Italiensk mat och vin i Grythyttan del 2

Brachetto Acqui ett fantastiskt gott dessert vin med smak och doft av smultron jordgubb och hallon. Kommer till våren 2011 igen på systembolaget. Passar perfekt till jordgubbar. Ett tips!

Bresaula, Mortadella,Prosciutto di San Daniele och Salami Italiani alla Cacciatora

i vardera av dom här två mousserande vinerna skulle vi hitta 3 smakkaraktärer

Vi gjorde ett doft test på 10 rör där bland annat viol, ros, vanilj, rostat bröd och körsbär fanns

Den här cirkeln innefattar alla smak och dofter som vi kan hitta i vin

Oj va vi har provat Italienska viner idag. Italien gör väldigt bra och goda mousserande vita viner, något jag inte visste sen förr. Prosecco DOC(DOC är en kvalités märkning)är ett torrt mousserande fruktigt vin med inslag av vita blommor, fläder och päron. Funkar jätte bra till feta charkuterier så som Mortadella. Ett typiskt sommarvin tycker jag. Kostar allt från 40 kr till 800 på systembolaget. (glas 1 bild nr 3)

Lambrusco som är ett rött och sött mousserande vin är fortfarande en favorit. Speciellt den torra varianten som vi inte kan få tag på här i Sverige. Den söta varianten finns dock på systembolaget. (glas nr 5 bild 3)

Om du har köpt ett Italienskt vin som är märkt DOCG har du köpt ett vin som är av den högsta kvalitén. Ett DOC vin är av den näst högsta kvalitén.

Två mycket lärorika, intressanta och framför allt goda dagar med vin och mat från Italien.

Läs mer

Italiensk mat och vin i Grythyttan

Bresoala med en kräm på västerbottensost och stjälkselleri

Salami och en fantastisk tryffelkräm

Mortadella och balsamico

Just nu lär vi oss om vin, druvor, klimat och tillverkning i skolan, vi provar massor av rött och vitt vin, lär oss beskriva doft, smak, utseende och kvalité. Det är inte alls lätt ska jag tala om. Att hitta minst tre olika frukter eller bär i ett vin kräver många provningar. Idag kom två italienare till Grythyttan och lärde oss om Italiens charkuterier och vin. Vi provade mortadella(korv) och balsamico med Lambrusco, ett rött sött mousserande vin (smakar lite som svartvinbärssaft)som ska serveras kylskåpskallt. Jätte gott, något jag kommer köpa nästa gång jag är på systemet, ett tips!

Vi provade även Salami Italiani alla Cacciatora (jägarens lilla korv) i en tryffelkräm. Jisses va gott det var! Bresoalan (lufttorkat nötkött)var fylld med en västernbottenskräm och selleri. Mycket gott och de röda vinerna passade fantastiskt till. I morgon blir det mer vin och charkuterier, jag återkommer med fler bilder=) Ska ta med mig kameran då så det blir bättre bilder.

Läs mer

Skicka en strut god choklad till pappa på fars dag

Det är alltid uppskattat att få tryfflar från Årechokladfabrik. I deras webshop finns det många goda strutar att välja mellan. En perfekt present på fars dag! Just nu är ett paket whiskytryflar påväg til min pappa =)

En strut kostar 59 kr och frakt tillkommer på 60 kr.

Läs mer

Vi pysslar med grundsmakerna

Måltidenshus (skolan) i Grythyttan

Dom fem grundsmakerna


blodapelsintest
(det var apelsinjuice i båda glasen, det högra var färgat med karamellfärg=)

tre glas med vitt vin var av ett hade 2% högre alkoholhalt

Just nu läser jag en kurs i sensorik. Hur och varför vi känner smak, doft och hur våra sinnen fungerar. Vi gör grundsmakstester där vi smakar på salt, surt, beskt och umami. För mig smakar umami lite som saltvatten med en eftersmak av rå potatis.
Det är intressant hur vissa människor behöver en väldigt stark koncentration av en grundsmak för att över huvudtaget kunna känna den, medan andra känner den direkt vid en mycket låg koncentration.

Visste ni förresten att människan kan identifiera ca 10 000 dofter men med träning ända upp till 20 000? =)


Dagens citat "Utan ord är det svårt att beskriva en smakupplevelse. Utan smakupplevelse är det svårt att hitta orden"

Läs mer

Smaksatt vispgrädde

foto: Arla

Arla lanserar just nu vispgrädde med två olika smaker. En vispgrädde med 70% choklad och en med jordgubbssylt. Förpackningarna på 2,5 dl finns nu att köpa i butiker och kostar ca 16 kr.

Läs mer

Ostgratinerad aubergine fylld med blandfärs och kantareller

För 2 pers:
10-15 kantareller (går bra med annan svamp också)
1 stor aubergine
en halv burk(eventuellt mer) crème fraiche gourmet, getost, honung, rosmarin
en halv gul lök
100 g blandfärs
några skivor ost (det du har hemma, jag använde parmesan)



Gröp försiktigt ur aubergineköttet med en sked. Skär det i mindre bitar. Skär även kantarellerna i mindre bitar och finhacka löken. Stek allt tillsammans i en stekpanna i 10 min med en rejäl klick smör,salta och peppra. För över blandningen i en skål så länge.
Stek blandfärsen, salta och peppra. Tillsätt aubergineblandningen och rör ner creme fraichen, låt blandningen puttra någon minut. Sätt ugnen på 175 grader.


Fyll aubergineskalen med blandningen och skiva över osten.
Stek i ugnen 20-30 minuter.

Läs mer

Godaste frukosten just nu

Yoggis nya smak lingon/vanilj (syrlig söt och len)toppad med Keloggs Special K redberries (frasig med mycket torkade bär)

Läs mer

Laxpaket med grädde och vitt vin

Jätte enkelt och jätte gott! Paketen går ju att variera lite hur man vill, ta det du har hemma =)



2 laxpaket:

2 laxfiléer
3 potatisar
1 rödlök
grädde, 1,5 dl
vitt vin, 1,5 dl
dill, går utmärkt med fryst.
salt,peppar

Skiva potatis och rödlök tunt.
Lägg laxen i ett stort dubbelvikt foliepapper.
Salta och peppra laxen. Strö finhackad dill över.
Lägg i rödlök. Potatisen i botten av paketet så den hinner blir mjuk. Salta lite på potatisen.
Häll på lite grädde och vitt vin.
Vik ihop foliepappret till ett paket, men se till att det finns lite"luftrum".
Sätt in paketen i ugnen på 175 grader i 25 minuter.

Läs mer

Smörstekt svamp till Halv åtta hos mig

Nu är det dags för Halv åtta hos mig tillsammans med en skål smörstekta kantareller, soppar och taggsvamp =)

Läs mer

Höst = soppa

Visst kan det vara "godare" ibland att dricka soppan ur en mugg?=)

Idag var det riktigt höstväder här i Grythyttan. Regnet låg i luften och det blåste kallt, men hösten är vackert med sina färger. När jag kom hem var jag sugen på något höstigt, så det fick bli en grönsakssoppa av det som fanns hemma. Nu ska jag återgå till att läsa om hur man skapar upplevelser från ok till wow. Visste ni förästen att under medeltiden trodde man att magen var en gryta där maten blev kokt=)


räcker till 2 portioner

en stor rödbeta
en halv gul lök
en stor morot
några broccoli buketter
2 msk grönsaksfond eller en halv buljongtärning
smör
en skvätt vitt vin
en skvätt grädde


Hacka lök, kala och riv moroten och rödbetan.
Ta fram en kastrull och fräs grönsakerna i smör någon minut.
Häll på ca 5 dl vatten, lägg i broccolin och grönsaksfonden/buljongtärningen.
Låt soppan koka 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Mixa soppa slät med en stavmixer. Red av med en skvätt grädde och en skvätt vin.
Nam nam!

Läs mer