Oxfilé med vit sparris champinjoner och tryffelbearnaise

För 2 personer:
100-150 g oxfilé per person
10 vita sparrisar
flytande smör till sparrisen
10 champinjoner, delade i mindre bitar

färdigköpt bearnaisesås
1 msk tryffelolja

Blanda ihop 1,5 dl bearnaisesås med tryffeloljan.

Värm ugnen till 200 grader.
Bryn champinjonerna tills dom fått fin färg, salta och peppra.
Skala sparrisen och skär av det träiga längst ner.
Koka i saltat vatten i ca 2-4 minuter eller tills sparrisen känns mjuk.
Häll av vattnet och låt sparrisen ånga av lite på eftervärme i kastrullen.
Putsa oxfilén lite om det behövs och skär den i bitar ca 7 cm.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt smör. När smöret tystnat (slutat bubbla) lägg i köttet så 2/3 av stekpannan täcks. Lägger man i för mycket så blir köttet kokt istället. Stek köttet 2 min på varje sida. Salta och peppra.
Lägg över oxfilén i en ugnssäker form och sätt in i ugnen. Mät temepraturen med en köttermometer.
För rosa-röd ska innetemperaturen vara 55 grader. Rosa 60 grader. och genomstekt 68-70 grader.


Servera sparrisen med lite smör och flingsalt.

Läs mer

Ett besök på Hambergs fisk i Uppsala

Till Hambergs går man om man vill äta bra färsk fisk och skaldjur.

Menyn består enbart av fisk och skaldjur (förutom desserterna då)och det är svårt att välja bland allt det goda. Till förrätt tog jag en varm sallad på hummer och pilgrimsmusslor med sherryvinegrette. En aning för mycket vinegrette för min smak men annars super!
Mamma tog en provensalsk terrine med en fantastisk god vinegrette. Provensaliska kryddor även i den om jag inte misstog mig.

Det blev havskatt till huvudrätt, lite köttaktig i konsistensen och inte så märkvärdig i smaken.
Gott var det och fisken var perfekt tillagad.
Gösen med grillade grönsaker och fetaost som finns nu på menyn var utan tvekan godast av det vi beställde. Ett tips!

Desserterna imponerade inte på mig, så det hoppade jag. Men det är ju faktiskt fisken som gör Hambergs så bra och det är dom klart bäst på i Uppsala.



BUTIKEN
Tisdag – Fredag: 10 – 18.30
Lördag: 10 – 15.30

RESTAURANGEN
Tisdag – Lördag: 11.30 – 22

Läs mer

Majskycklingklubba med bacon svamp och haricoverts

majskycklingklubbor
1 rödlök, hackad
haricoverts
ett paket bacon
10 champinjoner
2 vitlöksklyftor,finackade


Gnid in kycklingen med olja och krydda.
Stek i ugnen på 175 grader i 30 minuter.

Stek champinjonerna tillsammans med vitlök och lök en 10 minuter.
Tillsätt haricoverts och stek 10 minuter till. Salta och peppra.
Knaperstek baconen och smula ner i haricovertsen.

Läs mer

Gratäng med aubergin, linser och chevre

Det här receptet kom jag faktisk på precis innan jag somnade en kväll förra veckan.
Som tur var kom jag ihåg hur jag hade tänk när jag vaknade och det fick bli kvällens middag tillsammans med fläskkotletter.

Chevre ca 150 g, skivor
3 dl röda linser
1 gul lök, finhackad
5 vitlöksklyftor, finhackade
1 aubergin
matolja

Stek lök,vitlök och linser i smör eller matolja 5-10 minuter. Salta och peppra.
Skiva auberginen tunnt och lägg ut skivorna i ett lager i en smord ugnsfast form.
salta och peppra på varje lager.
Bred ut linsröran på auberginskivorna och lägg på ett lager till med aubergin.
Toppa med skivad chevre.
Sätt in i ugnen, 200 grader i ca 20-30 minuter eller tills osten har blivit lite gyllenbrun.

Läs mer

Långkok: revbenspjäll i rödvin

tjocka revbensspjäll, minst 1,5 kg
2 gula lökar, grovhackade
en burk mutti körsbärstomater
4-5 dl rött vin
5-10 vitlöksklyftor
3 lagerblad
2 msk worchestersås

Om du använder en lergryta sätt den i kallt vatten 30 minuter innan användning, annars kan det finnas risk att den spricker.
Bryn köttet på hög värme så att det får en fin brun färg runtom,salta och peppra.
Lägg ner köttet i en lergryta eller liknande som tål ugnsvärme(med lock).
Slå på vin,tomaterna, worchestersås,vitlök,lök och lagerblad.
Sätt in grytan i en kall ugn och sätt temperaturen på 150 grader.
Jag hade mina revbensspjäll i ugnen i ca 3-4 timmar. Dom blev fantastiskt möra, föll sönder av bara ett litet lätt tryck med gaffeln. Precis så vill jag att dom ska vara=)
Det här åt jag i 3 dagar, längtar redan efter mer!

Läs mer

Kamutvetesallad med bacon,champinjoner och parmesanost

2 avocado, i skivor eller tärningar
2 dl kamutvete
en halv rödlök,finhackad
ett paket bacon
några romansalladsblad
8 körsbärstomater,delade i fyra
10 champinjoner, i mindre bitar
färsk parmesanost,hyvlad
ägg, stekt


En jätte god sallad som innehåller bra fetter,mineraler och vitaminer.

Koka kamutvete.
Bryn champinjonerna,salta peppra.
Knaperstek bacon.
Stek äggen.
Riv romansalladen i mindre bitar.
Blanda ihop tomater, avocado,rödlök, kamutvete,bacon campinjoner, sallad och avsluta med
att riva över lite parmesan. Servera med ett stekt ägg.

Läs mer

Falukorv i sin enkelhet

Lunch =)

Läs mer

Framtidens kök

Jag skulle definitivt trivas bra i något av dom här köken=)
På shelterpop finns det fler spännande modeller.

Läs mer

Lax och kall sås med salvia

Ugnstek laxen på 175 grader i ca 15 min.

Receptet kommer från Gourmet.
2 dl cremefraiche
1 dl gräddfil
2 msk grovsenap
1 salladslök,finhackad
4 msk hackad färsk salvia
salt, peppar

Blanda ihop ingredienserna och låt stå 20-30 min i kylen innan servering.

Läs mer

En enkel och krämig sallad

För mig är det viktigt att det finns en god sallad till varje middag och lunch.
Då behöver man inte potatis pasta eller ris till. Igår bestod salladen av:

Romansallad, körsbärstomnater, salladslök, avocado och fetaost
och den här dressingen:

1 msk dijonsenap
1 dl smör-&rapsolja, oliv
1 msk pressad citronsaft
1 pressade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
lite malen svartpeppar

Läs mer