Ostgratinerad aubergine fylld med blandfärs och kantareller

För 2 pers:
10-15 kantareller (går bra med annan svamp också)
1 stor aubergine
en halv burk(eventuellt mer) crème fraiche gourmet, getost, honung, rosmarin
en halv gul lök
100 g blandfärs
några skivor ost (det du har hemma, jag använde parmesan)



Gröp försiktigt ur aubergineköttet med en sked. Skär det i mindre bitar. Skär även kantarellerna i mindre bitar och finhacka löken. Stek allt tillsammans i en stekpanna i 10 min med en rejäl klick smör,salta och peppra. För över blandningen i en skål så länge.
Stek blandfärsen, salta och peppra. Tillsätt aubergineblandningen och rör ner creme fraichen, låt blandningen puttra någon minut. Sätt ugnen på 175 grader.


Fyll aubergineskalen med blandningen och skiva över osten.
Stek i ugnen 20-30 minuter.

Posted in: färs,svamp