Varma mackor med champinjoner,lök och ost

Ljuvligt gott =)

Champinjoner
Lök
Västerbottenost eller annan lagrad ost
Formfranska
salt,peppar

Värm ugnen till 200 grader, grill
Bryn champinjonerna tillsammans med löken,salta och peppra.
Lägg forfranskorna på en plåt.
Lägg svampen på bröden och skiva ost över.
5 minuter i ugnen på grill eller tills osten bubblar och blir lite brun.

Läs mer

Berocca Boost

bildkälla

Genom Buzzador(man provar nya produkter och tjänster, berättar för vänner och bekanta och ger sedan feedback till tillverkaren) har jag fått hem Berocca Boost. Ett ny energidryck eller egentligen är det en tablett som man löser upp i ett glas vatten. Berocca Boost som är fri från socker,konserveringsmedel och innehåller naturliga ämnen som guarana vitaminer och mineraler.
Tycker att Berocca Boost smakar mycket godare än annan energidryck där man verkligen känner smaken av kemikalier. Berocca smakar lite som den röda Fantan som jag inte minns namnet på just nu. Fast med en liten antydan till bitter eftersmak.
Effekten av en tablett kan jag inte riktigt bestämma, jag känner mig inte speciellt mer pigg eller fokuserad. Eventuellt en aning..Jag tror att det krävs två tabletter men ska testa igen.

Ett plus för Berocca Boost är alla B vitaminer med högt RDI(rekommenderat dagligt intag).
(läs mer här)
Så som:
B1
B2
B3
B5
B6
B8
B9
B12
även kalcium, magnesium zink och c vitamin.

Berocca kan ju självklart inte mäta sig med energidrycker som red bull och allt vad dom heter men det är ett alternativ som är bra för att vara så pass naturlig som den är.

Läs mer

Fläderchampagne

Jag såg på Det goda livet avsnitt 4 på SVT här om dagen där dom tillverkade fläderchampagne. Eftersom flädern faktiskt blommar nu så gav jag mig ut på fläderjakt och kom hem med en påse som innehöll 60 fläderbuketter. 60 buketter räcker till 25 liter champagne.


60 buketter fläderblommor
16 citroner, skal och juice
16 l kokande vatten
3,5 kg socker
kallt vatten
8 msk vitvinsvinäger
eventuellt 1 påse champagnejäst (om flädern inte vill börja jäsa)


Jag rev skalet från 16 citroner och använde juicen.
Rengjorde och steriliserade en 30 liters tunna.
Kokade 16 liter vatten som jag hällde i tunnan tillsammans med 3,5 kg socker som fick lösas upp under rörning. Hällde på kallvatten tills det blev 25 l. I med 8 msk vitvinsvinäger, citronskal,citronjuicen och fläderblommorna.

Flyttade tunnan till ett svalt ställe och lade på ett tunt lakan.
Efter 2 dagar hade gått tittade jag till tunnan och såg att jäsningen inte hade kommit igång. Så jag for till en essensbutik och inhandlade champagnejäst. En påse jäst räckte till 25 liter.
Nästan direkt började det bubblar och pysa som bara den=)
Nu 3 dagar senare pyser det fortfarande lite, jästen måste få jäsa ut ordentligt så den ska få stå medan vi bilar ner till Italien på semester 10 dagar. Jag frågade i affärer och det gjorde ingenting att champagnen får stå så länge.

När vi kommer hem ska jag sila bort blommorna, sterilisera flaskor och tappa upp champagnen. Sedan ska den få jäsa ytterligare några dagar i flaskorna innan den är klar.
Glöm inte att köpa champagnekorkar som sitter ordentligt då det kan bli ett väldigt tryck i flaskorna.

ojäst

jäst

Läs mer

Vattenmelon recept

Vattenmelon kan jag äta hur mycket som helst av när det är riktigt varmt ute.
Perfekt att ta med sig till stranden eller på utflykter.
DN tipsar om annat gott du kan göra av vattenmelon.

Läs mer

Vodka som smakar lax och bacon

I Amerika finns allt.. och det senaste är Vodka som smakar lax och bacon.
Är det något du skulle vilja dricka?
Jag skulle kunna tänka mig att det på något sätt kan passa ihop med en förrätt, men inte att dricka bara sådär.

Läs mer

72 timmars jäst pizzadeg

Efter att ha läst en artikel om hur restauranger i Brooklyn,New York låter sin pizzadeg jäsa i 36 och 72 timmar blev jag nyfiken på hur resultatet blir så jag gjorde ett litet experiment.

Jag gjorde en deg av det här receptet:

1,2 l vetemjölspecial + ev mer
2 tsk salt
25 g jäst
4 msk olivolja
2 msk honung
4 dl kallt vatten

Smula jästen i en skål (matberedarskålen) och lös upp den med fingervarmt vatten. Häll i mjöl, salt och vatten och sätt på matberedaren.

Arbeta degen i matberedaren på medelfart i 6-7 minuter.
Spraya eller klappa in degen med lite olivolja. Täck med plastfolie och sätt in i kylen.

Jag delade upp degen i 2 delar.
En del fick jästa i 36 timmar och en i 72 timmar.

Efter 36 timmar hade gått och degen hade jäst nått enormt. Jag bakade ut degen och gräddade bottnen. Jag använder majsmjöl blandat med mannagryn och vetemjöl när jag bakar ut, för en krispig yta.

Jag märkte att det var skillnad från dom pizzabottnarna jag brukar baka som får jäsa en timme. Det smakade mer på något sätt och pizzabottnen hade finare struktur.

Den här hoisin pork pizzan är gjord på en botten som fick jäsa i 36 timmar. fantastisk!

72 timmar:
Degen hade jäst mer och nu doftade den annorlunda Lite sötare och mer..jäst. Lite som öl. Jag bakade ut och gräddade. Vilken skillnad! Bottnen fick en guldbrun, jämn och fin färg. Den var tjock och tät och doftade himmelskt. Som det godaste nybakta brödet. Många många fler aromer hade tillkommit och smaken var djupare. Aldrig mer ska jag baka en pizza som inte har jäst i minst 72 timmar.
Det är verkligen värt att vänta. Nu är det dags att sätta igång en deg till.
Det är ju bra att ha i frysen också så det blir nog dubbla satser=)

ur artikeln:

"And yet most recipes for the home cook specify a three-hour rise at room temperature. That might be enough to let activated yeast produce carbon dioxide that inflates the dough. But the prolonged fermentation of an overnight rise not only develops the dough’s structure, it also enables starches to transform into flavorful sugars. The dough becomes complex and nuanced. It’s a crust you want to eat."

Läs mer

Köttfärssås med rött vin

Alla gör köttfärssås på sitt sätt.
Såhär gör jag min:

400g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
en burk Mutti körsbärstomater
2 msk tomatpuré
en skvätt olja
4 dl rött vin
2 dl grädde
en skvätt balsamvinäger
2 msk kalvfond
salt,peppar


Finhacka löken och fräs den någon minut i lite olja i en kastrull.
Tillsätt tomatpurén och fräs ytterligare 5 minuter.
Pressa ner vitlöksklyftorna och häll i tomaterna och vinet.
Tillsätt en skvätt balsamvinäger.
Låt koka under lock på svag värme 10-15minuter.

Bryn nötfärsen,salta och peppra. När nötfärsen fått fin färg tillsätt den i kastrullen med tomatsåsen. Häll i kalvfonden och grädden.. Koka 10 minuter och smaka av med salt och peppar.

Läs mer

Vad potatis smakar

Hos Lisa läste jag ett inlägg om vad potatis smakar. Det finns ju mängder av olika potatissorter. Alla smakar olika och Svensk Potatis tillsammans med forskare på Grythyttan har gjort en undersökning om vad knölarna smakar.Intressant och lärorikt att läsa.

Potatis kan till exempel dofta:

1. jordig
2. nötig
3. smörig
4. papp/trä
   

Potatis kan smaka:

1. sött
2. beskt
3. nötig
   
4. fisk
5. syrligt

Nästa gång jag äter potatis ska jag verkligen smaka och lukta ordentligt och se om jag kan hitta något annat än potatis.

Läs mer

Ormhamburgare

Ormar är bland det äckligaste jag vet, långa snabba slingrande och farliga också.
Nu ska man ha dom i en hambugare..?=/
I en artikel i Aftonbladet läste jag att dom på en restaurang i Indonesien säljer kobrahamburgare. På menyn finns också kobrasoppa eller kobra med sötsur sås.

Huvva!

Skulle du smaka?
Jag skulle smaka på det mesta, men inte när det kommer till ormar.

Läs mer

FOOD PEOPLE

Jag har hittat en jätte bra sida!
Genom Newsdesk kom jag till FOOD PEOPLE.

FOOD PEOPLE skriver om gulkornen i Stockholm. Till exempel vart du ska gå om du letar efter stans bästa desserter,om du är sugen på japanskt eller planerar en date.
Fantastiskt bra att veta tycker jag. Jag har definitivt hittat ett guldkorn i matdjungeln=)
Dom har även ett nyhetsbrev man kan anmäla sig till, och en blogg.
En toppensida!

Stockholms desserter hittar du här:

Plats: Birkastan, Rörstrandsvägen 15
Namn: Xoko
Ett måste: Xokos Xokopol – En chokladboll med mörk chokladkräm och varm hallonssås
Passa på: Nobeldesserten eller en hyllningsbakelse till Kronprinsessan Viktorias bröllop
Vila ögonen på: Vackert exponerat bröd i en cool miljö
Kul att veta: Här arbetar Magnus Johansson, konditor och OS-medaljör som vunnit nästan allt som går att vinna
FOOD PEOPLE tycker: Avsluta kvällen här med en bakelse och ett glas cava!

Plats: Vasastan, Torsgatan 1
Namn: Cloude Nine
Ett måste: Fem små glasstrutar, en nostalgisk höjdare
Passa på: Avnjut en trerätters dessertmeny
Vila ögonen på: Varandra i de små sammetsklädda båsen
Kul att veta: Stockholms enda dessertrum
FOOD PEOPLE tycker: Spännande koncept

Dessertcafé och konditori

Plats: Kungsholmen, John Erikssonsgatan 6
Namn: Petite France
Ett måste: Macaron med lakrits
Passa på: Och fråga om tips på hur man bäst lyckas med sitt surdegsbakade bröd, dom har knepen
Vila ögonen på: Alla fantastiska bakelser och desserter
Kul att veta: Sèbastien Boudet heter mannen, grundaren och ägaren till detta lilla franska paradis
FOOD PEOPLE tycker: Stort hjärta i allt från service till smaker

Plats: Essingen, Patentgatan 7
Namn: Lux dessert och choklad
Ett måste: Chokladdragerad macademianöt
Passa på: Att äta en lyxig glass när du ändå är här
Vila ögonen på: Miljön utanför och LUX restaurangen bredvid
Kul att veta: Här arbetar Årets konditor 2010 – Conrad Tyrsén
FOOD PEOPLE tycker: Detta är ett bra ställe att köpa sina desserter på

Läs mer