Lätt vårsallad med getost

En vårlätt sallad som passar till det mesta eller i all sin enkelhet. Ringla kallpressad olivolja över, lite pressad citron och avsluta med en nypa flingsalt. Perfekt i vårsolen. 

För 2 

½ fänkål, tunt skuren

½ sockerärtor, delade på häften

½ liten gurka, delad på häften och skuren tunt

2 små eller 1 stor salladslök, strimlad 

några blad romansallad eller annan krispig sallad, strimlad 

getost, ca 100 g 

• Blanchera sockerärtorna 2 minuter i kokande vatten. 
• Häll av vattnet och blanda sockerärtorna med de övriga ingredienserna.
• Toppa salladen med smulad getost. 

  

Läs mer

Tips: Sveriges enda tidning om mat och hälsa

Hetaste tipset just nu!

• I dag – 24 april - kommer premiärnumret av tidningen Mat & Hälsa ut. 
• Sveriges enda tidning om mat och hälsa.
• Mat & Hälsa är en mattidning och en hälsotidning i ett. 
• Vi skriver om den hälsosamma lågkolhydratkosten (LCHF), kryddat med initierade hälsoreportage och inspirerande matrecept. 
• Vår hjärtefråga är den sunda balanserade livsstilen.
• ”LCHF för dummies”. ”Fimpa farliga energidrycker”. ”Superfrukosten som ger bästa kickstarten på dagen”. 

• Mat & Hälsa vänder sig till alla som är genuint intresserad av mat och av hälsa och vill veta mer om sambandet mellan de två. För hälsan börjar med maten!
• Mat & Hälsa kommer ut åtta gånger per år och kostar 49 kronor! 
• Just nu får man fyra nummer för 98 kronor: http://tinyurl.com/dy9y9xp
• Läs mer på www.facebook.com/mathalsa och www.matochhalsa.se.
  
  För mer information, kontakta: Anne Aobadia, redaktör Mat & Hälsa, 042-19 40 30.

Läs mer

Laxsallad med asiatisk dressing

En enkel,snabb och fantastisk god sallad med asiatisk touch. Passar bra till lunch, i varmt väder och som buffémat. Tips: tillsätt hyvlad rå sparris och äpple till salladen.

för 2 pers

2 laxfiléer

½ gurka

½ fänkål

2 morötter

4 salladslökar

dressing

1 liten vitlöksklyfta, pressad

2 tsk sesamolja
½ msk fisksås
½ msk rapsolja eller olivolja
1 tsk ingefära, finriven
3 tsk soja
juicen av en lime


Blanda ihop ingredienserna till dressingen



Sallad:

• Dela gurkan på hälften och skiva den tunt.
• Skär bort roten på fänkålen och skiva även den tunt.
• Strimla salladslöken och hyvla morötterna tunt med en osthyvel eller på en mandolin.
• Dressera salladen med dressingen. 

Lax:

• Salta och peppra laxfiléerna. Stek dom 4-5 minuter på varje sida.
• När laxen är klar dra isär den med en gaffel och lägg upp på ett serveringsfat eller på tallrikar, toppa med salladen. 

Läs mer

Håll koll på matevenemangen i år!

I vår, sommar och höst kan uppleva det kulinariska Sverige genom en mängd olika matevenemang.


Lakritsfestivalen 21-22 april- lakritsprovningar, seminarium, aktiviteter
http://www.lakritsfestivalen.se/

GastroNord 24-27 april och Vinordic 25-27 april- Nordens största evenemang inom mat och dryck
http://www.gastronord.se/
http://www.vinordic.se/

Öland Spirar 12-13 maj- vårprimöreroch plantbytar dagar.
http://www.olandspirar.nu

Kulinariska matrundor på Österlen 12-20 maj- kryddvandringar, gårdsbutiker, vinprovningar http://www.culinaria.se

Rabarberfestival i Mariefred 19-27 maj- bakverk, rabarberrätter och rabarbermenyer
http://www.rabarberfestival.se

Sparrisdagar på Österlen 26-27 maj samt 2-3 juni- smakprover, gårdsbutik, sparrisland
http://www.sparris.se

Hallondagar i Bodarp 16-17 juli- hallonvandringar, årets hallonrätt, gårdsbutik
http://www.hallongarden.com

Matfesten i Skellefteå 30 augusti – 2 september- avsmakningsmenyer, buffétallrikar, matpersonligheter, dryckesmässa
http://www.matfesteniskelleftea.se

Krusbärsfestival på Österlen 28 augusti- tävla med din bästa krusbärsrätt
www.skillinge.com

Smaka på Värmland 28-29 september- vedugnsbageri,  nypressad äppelmust, värmländska delikatesser
http://hs-s.hush.se/?p=18152

Äppelmarknaden i Kivik 29-30 september-café, restaurang, äppelprovning, specialpriser i Musteributiken
http://www.kiviksmusteri.se

Läs mer

Missa inte Svenskt kött's utställning på Fotografiska

Nytt styckningsschema från Svenskt kött | | Sverige – det nya matlandetSverige – det nya matlandet:
 "Nytt styckningsschema från Svenskt kött
19 april kl. 14:00 – 16:00 i Fotografiska i Stockholm

Den 19 april presenterar Svenskt kött nya styckningsscheman med nya styckdetaljer.
”Vad är pingvinklubba? Hur ser oxkinden ut? Var sitter rostbiffen på grisen? Intresset för styckningsdetaljer har ökat kraftigt de senaste åren. Trenden kring ”nose to tail” inspirerar. Vi på Svenskt kött har nu tagit fram nya styckningsscheman för gris, nöt och lamm med flera nya styckningsdetaljer. Vi har även – för första gången – arbetat tillsammans med en illustratör och en fotograf för att visa köttets fina delar. Ett spännande grepp visade det sig!”

Läs mer

Linsgryta med chorizo

Det här är Mat och Vänners jätte goda recept på linsgryta. 

Det kan vara svårt att hitta persiljerötter i matvarubutikerna men de kan ersättas med palsternackor.

Pujylinser hade jag inte hemma så jag tog vanliga gröna linser. 

(4 port)

1 stor lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 dl olivolja

200 g chorizo, i skivor

2 stora morötter, i små tärningar

2 persiljerötter, i små tärningar 

250 g Pujylinser

4 timjanstjälkar (jag använde 2-3 tsk torkad timjan)

3 lagerblad

1 l höns eller kycklingbuljong

Sautera lök och vitlök i olivolja till de är genomskinliga, tillsätt chorizon och sautera i 1 minut. 

Tillsätt morötter, persiljerötter och linser. Satutera i 1 min och tillsätt kryddörterna och buljongen.

Sjud 35-45 min tills linserna är färdiga. 

Läs mer

Asiatisk dressing till både varma och kalla sallader

Den här dressingen passar utmärk till både kalla blandsallader och till varma grönsaker som till exempel broccoli, mangold, spenat, sockerärtor, sparris och haricoverts. Jag stekte två skivor fläskkarré och blancherade mangold, spenat och salladslök som jag ringlade dressingen över. En enkel men väldigt god middag.

Asiatisk dressing

en halv chili, finhackad

1 vitlöksklyfta, pressad

½ msk sesamolja

1 msk fisksås

½ msk rapsolja

2 tsk ingefära, finriven

1 salladslök, finstrimmlad

1 tsk soja

1 tsk socker

juicen av en halv lime

Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Smaka av med mer lime om extra syrlighet önskas.

Läs mer

Vit sparris med brynt smör

Vit sparris är som godast nyskördade och tillsammans med brynt smör är de en delikatess!


En knippe vit sparris.
100 g smör
Salt

Koka sparrisen mjuk i saltat vatten, ca 5 min.
Medan sparrisen kokar smält smör på medelvärme tills det blivit brunt.
Servera sparrisen varm som de är eller på ett ugnsrostat surdegsbröd, med det brynta smöret på.

Läs mer

Dagens länkar

Tycker att ni ska kolla in dom här länkarna: 

Dessert porn to turn you on http://www.huffingtonpost.com/2012/04/02/dessert-porn_n_1396511.html?ref=food&ncid=edlinkusaolp00000008

Hur svensk djuromsorg skiljer sig från andra länder http://www.svensktkott.se/djuromsorg/hur-skiljer-sig-svensk-djuromsorg-fran-andra-lander/

Nu blir det svenska köttet dyrare http://www.dn.se/ekonomi/nu-blir-det-svenska-kottet-dyrare

How I fell in love with a fish http://www.ted.com/talks/dan_barber_how_i_fell_in_love_with_a_fish.html

Läs mer

Vinluftaren Wine Breather från Menu

Hur smart är inte detta? Danska Menu har designat vinkaraffen Wine Breather som luftar vinet på 2 minuter. Ibland är kan det kännas lite drygt att vänta flera timmar på vinet, nu är ju det problemet löst =)

Det är förresten farligt att gå in på Menu, finns såå mycket snyggt som man bara måste ha!

Läs mer