 1 dl mjölk
5 3 dl vispgrädde
10 4 st äggulor
21 vaniljstång

Rensa och och skiva jordgubbarna. Lägg dem i en bunke och strö över 3 msk socker. Låt jordgubbarna ligga och dra sig en timme i sockret.

Häll grädde och mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur alla frön ordentligt och lägg både i frön och stången i kastrullen med gräddblandningen.
Värm tills det nästan börjar koka, ställ kastrullen åt sidan och låt blandningen dra i 30 minuter.
Vispa äggulorna och 2 dl socker vitt och pösigt med en elvisp.
Ta upp vaniljstången ur gräddblandningen (gör vaniljsocker av vaniljstången)och häll blandningen över äggsmeten, vispa hela tiden.
Häll tillbaks alltsammans i kastrullen och värm försiktigt (medelhög värme) till blandningen tjocknar, vispa hela tiden så det inte bränns i bottnen. Dra kastrullen från plattan och låt svalna 20-30 min. Rör om då och då så svalnar den fortare. Mosa jordgubbarna eller kör dom i en mixer och häll ner dom i vaniljbladningen. Kör i glassmaskin eller i frysen. Använder du frysen så ta ut glassmeten efter 20 min och rör om, upprepa 3-4 gånger.

Läs mer

Rabarber och jordgubbspaj

Mitt tips för en god paj är att man kokar ihop bären eller frukten lite först, på det viset kan man justera smak och konsistens som man vill ha den.
Här har jag gjort en rabarber och jordgubspaj. Jag la rabarber, jordgubbar och 0,5 dl farinsocker, 0,5 dl strösocker och 2 tsk vaniljsocker i en kastrull och lät det sjuda ihop tills rabarbern mjuknat lite. Ibland kan det behövas potatismjöl i om det finns mycket vätska. Här behövdes det lite ( 1 msk+lite vatten) Efter jag fått den konsistens jag ville ha så smakade jag av om det behövdes mer socker(lite till) och hällde över allt till en ugnsfast form. Sen la jag på smulorna och bakade pajen i ugnen ca 20 minuter på 220 grader.

Smulor
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
100 gram smör
2 msk socker
1 tsk kanel
en nypa kardemumma

Läs mer

Taylors and Jones

Har ni vägarna förbi Taylors and Jones så köp med er någon av deras fantastiska korvar.
Det blir svårt att äta korv som säljs i matvarubutikerna efter man tagit en tugga av deras korv. Det är såhär korv ska smaka! Favoritkorven är nog lam och rosmarin, godare korv har jag aldrig ätit. Vi köpte även hem en korv gjord på rökt ankbröst med soja honung och timjan(175 kr/kg), men den får ligga i frysen till ett senare tillfälle. Traditional pork (140 kr/kg) och "dagens blandning" var fantastiska också, varje tugga var en njutning.

Hos Taylors and Jones hittar du även svenskt kött med bra kvalité som styckas där, pajer, engelska delikatesser, sylt och massor av annat gott. Taylors and Jones är ett måste för matnördar=)

Hantverkargatan 12
Stockholm

Måndag till fredag- 10-18
Lördag 10- 14

Läs mer

Kalvfärsbiffar med trattkantareller

Himmelskt gott!

kalvfärs ca 400g
en halv kruka färsk salvia(efter smak), finhackad
kalvfond 1 msk
ett paket bacon
1 ägg
grädde 1 dl
dijonsenap 2 msk

Såsen:
200-300g svamp, trattkantareller eller annan svamp
smör att steka i
en halv gul lök,finhackad
3-4 dl vitt vin
2 dl grädde, eventuellt mer
2 msk kalvfond
salt,peppar

redning:
3 msk vetemjöl
2 msk vatten

Knaperstek bacon och låt dom svalna.
Blanda ihop kalvfärsen med salvian och ägget, krydda med salt och peppar.
Rör ihop 1 dl grädde med dijonsenap och 1 msk kalvfond, blanda ner i färsen.
Smula ner bacon och forma färsen till biffar.

Smörstek lök och svamp 5-10 minuter.
Slå på vitt vin och låt det småkoka någon minut, häll sedan på 2 dl grädde och 2 msk kalvfond. Låt såsen puttra 10 minuter och häll sedan ner vetemjölsredningen lite i taget till du är nöjd med såsens tjocklek. Vispa hela tiden så klumpar inte bildas. Smaka av med salt och peppar. Lägg ner biffarna och sjud 10 minuter, gärna under lock.

Läs mer

Favoritknäcket: Vilmas

Vilmas knäckebröd linfrön och kummin med västerbottenost rödlök och solrosskott.

Läs mer

Italiens godaste pizza

Ingen pizza jag har ätit förut kommer i närheten av pizzan som säljs i San Gimignano.
Jag kommer alltid minnas den tunna krispiga, nästan lite friterade bottnen som jag skulle kunna äta bara som den var. Topping: mozzarella, någon slags italiensk lufttorkad korv,vitlök och bladspenat. Bästa pizzaupplevelsen hittills i mitt liv!
Det var lång kö utanför(sånt som brukar vara ett gott tecken) det lilla hålet i väggen där knappt två personer fick plats. 4 olika pizzor bakades på löpande band och skars upp i slicar. En slice kostade 25 kr oavsett topping. Stort plus till det lilla handtaget, klippsen eller vad man ska säga som man håller pizzan med. Mycket behändigt när man går runt och beundrar staden.

Läs mer

Vino Sfuso ett billigare sätt att köpa vin

I de flästa städer i Italien finns det små butiker med självservice på vin. Du tar med en tom flaska eller dunk och fyller på med det vin du vill ha. Det finns ett flertal olika viner att välja mellan och det är billigare än att köpa vin på affärer. Anledningen är att det är lokala druvor, vinet är ungt och billigt att göra, därför också mycket billigt att köpa. Har man ingen flaska eller dunk med sig kan man köpa det på plats för bara några kronor.


Vino Sfuso i Florens:

OLIO e VINO SFUSO di Bastanzio Luigi
50121, Firenze (FI) - Via Gioberti 3/r
http://www.olioevinosfuso.it

Vino Sfuso - I'VinaioIndirizzo:

Piazza delle Cure, 16/r

50133 firenze

Indicazioni stradali

338 106 6366
http://www.ivinaio.it

Läs mer

Hur länge håller maten?

Still Tasty är en superbra sida där man kan kolla upp hur länge olika livsmedel håller. Alla möjliga frågor kring mat och livsmedel besvaras, tex hur man vet när frukten är mogen, om man kan sätta in varm mat direkt i frysen, hur man bäst bevarar nötter och frön, om brödet ska ligga i kylen eller stå framme osv. Allt man funderar över finns det svar på.


Jag letade upp avokado och man ser tydligt hur länge dom håller sig bra i skafferiet,kylen och i frysen. Under bilden finns också tips på hur man bäst förvarar avokado.

Mycket bra sida!

Läs mer

Gusta Pizza

Gusta Pizza ska vara Florens bästa pizzeria. Jag hittade Gusta Pizza genom Tripadvisor där den har fått mycket bra betyg.
Även på Taste Florence turen så blev vi tipsade om pizzerian.
I den lugnare delen av Florens, på andra sidan bron hittar du Gusta Pizza.
En litet krypin med mycket glada, sjungande och skojjande pizzabagare.
Det fanns inte många pizzor att välja mellan(bra tecken!)runt 5 om jag inte minns fel.
Jag beställde en pizza med ruccola mozarella, parmesanost och tomater.
Färska fräscha ingredienser, och mycket dessutom. Pizzabotten var inget speciellt men toppingen var fantastisk, lite som ett nybakat bröd med topping. Gott!
Den enkla pizzan i bakgrunden är med tomatsås och basilika. Hur man kan få nått så enkelt och tråkigt att bli så enormt gott är ett mysterium. Det är väl bla därför Gusta Pizza är Florens bästa. Ibland tänker jag tillbaks på den och funderar på om den kanske till och med var godare än ruccolapizzan.


Gusta Pizza
Via Maggio 46R, Florence, Italy
055285068

Läs mer