Ugnsstekt lax med quinoasallad

För 2 personer:

ca 300 g färsk lax
1 dl quinoa
1 avocado
en halv låda körsbärstomater
rödlök (ca 5 ringar)
3 ägg
en näve ruccola
flytande smör eller margarin
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader
Smörj en ugnsform med margarin/flytande smör
Lägg i laxen med skinnsidan uppåt
Salta och peppra skinnet
Sätt in laxen långt ner i ugnen i ca 15 min och dra av skinnet
Salta och peppra lite till
Sätt in laxen i ytterligare 15 min


Quinoa är en ört som är rik på proteiner mineraler och har en låg fett halt. GI för quinoa är 34.(lågt)


Quinoasallad:

Skölj quinoan i kallt vatten (annars får den en besk smak)
Koka quinoan enligt förpackningens anvisning
Tillsätt en kycklingbuljong tärning för mer smak

Koka äggen i 10 min
Spola kallt vatten på äggen, skala och skär i bitar
Skär avocado i bitar
Skala och skiva löken
Skölj tomaterna och rucolasalladen
Blanda ingredienserna i en skål med quinoan

Posted in: fisk,gi,quinoa,sallad