Torskfilé i grön curry och kokosmjölk

för 2 personer

2 torskfiléer 

1 burk kokosmjölk 

2 tsk grön currypasta

2 msk fiskfond

1 färskt broccoli 

1 liten sötpotatis

1 purjolök

matolja

salt

1. Rensa och skölj purjolöken och skär den sedan i skivor. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Bryt små buketter av broccolin och skär ner stammen i mindre bitar. 
2. Fräs currypastan 2 minuter i en rejäl skvätt matolja så alla smaker kommer fram.
3. Tillsätt grönsakerna, kokosmjölken och fiskfonden. Blanda runt och smaka av med salt. Låt koka på medel temperatur i 10 minuter. 
4. Salta fisken och lägg ner den i såsen koka 8 minuter till tills fisken är genomkokt.
5. Servera med ris eller potatis. 

Posted in: fisk