söndag 8 november 2009
onsdag 4 november 2009
Currycreme
En god kall creme som kan serveras till kyckling, fisk eller som dressing till sallader och grönsaker.smör eller olja 1 liten gul lök,finhackad 3-4 msk curry(gul)eller mer, beror på hur mycket curry smakman vill ha 4 msk socker 1 tsk salt 5 dl gräddfil
Fräs lök och curry i rejält med smör eller olja i 5 min.
Tillsätt socker och salt.
Fräs ytterligare 15 minuter så smakerna får utvecklas ordentligt.
Smaka av, tillsätt eventuellt mer socker eller salt.
Häll upp curryblandingen i en form eller på en tallrik och låt den svalna. Viktigt när man kyler ner mat som är varm är att den så snabbt som möjligt blir kall (därför kyler man ner maten i så tunna lager som möjligt), under 8 grader. Mikroorganismer (bakterier)växer i maten när temperaturen stiger över 8 grader.
När curryblandningen är kall(sval), rör ner den lite i taget i gräddfilen och tillsätt salt.
Man får smaka sig fram tills man är nöjd med styrkan och smaken på currycremen.
Vegetarisk pasta med soltorkade tomater,kikärtor,oliver och fänkål
pasta
svarta oliver
kikärtor, en liten burk
soltorkade tomater,finstrimlade, en halv burk,
fänkål,finstrimlad, (ca en halv till 2 pers)
svarta oliver
kikärtor, en liten burk
soltorkade tomater,finstrimlade, en halv burk,
fänkål,finstrimlad, (ca en halv till 2 pers)
(valfri)
salladsdressing:
olivolja
salt,peppar
salladskrydda
salladsdressing:
olivolja
salt,peppar
salladskrydda
söndag 1 november 2009
Ryggbiff stekt i vitlökssmör med kokta rödbetor,sockerärtor och getosttoast.
Vitlökssmör:
Pressa en liten vitlöksklyfta i lite rumstempererat smör (ca 25 g) och blanda i en nypa flingsalt.
Köttet:
Stek upp köttet (vad som helst, jag använde ryggbiff)i vitlökssmöret, salta,peppra.
Om man vill kan man garnera köttet med lite ruccola eller färsk oregano, och ringla över lite balsamico.
Sockerärtorna:
Stek sockerärtorna 2-3 minuter i vitlökssmöret tillsammans med köttet.
Rödbetorna:
Koka rödbetorna mjuka,skala dom (tryck av skalet under kallt vatten) och dela varje rödbeta i 4 delar. Ringla lite smör över och strö över flingsalt.
Toasten:
Smöra brödet, skär en skiva ost och lägg på brödet. Gratinera högt upp i ugnen på 200 grader grill tills osten har fått lite färg.
Brysselkål med bacon och lök
ett nät färsk brysselkål
ett paket bacon
en gul lök
salt,peppar
Skölj,rensa och skär av roten på brysselkålen. Dela varje kål i hälften.
Skär baconen i mindre bitar och hacka löken.Stek lök och bacon på medelhög värme tills baconen är lite knapriga. Häll i brysselkålen och slå på 2 msk vatten. Stek i ca 10 minuter tills brysselkålen är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
Ett bra tillbehör till kött fisk eller fågel.
måndag 19 oktober 2009
Gittos Mat: Gratinerad falukorv extra allt
Jag har inte så mycket inspiration när det kommer till falukorv, därför blev jag glad när jag hittade det här receptet hos Margit (Gittos mat).
Jätte gott med saltgurkorna i =)
Portioner: 4 hungriga Mannerströmare eller 6 normala personer
Tid: 40 minuter
Saltgurka, purjo, tomat, grädde. Senap chilisås, ost och paprikapulver. Allting som någonsin serverats tillsammans med falukorv möts här i en ljuvlig blandning.
Min variant är nära nog identisk med Leifs egen, men det är dags att sprida falukorvsevangeliet till bloggen!
- 800 g falukorv
- 2 msk smör
- 1 stor purjolök
- 1 gul lök
- 3 msk chilisås (av Heinz-typen)
- 3 msk grovkorning söt senap
- 1 msk paprikapulver
- 2 tomater
- 2 saltgurkor
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl riven vällagrad ost (prästost blir godast tycker jag!)
- salt, svartpeppar
- till servering
- hemgjort potatismos smaksatt med hackad persilja och gräslök
- senap
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsform med smöret. Skölj och strimla purjolöken. Strimla löken. Skär tomaterna i klyftor. Skär saltgurkorna i stavar. Dela falukorven på längden och sedan i totalt sex portionsbitar.
- Bottna med purjolöksstrimlorna. Lägg falukorvsbitarna ovanpå. Bred rejält med senap och chilisås ovanpå. Salta, peppra och pudra över paprikapulvret.
- Strö över gul lök, tomater och saltgurka. Ringla över grädden. Strö över osten. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills allt fått fin färg.
söndag 18 oktober 2009
Kyckling kokt i tryffelsås
Jag testade ett recept från Silverkocken(en jätte bra och inspirerande blogg) igår, som jag måste dela med mig av. Det blev jätte jätte gott och jag fick användning av mina svarta trumpetsvampar som jag plockat nu under hösten. Jag glömde dock att lägga ner broccolin mot slutet=/ Glöm inte den=) Till kycklingen hade jag mandelpotatis.
Kyckling - smält lite vårlök, vitlök och morötter i smör, lägg ner kycklinglårfileer, slå på vitt vin och grädde och lite tryffelolja, smula ner ett par torkade trumpetsvampar - sjud långsamt i ca 30 min. I slutet la jag ner lite broccoli.
lördag 17 oktober 2009
Persikapaj med blåbär och grädde
Blåbär och persikor passar mycket bra ihop,liksom grädde-persika,grädde-blåbär.
1 burk konserverade persikor
2 dl blåbär
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispad grädde.
det smuliga:
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl socker
en nypa kanel
Slå bort persikospadet och dela halvorna i mindre bitar.
Lägg ner dom tillsammans med blåbären i en pajform.
Blanda vaniljsocker och socker och strö över persikorna.
Smula ihop ingredienserna till smultäcket.
Bred ut grädden på persikorna och toppa med smulblandingen.
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
fredag 16 oktober 2009
Revbenspjäll med ugnsbakad potatis, karameliserad lök och tryffeloja
minst 1 kg tjocka revbenspjäll
marinad:
chilisås
hoisinsås
worcestersås
3 vitlökklyftor,pressade
juicen av en halv lime
matolja
Marinera revbenspjällen i minst 1 timme, gärna över natten.
Placera revbenspjällen i en ugnsfastform, slå på marinaden och stek i ugnen 1,5-2 timmar tills köttet är mört.
potatis med karameliserad lök och tryffeloja:
1 stor gul lök, i ringar
potatis, gärna en röd sort så som Cherie eller Cecile
några stänk tryffeloja(ganska mycket)
matolja
salt,peppar
Blanda potatis och lök i en ugnsfast form tillsammans med olja, tyffeloja,salt och peppar. Baka i ugnen i 40-60 minuter (tillsammans med köttet)tills löken är fint karameliserad.
