Fontanas nya fetaostar

Fontana Feta Lesvos-mer syrlighet,mindre sälta.

Fontana Feta Fårmjölk-100 %fårmjölk,distinkt karaktär, rik smak.


Ett måste som ska ner i nästa sallad=)

Läs mer

Stekt gös med lök och champinjonfräs

Av gösen och det som fanns i kylen blev det följande middag:

Ugnssteka potatis och palsternacksklyftor med vitlök och chilisalt, smörkokta sugar snaps(dom lite tjockare) och stekt gös med lök och champinjonfräs. Väldigt nam nam!



för ett laktosfritt recept byt ut smöret mot laktosfritt smör

Fö 2 pers:

4 medelstora potatisar,i klyftor
1 palsternacka, i stavar eller klyftor
matolja
vitlök och chilisalt

champinjonfräs:
4 champinjoner
en halv gul lök
salt,peppar

smörkokta sugarsnaps:
100 g sugarsnaps, sockerärtor går också bra
25 g smör
salt

gösen:
400g gösfilé
smör att steka i
salt,peppar



Blanda ihop potatis och palsternacksklyftorna i en ugnsfast form tillsammans med en skvätt olja och vitlök och chilisaltet. Stek i ugnen på 200 grader till önskad färg.

När potatisen börjar bli klar finhacka löken och champinjonerna. Stek upp,salta, peppra och ställ åt sidan. Koka sugar snapsen (ca 4 min)i lättsaltat vatten tillsammans med smöret.

Salta och peppra gösen,stek den i ca 3 minuter på varje sida. Ha inte för hög värme då gösen lätt fastnar i stekpannan.

Läs mer

Fisk: filéa,flå och så några tips

På sommaren är fiske vårt stora intresse i den här familjen (ja vovven följer med också)Vi har båt i Mälaren och i helgen var vi ute och fiskade gös. Fast då med en fiskeguide som visade oss bra ställen och lite tips. Jag slog mitt personbästa när jag fick upp en gädda på 7 kg, och den största gösen vägde 6 kg! Gösar så stora är ovanliga i Mälarenen,så den fick simma tillbaks igen. 2 gösar till fick vi upp, men bara en fick följa med hem.




När jag gick min kockutbildning filéade vi hela laxar,rödspättor och just gös. Det är inte det lättaste att filéa en fisk, det tar ett tag och man måste göra det då och då för att inte tappa snitsen. Jag mindes i alla falla ungefär hur man gjorde och ja..så här blev det..
Inte dom finaste filéerna(katastrof nästan), men jag är glad att jag fick ut dom i alla fall=)
Jag hoppas att det blir fler gösar i sommar så jag får träna mycket.

• Viktigt om man tar hem en fisk som man har fiskat upp är att så snabbt som möjligt(helst på plats) ta ur inälvor och dylikt. (akta så inte gallblåsan spricker, den är giftig)
• Kolla så gälarna är röda och fina.
• Att ögonen är klara.
• Att fisken luktar friskt och inte har några skador.
• Att slemmet (på dom fiskar som har det) är klart.

På bloggen "Livet på en gård" hittade jag ett inlägg om hur man flår en abborre.
Bra beskrivet med bilder.

Svensk Fisk beskriver också väldigt bra hur man filéar en

abborre.


Det hela blir mycket enklare om man har en filékniv.

Läs mer

Tomatsmörgås med färskost

4 skiva(or)		rågbröd
200 gram		fetaost
1 dl		kesella
2 st		avocado(s)
0,5 st		röd lök(ar)
2 st		tomat(er)
		flingsalt
		svartpeppar, nymald
12 st		ärtskott

Tillagning

1. Mosa samman fetaost och kesella med en gaffel och bred ut på brödskivorna.

2. Skiva avokado, rödlök och tomater och lägg på smörgåsen. Salta och peppra och dekorera med ärtskott.

Recept: Alice Brax
Foto: Jurek Holzer

Läs mer

Tomatsallad med getost

En fin och god sallad från tasteline

1 kg		tomat(er), blandade mogna
1 st		röd lök(ar)
200 gram		getost
1 tsk		flingsalt
0,5 tsk		svartpeppar, nymald
2 msk		olivolja, bra
1 msk		balsamvinäger
0,5 kruka(or)		oregano, färsk

Tillagning

1. Skiva sköljda tomater och skär bort stjälkfästet. Skala löken och skiva tunt, gärna med en mandolin. Bryt getosten i mindre bitar.

2. Fördela tomat, lök och ost på ett stort fat. Salt och peppra, ringla över olja och vinäger och avsluta med oreganoblad.

Recept: Alice Brax

Läs mer

Rabarber och jordgubskräm med mangosorbet

Jag fick med mig massor av rabarber hem från mormor som jag tog rätt på i går.
Sen kom jag på att man kunde lägga i lite mangosorbet i krämen, och det blev ju kanon gott! Det går bra med vilken frukt eller bär sorbet som helst, kom ihåg att krämen ska svalna först.


6-10 rabarberstjälkar
500 g jordgubbar
1 dl vatten
1 dl koncentrerad fläder,rabarber eller jordgubbssaft

valfri sorbet

redning:
2 msk potatismjöl
0,5 dl vatten



Skala och skär rabarbern i 1 cm stora bitar, halvera jordgubbarna.
Skrapa ur fröna ur vaniljstången.
Blanda rabarber, jordgubbar, socker, vaniljfrön och vaniljstången i en kastrull tillsammans med vatten och jordgubbssaft eller flädersaft.
Sjud i cirka 15-20 minuter tills rabarberbitarna är mjuka.
Blanda potatismjöl och vatten och red av krämen.
Låt krämen svalna och servera sedan med en kula sorbet.
Nam nam!

Läs mer

Årets Sill 2009 - Fänkålsdill och akvavit

Jag läste på newsdesk.se att årets sill blev fänkålsdill och akvavit,visst lät det spännande?


Årets Sill 2009, som är framtagen av Klädesholmen Seafood i samarbete med restaurang Salt & Sill, kommer bland annat att finnas i ICA:s sortiment. Nettovikt 420 gram varav 200 gram sill. Rekommenderat pris är cirka 30 kronor.

Motiveringen till Årets Sill 2009 lyder: En traditionellt nyskapande sillinläggning med mycket attraktivt utseende, doft och smak. En sill som man inte tröttnar på - en redig sill."

Läs mer

Supergod och enkel sallad

Här om dagen gjorde jag en super god sallad. Jag skivade tomater, rödlök och avocado. Toppade med en av ostarna jag köpte på marknaden i Helsingborg (fetaost eller chevre passar också) och ringlade över olivolja med tryffelsmak och en god lagrad balsamico.

Läs mer

Saft på svartvinbärsblad

Alf Tumble tipsar om ett rosé vin som ska vara gott.

Taffel tipsar om när du ska salta köttet

och

Sofia Gustavsson delar med sig av ett recept på saft av svartvinbärblad, vilket jag måste prova,lät mycket intressant.

Mormors saft på svartvinbärsblad

receptmakare: okänd via sofia gustafson

Tid: 5 dygn

• 3 l svartvinbärsblad
  3 citroner
  60 g citronsyra
  2 l vatten
  2 kg socker

1. Lägg de väl sköljda vinbärsbladen i ett kärl av glas eller rostfritt stål.
2. Tvätta och borsta citronerna väl. Skiva dem och blanda dem tillsammans med vinbärsbladen och citronsyran.
3. Koka upp vattnet och sockret och häll det över bladen. Rör om tills citronsyran smält.
4. Låt det stå kallt i 5 dygn.
5. Sila sedan saften och fyll på den i förvaringskärl. Förvaras kallt eller fryses.
6. Vid servering spädes saften 1×4 gånger eller till lämplig smak.

Läs mer

Matevenemang

Vill gå..=/ PIÙGUSTO

"PiùGusto the Swiss International Taste Exhibition is one of the most important events for the wine-and-food division. The third edition will take place from Saturday the 5th of December to Tuesday the 8th of December 2009 at the Exhibition Center of Lugano nearby the center of the city. More than 12.000 sqm are totally dedicated to the best gourmet productions, where over 300 companies can present their products to a vast public of over 40.000 visitors. During PiùGusto there is the possibility to sell directely to the visitors and, moreover, thanks to the patronage of the most important Swiss category associations is also possible to meet national and foreign buyers. PiùGusto is an unique chance to get in touch with the most different market sectors as well as an occasion of great culture."


Får nöja mig med att gå på "Smak på Stockholm" istället=) 3-7 juni.

"Fem dagar fyllda med nöjen, mat och dryck för alla smaker. Varje år
kommer närmare en halv miljon människor till Smaka på Stockholm.
Vi erbjuder smakassietter för 25 kr och många andra spännande smaka på-upplevelser från Stockholms rika utbud.

I år kan man följa med på en kulinarisk resa där 27 krogar serverar smakprover ur sina menyer i Kungsträdgården! Smaka på Stockholm kommer att visa upp stadens internationellt framgångsrika matkultur i kombination med ett stort och rikt kultur- och nöjesutbud."

Årets öppettider:
3 - 6 juni 11.00-23.30
7 juni 11.00-22.00

Plats: Kungsträdgården (i centrala Stockholm)
27 Stockholm’s krogar medverkar med ca
200 olika maträtter. Smaka på-rätter från 25 kr.
Stora scenen: 3- 4 konserter dagligen med ett
varierat musikutbud från storband till Rock´n Roll.
Inträde: Gratis

Här är årets menyer

På menyerna får du smaka på bla:

Waan Thai – Krogmeny tält 2x
Popi Tod, Friterade veg vårrullar, smakassiett 25 kr, hel  45 kr

WKB Globen - Krogmeny tält 3 & 4
Friterad kycklingfilé med chutney-creme & pommes, smakassiett 25 kr, hel 50 kr

Restaurang Momma - Krogmeny i tält 5
Mommas sill på knäcke, smakassiett 25 kr

Tält Brassieriett - Krogmeny tält 11
Öjebytoast (kräftstjärtar, majonnäs, kummin, dill, aquavit), smakassiett 25 kr, hel 50 kr
Quiche Lorraine (ost- och skinkpaj) med sallad), smakassiett 25 kr, hel 50 kr

Bläckfiskringar med aioli, 45 kr

Malaysisk fläsksatay med minivårrullar, jordnötsås & risnudlar, smakassiett 25 kr, hel 50 kr

Gai Satay, Grillspett m, jordnöttsås, smakassietter 25 kr,  50 kr

Läs mer