tisdag 18 oktober 2011

Pumpagnocchi med parmesanost och salviasmör




Med inspiration av hösten gjorde jag pumpagnocchi med salviasmör och höstlamm från Ervalla lamm. Det är en aning pilligt att göra gnocchi och det kräver lite tid, men det är roligt och middagen blir så mycket godare när man lagt ner tid på den. 
Gnocchi kommer ursprungligen från Italien och är än slags pasta med potatis. Gnocchi är gott till det mesta men man bör ha någon form av sås till, då det annars lätt kan bli lite torrt. 



4 portioner
Gnocchi
300 g potatis, kokt pressad potatis
50 g mjöl
1 äggulor
1 tsk salt
30 g parmesanost + extra till servering

Pumpapuré
200 g pumpa eller butternut squash
oliv eller matolja
  • Skär pumpan i grova bitar, lägg i en ugnsform och pensla med olja.
  • Baka i ugnen tills pumpan är mjuk 30-60 minuter.
  • Mixa pumpan till en puré i en matberedare.
Gnocchi

  • Koka potatisen med skal på. Ta upp potatisen och låt dem svalna något, skala direkt och pressa upp potatisen på ett bakbord. Låt svalna något så att all fukt i potatisen ångar bort.
  • Strö över mjöl, parmesanost, äggula,salt och pumpapurén, fös ihop till en deg låt svalna.
  • Rulla till längder som är ca 1 cm i diametern. Skär i bitar och rulla till en boll. Tryck försiktigt med en gaffel. Koka gnocchin försiktigt i lättsaltat vatten tills den flyter upp till ytan. 

Salviasmör
50 gram smör
en handfull plockade salvia blad

Smält smöret i en kastrull tillsammans med salvian. När smöret fått lite färg, precis innan det blir nötbrunt är det klart. Låt smöret stå och dra 10 minuter.

Servera gnocchin med riven parmesanost och salviasmöret.






Reaktioner:

1 kommentarer:

Aha, jag funderade just vad jag skulle laga på mina hemodlade pumpor - DETTA förstås!

Skicka en kommentar

Dela

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More